Lecsó
Hozzávalók: 1 kg húsos vastag zöldpaprika, 3 db paradicsom, 2 nagy fej
vöröshagyma, 5 dkg füstölt szalonna, 3 evőkanál olaj, 3 gerezd fokhagyma, 1
e 535e46f vőkanál piros fűszerpaprika, ízlés szerint só, csipetnyi cukor.
A zöldpaprikákat megmosom, kicsumázom és felszeletelem. A paradicsomot
megmosása után negyedekbe vágom. A megtisztított vöröshagymát vékonyra
karikázom. A füstölt szalonnát nagyon apró kockára vágom, zsírját kiolvasztom,
majd az olajat is ráöntve, beleteszem a vöröshagymát. Fedő alatt üvegesre párolom,
ezután a zöldpaprikát is ráteszem. Megsózom, és ugyancsak üvegesre párolom.
Ezután a fokhagymát összezúzva teszem bele, valamint a paradicsom-negyedeket is
belekeverem. Fedő nélkül sütöm zsírjára. A tűzről lehúzva rászórom a
pirospaprikát és két evőkanál vizet ráöntve, jól összekeverem. A tűzre
visszatéve éppen csak egyet forralok rajta, és csipet cukorral ízesítem. A
lángot eloltva alatta, tíz percig hagyom befedve, ezután kihűtöm. Ugyanúgy
adagokra osztom, mint a sertéspörköltet és lefagyasztom. Ebből is érdemes
nagyobb mennyiséget készíteni, mert változatosan lehet felhasználni.
