Kirántott
cukkini
Kb. 0,5 kg kemény cukkinit mossunk meg,
hosszában vágjuk ketté, kiskanállal kaparjuk ki a magját, és metéljük 0,5 cm
széles szeletekre. Utána hámozzuk meg, és a Kirán 747b13h tott patisszonnál leírt módon
járjunk el. A kirántott cukkininek egyébként nagyon érdekes, sült halra
emlékeztető illata és zamata van. A zsenge cukkini magját nem kell kikaparni.
Hámozás után vágjuk karikákra. Az ínyencek egészen zsenge, uborkaméretű
cukkinit használjanak erre a célra, mert ennek olyan az állaga, mint a sült
velőnek. Legjobb a sötétzöld héjú fajta, mert a világoszöld csíkozású kemény,
rágós. A magyaros ízek kedvelői a cukkinit elkészíthetik úgy is, hogy a
megtisztított és kimagvalt szeleteket kb. 0,5 cm széles hasábokra vágják, és
fűszerpaprikával kevert lisztbe forgatva kisütik. Bő, forró olajba helyezés
előtt a felesleges lisztet rázzuk le róla. A Hasábburgonyánál leírtak szerint
süssük. Megsózva, köretként tálaljuk. Mellesleg ezen a módon patisszont is
süthetünk. Ennek az íze azonban inkább a hasábburgonyához hasonlít, mint a
tökfélékhez.
