Kriläwend Régeni
káposztaleves tyúkhússal
Hozzávalók: 1-2
fiatal tyúk, 3 murok, 2 petrezselyemgyökér, 1 közepes zeller, 1 ek. liszt, 3
tojássárgája 828c27i , 3 ek. tejföl, 1 liter savanyúkáposzta-lé, 2 ek. reszelt torma, 10
dkg vaj
Az erdélyi szász papi konyhák különlegességeként tartják számon.
Föleg ünnepi alkalmakkor fogyasztják.
Elkészítése: A
tyúkokat darabokra vágjuk és a vékonyra vágott leveszöldséggel meg az apróra
vágott hagymával együtt forró vajban puhára pároljuk oly módon, hogy
idönként egy-egy kanál meleg vizet adunk hozzá, hogy a hús fehér maradjon.
Amikor a hús megpuhult, beszórjuk liszttel, és az azonos mennyiségü vízzel
higított káposztalevet forrón ráöntjük. Még 10 percig lassú tüzön
forraljuk.
A tojássárgáját a tejföllel jól elkavarjuk, s a levest a
tüzröl levéve ahhoz folytonos kavarás mellett hozzáadjuk. Reszelt
tormával tálaljuk.
Változatok: Egyes vidékeken a reszelt tormát a higított káposztalével
együtt teszik az ételbe.
