Kocsonyazott facanmellpűré

Kocsonyázott fácánmellpűré

Anyagszükséglet 6 személyre:

1 db fácán,

10 dkg sárgarépa

5 dkg petrezselyemgyökér,

1 dkg só,

5 dl aszpik,

1 tojássárgája,

1 dl tejszín.

Elkészítés:

A fácánt feltesszük főni a megtisztított, kockára vágott zöldséggel és sóval. Amikor puhára főtt, kivesszük a léből, hagyjuk

kissé kihűlni, majd leszedjük a húst a csontokról, és többször ledaráljuk, utána szitán áttörjük. Az áttört húst simára keverjük 1

tojássárgájával és a tejszínből vert habbal. Az így nyert pépszerű anyagot üvegtányérok fenekére helyezzük, és langyos

aszpikkal felöntve, hűvös helyre téve megfagyasztjuk. Kímélő ételként is tálalhatjuk.