MUSZAKA A'LA POLITA

A "muszaka a'la polita" majdnem olyan mint a hagyományos muszaka, azzal a különbséggel hogy besamel helyett több zöldséggel készül. Nézzük csak hogyan. A hozzávalóknál dölt betükkel 343d34d jelzem azokat amik pluszban vannak az elöbbi, hagyományos recepthez képest.

Hozzávalók:

3 kg lila, kövér padlizsán

1 kg krumpli

1 kg paradicsom (érett)

25 dkg piros, hosszú paprika

30 dkg zsíros reszelt sajt

só, bors, olívaolaj

A darált húshoz:

1 kg darált hús (eredetileg marhahússal készül)

1 doboz (40 dkg) paradicsomkonzerv

2 hagyma

1/2 pohár fehér bor

2 babérlevél

só, bors, olaj

2 tojás

2 leveseskanál reszelt sajt

Elkészítés:

1. A darálthúst legjobb azelött való nap elkészíteni.Olajat hevítünk majd belezúdítjuk a darált húst és gyorsan kevergetjük amíg kifehéredik hogy elkerüljük a kis golyók kialakulását. Ezekután ráöntjük az apróra vágott hagymát és kevergetjük amíg megüvegesedik, megpirul a hagyma is. Az egészre öntjük a paradicsomkonzervet vagy még jobb ha friss, túlérett paradicsomokat mixelünk erre a célra, hozzátesszük a babérlevelet, sót, borsot, bort és addig fözzük lassú tüzön amíg a levét elfövi és már nem folyós. Félrehúzzuk a tüzröl és ahogy egy kicsit kihül, hozzátesszük a tojásokat és a reszelt sajtot.

2. Megmossuk a zöldségeket. Karikára vágjuk a padlizsánt, besózzuk és szüröben hagyjuk állni egy órácskát. Más hozzáértö gazdasszonyok azt javasolják hogy sós vízbe áztassuk a szeleteket egy órára, majd utána mossuk le és törölgessük szárazra egyenként öket, és süssük ki forró olajban. A megpirult szeleteket tegyük konyhai itatóspapírra. A krumplit idöközben vágjuk karikákra és süssük ki majd itassuk le a fölösleges olajat. Ugyanígy járunk el a paprikákkal is.

3. Egy tepsibe rétegezzük: padlizsán, krumpli, padlizsán, hús, padlizsán, krumpli, padlizsán, paprika.Betoljuk a sütöbe és pirosra sütjük. Ekkor kivesszük és a tetejére lerétegezzük a paradicsomokat, visszatoljuk a sütöbe és még körülbelül 5 percet sütjük amíg megfonnyadnak a paradicsomok. Megint kivesszük, jól megszórjuk a reszelt sajttal (lehet különbözö sajtok keveréke) majd betoljuk és készre sütjük (amíg megpirulnak, elolvadnak a sajtok).

Megj: Úgy lehet könnyebben emészthetöbbé tenni ezt a "nehéz" ételt hogy a zöldségeket nem olajban sütjük ki hanem a grillen, a sütöben. Akár símán minden nélkül bele lehet öket tenni egy tepsibe (ne fedjék egymást) és így elösütni