Kókuszos csiga
Először vajazzunk ki egy nagyobb méretű zománcozott tepsit, és hintsük
meg liszttel, majd 15 dg szobahőmérsékletű vajat morzsoljunk össze 30 dg
liszttel és 8 dg barna cukorral. Adjunk hozzá 0,4 dl tejet, 2 t 121b15b ojássárgáját,
0,6 dg (2 csapott kávéskanál) szalalkálit, és jól gyúrjuk össze, majd tegyük
hideg helyre. Amíg a tészta pihen, a visszamaradt 2 tojásfehérjét egy csipet
sóval verjük kemény habbá. Még mielőtt kikeményedne adjunk hozzá 16 dg
szőlőcukrot, majd a kész habba finoman forgassunk bele 14 dg friss
kókuszreszeléket. Nyújtsuk ki a tésztát 45x25 cm méretűre, és egyenletesen
kenjük rá a tojásfehérjehabos krémet. Mivel ez a töltelék meglehetősen száraz,
egy széles pengéjű késsel préseljük rá a tésztára. A hosszabbik oldala mentén
szorosan csavartjuk fel, és egy lisztbe mártogatott vékony pengéjű késsel vágjuk
kb. 1,2 cm vastag szeletekre. Végül fektessük a 36 db apró tekercset az
előkészített tepsibe, és előmelegített sütőbe rakva mérsékelt tűzön süssük kb.
15 percig, amíg a teteje rózsaszínűre pirul. A tepsiből rósejbnisütő lapáttal
szedjük ki, mert könnyen szétdől. Még melegen hintsük meg vaníliarúddal
átitatott szőlőcukorral. A kisütés után 3-4 óráig hagyjuk pihenni, hogy az
ammóniagáz maradéktalanul eltávozhasson belőle. Teával fogyasztva finom
vacsorát is készíthetünk belőle. Hűtőszekrénybe nem szabad betenni. Másnap
grillsütőben felfrissíthetjük. Ha éget a sütőnk, akkor a tepsit sütőpapírral
béleljük ki. Így a sütemények alja és teteje egyformán pirul. Csak normál,
36x36 cm belméretű tepsit használva kapunk szabályos kör alakú csigákat. Kisebb
tepsiben az összenőtt szögletes tekercseket késsel válasszuk el egymástól.
Amennyiben diós változatban kívánjuk ezt a tekercset elkészíteni, akkor a
felvert habból, a cukor hozzáadása előtt vegyünk el 1-2 evőkanálnyit. A
tölteléknek ugyanis ebben az esetben is száraznak, alig kenhetőnek kell lennie,
különben a sütemény nem lesz omlós. Aki ragaszkodik a kifli alakhoz, nyújtsa a
tésztát 36x36 cm méretűre, és a töltelék rákenése után szabdalja fel 9 cm
oldalhosszúságú négyzetekre. A tésztadarabokat az egyik oldaluk mentén csavarja
fel, és kiflivé hajlítva rakja a tepsibe.
