Máglyarakás
Nyersanyag. 8-10 db egynapos vajaskifli
(vagy egy felszelt zsúrkenyér, vagy száraz kalács), 3-4 tojás, 5 dl tej (vagy
fehérbor), 20 dkg cukor, 10 dkg mazsola, 242b12c 5 dkg darált dió, a tojáshabhoz 2 -3
evőkanál baracklekvár, 1/2 kg alma, 1 citrom reszelt héja, 2 evőkanál rum.
Készítés: A kifliket vékony karikára
vágjuk. A tejben vagy borban elkeverjük a tojások sárgáját, 4 evőkanál cukrot,
reszelt citromhéjat, a rumot. A karikára vágott kiflit tálba teszszük,
ráöntjük a tojássárgás rumos tejet vagy bort és 15 -20 percig áztatjuk. Ezalatt
egy tűzálló tálat zsírral kikenünk, morzsával megszórjuk. A megáztatott
kifliket elkeverjük a mazsolával, a durvára darált dióval és a kikent tűzálló
tálba simítjuk. Az almát meggyaluljuk és fahéjas cukorral elkeverve,
egyenletesen a tésztára helyezzük. Középforró sütőben, kb. 40 percig sütjük.
Ezalatt a tojásfehérjét kemény habbá verjük, 2 -3 kanál cukorral és a
hozzáadott baracklekvárral jól elkeverve, a már megsült almára kenjük. Késsel
vagy kanállal hullámosan megdíszítjük. Mérsékelt meleg sütőben lassan sütjük,
amíg a hab szép rózsaszínű lesz. Tálaláskor forró vízbe mártott késsel
bejelöljük a szeletelések helyét.
