Kolozsvári pogácsa
120 perc Nehézség: 2
Hozzávalók: 45 dkg liszt, 25 dkg kolozsvári füstölt szalonna, 3
tojássárga, 3 evőkanál tejföl, 2 dkg élesztő, 1 egész tojás a 444i84e tészta
megkenéséhez, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál köménymag és törött fekete bors
Elkészítése: A füstölt szalonnát kétszer átdaráljuk, majd jól összedolgozzuk
a liszttel, az elmorzsolt élesztővel, a tejföllel, a tojássárgákkal, a sóval, a
borssal. Ha a tészta már teljesen sima, tetejét belisztezzük, és mély tálba
téve tiszta konyharuhával letakarjuk. Meleg helyen duplájára kelesztjük, ezután
lisztezett deszkán még egyszer jól átgyúrjuk, majd vékonyra nyújtva négyrét
hajtjuk. 30 percnyi pihentetés után 1 centi vastagra nyújtjuk, és
pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tetejét megkenjük egy egész, felvert tojással,
megszórjuk köménymaggal, és előmelegített forró sütőbe tolva közepes lángon
megsütjük.
