|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Anyagszükséglet 6 személyre:
2 db fácán,
2 dl fehér bor,
2 db babérlevél,
1 db citrom,
1 kg borjúcsont vagy vaddisznó-lábszárc 727f59h sont,
2 dkg só,
0,2 dkg egész bors.
Elkészítése:
A megtisztított, megmosott fácánt négyfelé vágva fazékba tesszük. Vizet öntünk rá, mintha húslevest főznénk, 2 dl fehér
borral, 2 babérlevéllel, pár szem borssal, egy szeletekbe vágott fél citrommal, valamint sóval fűszerezzük. Amikor felforr, el-
távolítjuk a habját, és puhára főzzük a fácánt. Utána a húst kiszedjük, a .levébe pedig borjúcsontot teszünk, vagy a
vaddisznólábszár inas részét. Lassú tűzön további 3 óra hosszat főzzük. Amikor kellően elfőtte a levét, dupla
vászondarabon átszűrjük, és a tálba rakott - időközben kicsontozottt - fácán húsára öntjük, hűtőszekrényben
megfagyasztjuk. Citromszeletekkel tálaljuk.
Találat: 909
