MUSZAKA

MUSZAKA

A muszaka a turisták által jól ismert eledel, elkészítése elég sok idöt is munkát igényel ezért a legjobb 2 napra idözíteni a vele kapcsolatos munkákat.               

Hozzávalók:

3 kg lila, kövér padlizsán

1 kg krumpli

30 dkg zsíros reszelt sajt

só, bors, olívaolaj

A darált húshoz:

1 kg darált hús (eredetileg marhahússal készül)

1 doboz (40 dkg) paradicsomkonzerv

2 hagyma

1/2 pohár fehér bor

2 babérlevél

só, bors, olaj

2 tojás

2 leveseskanál reszelt sajt

Besamelhez:

3 kanál liszt

1 l tej

2 tojássárga

1 csésze reszelt sajt

Elkészítés:

1. A darálthúst legjobb azelött való nap elkészíteni.Olajat hevítünk majd belezúdítjuk a darált húst és gyorsan kevergetjük amíg kifehéredik hogy elkerüljük a kis golyók kialakulását. Ezekután ráöntjük az apróra vágott hagymát és kevergetjük amíg megüvegesedik, megpirul a hagyma is. Az egészre öntjük a paradicsomkonzervet vagy még jobb ha friss, túlérett paradicsomokat mixelünk erre a célra, hozzátesszük a babérlevelet, sót, borsot, bort és addig fözzük lassú tüzön amíg a levét elfövi és már nem folyós. Félrehúzzuk a tüzröl és ahogy egy kicsit kihül, hozzátesszük a tojásokat és a reszelt sajtot.

2. Megmossuk a zöldségeket. Karikára vágjuk a padlizsánt, besózzuk és szüröben hagyjuk állni egy órácskát. Más hozzáértö gazdasszonyok azt javasolják hogy sós vízbe áztassuk a szeleteket egy órára, majd utána mossuk le és törölgessük szárazra egyenként öket, és süssük ki forró olajban. A megpirult szeleteket tegyük konyhai itatóspapírra. A krumplit idöközben vágjuk karikákra és süssük ki majd itassuk le a fölösleges olajat.

3. Elkészítjük a besamel mártást. A lisztet kevés olajon vagy margarinon, vajon rózsaszínüre pirítjuk, lehúzzuk a tüzröl és gyors, folyamatos kavarás melett vékony sugárban hozzáöntjük a tejet. Én hideg tejet szoktam, mások a forróra esküsznek. Lényeg a gyors keverés és lassú adagolása a tejnek hogy ne csomósodjon be. Felforraljuk, besürítjük gyors kavarás melett majd hagyjuk annyira kihülni hogy bele tudjuk kavarni a két tojássárgát és reszelt sajtot ízlés szerint.

4. Egy tepsibe rétegezzük: krumpli, enyhe sózás, padlizsán, enyhe sózás, darált hús, sajt, krumpli, padlizsán, darált hús és a tetejére a sajtos besamel. Betoljuk a sütöbe és pirosra sütjük.

Megj: Úgy lehet könnyebben emészthetöbbé tenni ezt a "nehéz" ételt hogy a zöldségeket nem olajban sütjük ki hanem grillen, a sütöben. Akár símán minden nélkül bele lehet öket tenni egy tepsibe (ne fedjék egymást) és így elösütni