Kitûnõ krumplispogácsa
12 dkg lisztet 12 dkg zsírral 1 egész tojással, 1 cs. V.-sütõporral,
ízlés szerinti sóval, csipetnyi 131g68b törött borssal, 15 dkg fõtt, átpasszírozott
krumplipéppel összegyúrjuk, és pihentetjük. Pihentetés után vékonyra nyújtjuk,
olvasztott zsírral megfröcsköljük, kicsire összehajtogatjuk. Az ismételt
vékonyra nyújtást, zsírozást, hajtogatást még négyszer ismételjük, majd
legvégül kisujjnyi vastagra nyújtjuk, és pogácsavágóval kiszúrjuk. Zsírozott
tepsiben, csak a tetejét tojással gondosan megkenve, és bevagdalva, szép
világos-pirosra sütjük. Melegen is tálalhatjuk.
