Madártej
Hozzávalók: 1 l tej, 12 dkg kristálycukor, 2 dkg vaníliás cukor, 10 dkg
mazsola, 6 db tojás, 1 evökanál liszt.
A tejet vaníliás cukorral fölforraljuk. A tojások f 131i88b ehérjét a sárgájától
szétválasztjuk. A fehérjékböl 2 dkg cukorral kemény habot verünk.
Evökanállal galuskákat formázunk belöle, és a tejben kifözzük.
Közben megfordítjuk. Ha kész, kiszedjük a galuskákat, s hidegre tesszük. A
tejet leszürjük, majd ismét föltesszük forrni. Közben a hat tojássárgáját
10 dkg kristálycukorral habosra keverjük, végül hozzáadjuk a lisztet. Állandó
keverés közben a forró tejbe csurgatjuk. Hagyjuk besürüsödni. Fölforralni
nem szabad. Átöntjük egy porcelántálba, beleszórjuk a forrázott mazsolát.
Kihütjük, és a habgaluskákkal tálaljuk.
Elkészítési idö: 45 perc
