Körözött juhtúró

Körözött juhtúró

Nyersanyag. 25 dkg juhgomolya (olcsóbb és kiadósabb, mint a készen vett juhtúró), 15 dkg vaj, jó kávéskanálnyi köménymag, 1 csapott g 434h76e yermekkanálnyi édespaprika, kávés­kanálnyi mustár, 1/2 tubus szardellapaszta, evőkanálnyi finom­ra vágott metélőhagyma, ennek hiányában ugyanannyi finom­ra vágott vöröshagyma, 1/2 kávéskanálnyi porcukor, 2-3 g só.

Készítés: A juhgomolya héját forró vízzel megmossuk, levág­juk és hideg vízbe beáztatjuk. A gomolyát húsdarálón, héjá­val együtt kétszer ledaráljuk, kissé megsózzuk és jól meggyúrjuk. A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a túrót, fűszere­ket, cukrot, sót (nem szabad túl sósra készíteni), jól össze­dolgozzuk. A sózásnál azért is vigyáznunk kell, mert a szardella is sós. Nyáron megmosott, kimagozott zöldpaprikába tömjük. Nagyon célszerűek csomagolás céljára a kiürült, jól kimosott, műanyag tejfölöspoharak, melyeket felhasználás után eldob­hatunk.