Konyakos-sajtos
sertéscsülök
Hozzávalók:
1.6 kg sovány sertéscsülök, 3 evőkanál olaj, őrölt bors, 1 narancs, 20 dkg
félkemény sajt, 1 dl konyak
A sertéscsülköt megmossuk, majd szalvétával leitatjuk róla a nedvességet.
Olajat hevítünk, minden oldaláról elősütjük rajta a csülköt, majd sózzuk,
borsozzuk. Meglocsoljuk a narancs kifacsart levével, kevés vizet öntünk alá, és
befedjük alufóliával. Sütőbe tesszük, puhára pároljuk, majd kivesszük, és tíz
percig pihentetjük. A húst éles késsel félig bevagdossuk, a vágások közé
egy-egy sajtszeletet teszünk, majd meglocsoljuk a konyakkal, és a maradék
narancslével, visszatesszük a sütőbe, tíz percig magas hőfokon pirítjuk, majd
burgonyapürével kínáljuk.
