Krumplipogácsa
Hozzávalók: 15 dkg főtt burgonya, 45 dkg liszt, 26 dkg vaj, 2 dl
tejföl, 3 db tojássárga, só, a kenéshez: 2 db tojás
A közepes nagyságú burgonyát jól megmossuk, majd a sütőbe t 848j94i éve
megsütjük. Héját eltávolítjuk, és még melegen áttörjük. Amikor a burgonya
langyosra hűlt, hozzáadjuk a lisztet, a vajat, megsózzuk, és az anyagokat
összedolgozzuk. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a tojássárgáját, majd jól
összegyúrjuk. Az így elkészített tésztát kb. két órát letakarva hideg helyre
tesszük. Ezután a tésztát lisztezett gyúródeszkára tesszük, és a vajastésztához
hasonlóan háromszor hajtogatjuk, hajtogatás közben mindig 10-15 percig
pihentetjük. A kinyújtott tésztát minden alkalommal a behajtás előtt felvert
tojással megkenjük. A háromszori hajtogatás után megfelelő vastagságúra
kinyújtjuk, és pogácsákat szúrunk ki belőle. Tepsibe helyezzük, megkenjük
tojással, és állni hagyjuk. Amikor a tojás megszáradt, másodszor is bekenjük,
és mérsékelt hőfokú sütőbe tolva megsütjük.
