Libatepertős pogácsa 2.
Hozzávalók: 35 dkg finomliszt, 20 dkg libatepertő, 2 dkg friss élesztő,
2 evőkanál tejföl, 2 tojás sárgája, 1 teáskanál só 949g64j , 1 csapott mokkáskanálnyi
törött fekete bors; a tészta tetejére: 1 tojás.
A langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt, majd
felfuttatjuk. A lisztet összedolgozzuk a ledarált tepertővel, a felfutott
élesztővel, a tejföllel, a tojássárgákkal, a sóval és a borssal. Addig gyúrjuk,
amíg sima tésztát nem kapunk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, és négyrét hajtva
30 percig pihentetjük. A nyújtást és hajtogatást összesen három alkalommal ismételjük,
30-30 perces pihentetési időközöket tartva. Végül a tésztát 1 1/2-2 cm vastagra
kinyújtjuk, majd kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Tetejét megkenjük a
felvert tojással, és villával rovátkákat húzunk rá. Előmelegített, forró
sütőben, közepes lángon pirosra sütjük.
