Különböző sarlottok (charlotte)

Különböző sarlottok (charlotte)

A sarlott alapja a készen kapható babapiskóta vagy hiskó­talap.

Készítéséhez tortaformát vagy sima pudingformát, esetleg habüstöt, vagy hozzá hasonló alakú 434i82e kis tálat használunk, ame­lyet zsírpapírral bélelünk ki. Az aljára vagy egy sor krém kerül, vagy rumos tejbe, esetleg cukros vörös borba mártott baba­piskótával rakjuk ki; a forma oldalát piskótával vesszük körül; a formát gyümölcssarlott készítésnél gyümölccsel és gyümölcs­habbal rétegezett piskótával töltjük meg. Más sarlottnál a jel­legéhez megfelelő krémmel, esetleg mazsolával, cukrozott narancs héjával is stb. rétegezhetjük a piskótákat.

A berakott piskótát zsírpapírral letakarjuk, egy ráillő lábast helyezünk rá, és köny­nyebb súllyal lepréseljük, 1 órán át préselve tartjuk. A sarlottot mély üvegtálban. is lerétegezhetjük, akkor nem borítjuk ki, tetejét tejszínhabbal vonjuk be.

A gyümölcssarlottot melegen is készíthetjük, ebben az esetben

a formát alaposan kikenjük, mielőtt a piskótát lerétegezzük. A piskótát friss vagy befőtt gyümölccsel rétegezzük, tojássárgás, vaníliás tejjel felöntjük és sütőben átsütjük.