Kurma (indiai/keralai)

Hozzávalók: 1 kg-os csirke, 50 dkg hagyma, ˝ kk kurkuma, 2 ek bors, 2 ek zsír, 1 ek currypor, 5 kis gyöngyhagyma (vagy 1 fözöhagyma), 1/2kk gyömbér, 2 gerezd fokhagyma, ź kk édeskö 858b19i mény, 1/2 kk kardamom, 2 szegfüszeg, 2 cm fahéj, 3 szál petrezselyemzöld, pár mentalevél, 2 dl kókusztej.

A csirkét vágja darabokra, mossa és szárítsa meg. Keverje a borsot, kurkumát és sót kevés vízzel péppé, kenje a csirkére, legalább 10 percig hagyja pácolódni. Hevítsen zsírt serpenyöben, rajta süsse a csirkét aranybarnára. Darálja a gyöngyhagymákat (vagy 1 nagyot), törje át a fokhagymát, s keverje hozzájuk az örölt édesköményt, chiliport, gyömbért, aprított petrezselyemzöldet és mentalevelet. A csirkét tegye lábasba, töltsön rá elfedö vizet, tegye hozzá az elöbbi keveréket, a kardamomot, szegfüszeget, fahéjat és sózza ízlés szerint. Fözze 15 percig, töltse rá a kókusztejet, fedje le és fözze még kb.10 percig, míg a csirke megpuhul és a lé mártássá sürüsödik. Keverjen bele 1 kk ecetet vagy citromlevet, tálalja rizzsel.