MEXIKÓI FŰSZERES CSIRKE
Hozzávalók: 1 kisebb csirke, 10 dkg főtt
füstölt sonka (vagy nem zsíros tarja), 5 dkg mandula, 5 dkg mogyoró, 1 dl
édeskés fehér ve 242j95c rmut,
1-1 késhegynyi tört édeskömény
(gyógynövényboltban kapható) és őrölt szegfűszeg, 1 kis fej vöröshagyma, 1
gerezd fokhagyma,
ízlés szerint só és törött fekete bors.
A mogyorót és a mandulát egy pillanatra
forrásban lévő vízbe dobom és a héját lehúzom. Ezután ledarálom. A
megtisztított csirkét feldarabolom és megsózom. A nagyon apróra metélt vörös-
és fokhagymát a vajon lepirítom, majd a csirkedarabokat erős tűzön, mindkét
oldalán hirtelen átsütöm. Hozzáteszem az összes fűszert, a darált mandulát és
mogyorót, az apróra vagdalt főtt sonkát, és a vermuttal lelocsolom. Fedő alatt,
gyakori kevergetés mellett puhára párolom. Ha leve elfőtt, kevés forró vízzel
apránként pótolom. Zsírjára sütöm és párolt rizzsel, meg hagymás
kukoricasalátával kínálom.
