Kurma (pakisztáni)

Hozzávalók: 1 kg csirke, 6 gerezd fokhagyma, sütözsír vagy olaj, 1 ek só, 1 kk kardamom, 25 dkg hagyma, 2,5 dl joghurt, 1 ek garam masala, 4 szárított 353g62d chilipaprika, 1 ek örölt kardamom.

A csirkét börözze le, vágja bontási darabokra. A fokhagymát törje át, a hagymát vágja finomra. A hagymát olvasztott zsíron vagy forró olajon süsse barnára, majd szedje ki nedvszívó papírra. A zsiradékon süsse a csirkét a fokhagymával és kardamommal, sózza meg. A pirított hagymát turmixolja, keverje hozzá a tört szárított paprikát, koriandert, garam masalát és joghurtot, adja a csirkéhez. Öntse fel 1,2 dl vízzel, párolja míg a hús megpuhul. Akkor kész, ha olaj válik ki a felszínén.