Lecsós csülök tarhonyával
Hozzávalók:
1 db kicsontozott csülök, 100 g vöröshagyma, 500 g zöldpaprika, 200 g
paradicsom, 1 dl olaj, 10 g fokhagyma, 10 g fűszerpaprika
A kicsontozott csülökhúst nagyobb kockákra vágjuk. A megtisztított vöröshagymát
az olaj egyik felén megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott csülökhúst,
megsózzuk, és rászórjuk a péppé zúzott fokhagymát. Kevés folyadékot aláöntve,
fedő alatt félpuhára pároljuk. Hozzátesszük a cikkekre vágott paradicsomot, a
felszeletelt zöldpaprikát, és megszórjuk a fűszerpaprikával. A fedőt visszatéve
a lábasra, a húst felpuhítjuk, levét addig forraljuk, amíg olyan sűrűségű nem
lesz, mint a pörkölté. Amíg a hús puhul, elkészítjük a tarhonyát. Az olaj másik
felét felforrósítjuk, hozzáadjuk a tarhonyát, aranysárgára pirítjuk, majd a
tűzről levéve, elkeverjük benne a fűszerpaprikát. Felengedjük dupla mennyiségű,
forrásban levő, sós vízzel, megsózzuk, egészben beletesszük a vöröshagymát,
aztán fedővel letakarva, megpároljuk. Tálaláskor a tál egyik oldalára
felhalmozzuk a húst, másik oldalára a tarhonyát tesszük. Forrón tálaljuk.
Savanyúságként jégbe hűtött kovászos uborkát vagy csalamádét adhatunk hozzá.
