Knédli 4.
Hozzávalók: 1/2 kg
simaliszt, 1 egész tojás, 1 tojás sárgája, 1 dkg élesztö, 1 evökanál
olaj, langyos víz
Elöször
kovászt készítünk, majd összekeverjük a tésztát, és jól kidolgozzuk -
dagasztjuk. Hosszúkás ci 959f52j pókat készítünk belöle, amiket még hagyhatunk
tovább kelni a deszkán, és akkor még szebbek lesznek. Knédlifözön 25
percig fözünk - akkor rakjuk a tésztát a fazékba, amikor a víz már majdnem
forr, jó erösen gözöl. . Nálunk (mármint Szlovákiában) kapható
knédlifözö, ami egy lábakon álló lyukacsos kinyitható pléh lap.
Belehelyezzük a fazékba, alá vizet öntünk, és erre a lapra rakjuk a knédlit
kifözni. Jól alkalmazható erre a dunsztoló fazék is, aminek az alján
szintén van egy pléh, ami lábakon áll. A lényeg az, hogy a knédlit gözben fözzük.
A tészta sose legyen a vízben. Amennyiben nincs knédlifözönk,
megoldhatjuk ezt úgy is, hogy egy fazékba vizet teszünk, a fazék tetejére
kifeszítünk egy szalvétát, amit spárgával a fazék pereménél rögzítünk. Erre a
szalvétára rakjuk a knédlit, és egy vájdlingot borítunk rá fejjel lefelé, hogy
helye legyen a tésztának. A vájdlingnak szorosnak kell lennie a fazékon, hogy a
keletkezö göz el ne szökjön.
A kész knédlit
miután kivettük a fözöböl olajjal megkenjük, és fogpiszkálóval
megszurkáljuk. Ha már nem túl forró felszeleteljük, mint a kenyeret és
dinsztelt káposztával, sült szaftos hússal tálaljuk. Nem egy fogyókúrás étel,
de nagyon finom.
Melegíteni is csak
göz fölött szabad. Kapható a mikróba is olyan müanyag lábas, aminek
van egy lábon álló rácsa, ez alá öntünk egy kis vizet, és erre rakjuk a
felszeletelt knédlit. Csak annyi vizet öntsünk alá, hogy ne érje el a tésztát.
Ebböl a
tésztából készíthetünk egy édes ételt is - ez a gözgombóc.
Ekkor a knédli
tésztáját maroknyi cipócskákra formáljuk, mindegyik közepébe lekvárt teszünk,
és ugyanúgy fözzük ki, mint a knédlit. Cukrozott mákkal tálaljuk. A
gyerekek nagyon szeretik. Melegíteni ezt is csak gözben szabad.
