Lángos-tészta (12-14 db)
Hozzávalók: 40 dkg finomliszt, 2 db közepes nagyságú fött
burgonya, 1 tojássárgája, egy-másfél dl tej, 3 dkg élesztö, 1 teáskanál
só, 1 mokkáskanál cukor, 525g61f olaj a sütéshez.
Félliteres bögrébe fél dl meglangyosított
tejet öntök, belekeverem a cukrot és a szétmorzsolt élesztöt. Langyos
helyen (nem a forró tüzhely szélén!) addig hagyom állni, amíg a bögre
tetejére "fel nem fut". Az áttört, fött burgonyát összedolgozom
a liszttel, a tojás-sárgával és a felfuttatott élesztövel. Annyi langyos
tejet adok még hozzá, hogy közepesen kemény tészta legyen belöle. Jól
kidolgozom (ez konyhai robotgéppel könnyen és gyorsan megtehetö), majd
cipót formálok belöle, és lisztezett nagy tálba rakom. A tetejét is
belisztezem, ezután letakarom egy tiszta konyharuhával. Duplájára kelesztem, majd
lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom, és tenyérnyi darabokat szakítok
belöle. Kézzel széthúzogatom, ezután bö, forró olajban szép pirosra
megsütöm, és lefagyasztom. A lángost sokféleképpen lehet tálalni: csak reszelt
sajttal, sajttal és tejföllel, csak tejföllel, fokhagymás tejföllel, kapros
tejföllel, juhtúróval kevert tejföllel, paradicsomos mártással, gombás
mártással stb.
