Körösi vegyes halaszlé

Körösi vegyes halászlé

HOZZÁVALÓK

4 SZEMÉLYRE

4 kg halcsont, apróhal, halfej

20 dkg vöröshagyma

8 dkg só

l kg pontyfilé

fél kg süllőszelet

fél kg harcsaszelet

1 kg halbelsőség (ikra, tej)

8 dkg fűszerpaprika

3 db zöldpaprika

2 db kisebb paradicsom egy evőkanál sertészsír

Az elkészítés módja:
A halfejeket, csontokat nagyonjól megmossuk, feltesszük főni annyi vízbe, hogy jól ellepje. Gyengén megsózzuk, a hagymát apróra vágva tesszük bele. Mérsékelt tűzön jó erős halalaplét főzünk belőle. A csontokat addig főzzük, amíg erőteljes halizű lesz az alaplé, adagonként kb. fél litert számítva. Ekkor az alaplét átszűrjük egy másik edénybe, elkeverve benne a pirospaprikát és az evőkanálnyi zsírt. Beletesszük az előre lesózott halszeleteket, a cikkekre vágott paprikát és paradicsomot. Megízleljük, és lassú tűzön kb. 10-15 perc alatt készre főzzük. Kissé megrázzuk, hogy a haldarabok ne ragadjanak az edény aljára.
Másik edénybe szedünk hallevet, ha forrni kezd, belerakjuk a belsőséget úgy, hogy a lé ellepje. Készre főzzük és tálaláskor a halászlé tetejére helyezzük, hogy ne törjön össze. A tűzről levéve azonnal, forrón tálaljuk. Bográcsban, szabad tűzön is elkészíthető.