Leveles töpörtyüs
Hozzávalók: 25 dkg töpörtyü; 50 dkg liszt. 10
dkg margarin,
2 dkg élesztö, 1 dl cukros tej. 2 dl tejföl.
csipet só, 1 kávéskanál &# 252g67c 337;rölt
fekete bors, 1 kávéskanál örölt köménymag.
A töpörtyüt ledaráljuk. elöbb
összedolgozzuk a liszttel; aztán beledolgozzuk a cukros tejben megfuttatott
élesztöt, a tejfölt; az örölt borsot, az örölt köménymagot. Fél
óráig pihentetjük. Kinyújtjuk, rákenjük a felolvasztott margarin egyharmadát.
További fél órán át pihentetjük, majd kinyújtjuk ismét megkenjük margarinnal.
Megint fél árát pihentetjük. Újra kinyújtva rákenjük a maradék margarint; majd
szépen összehajtogatjuk. A hajtogatást tízperces idöközönként háromszor
megismételjük és a tésztát újabb fél órán átpihentetjük. Ujjnyi vastagra
nyújtjuk. Forró késsel kétszer-két centiméteres kockákat metszünk ki
belöle, tepsibe tesszük, a tetejüket megkenjük tojással. A tepsiben megint
fél órát pihentetjük, majd közepesen forró sütöben pirosra sütjük.
Figyelem: sütési ideje kb. negyed óra!
