MÁLNAFÁNK
Hozzávalók:
Tészta: 100 g liszt 100 g vaj 100 g tej 4 tojás csipet só 10 g Koronás Kristálycukor
Krém: 2,5 dl tej 80 g Koronás
Kristálycukor 1/2 csomag vaníliás
cukor 40 g vaníliás puding (főzős) l4
tojás
Hab: 2,5 dl tejszín 1/2 csomag
vaníliás cukor 50 g Koronás
Porcukor 100 g mélyhűtött málna 10 g zselatin
Koronás dobos cukor: 100 g Koronás Kristálycukor 20 g mandulaforgács
Égetett tészta fánkot készítünk (mint a
gesztenyefánknál). Aranysárgára olvasztott Koronás Kristálycukorba mártjuk,
mandulával megszórjuk, majd dermedés után a cukor alatt elvágjuk. Ez lesz a
fánk kalapja. A tejet, a tojássárgákat, a pudingport felfőzzük, majd óvatosan
hozzákeverjük a tojásfehérje kőkemény habját. Ezzel töltjük meg a fánkokat. A málnával
ízesített tejszínhabot oldott, langyos zselatinnal stabilizáljuk, majd a
sárgakrém tetejére helyezzük. A doboscukor kalappal díszítjük.
