Kínai édes
savanyú csirke
Hozzávalók: kukorica, vagy mogyoróolaj, 2 nagyobb csirkemell, vagy
ennek megfelelö mennyiségü hús, (tetszöleges húsból
készíthetö);
A páchoz: 1 evökanál szójaszósz, 2 evök 313d37d anál rizspálinka, vagy
száraz sherry (a cseresznyepálinka is jó, érdekes lesz az íze), só, bors, 2
evökanál rizsliszt;
A raguhoz: diónyi friss gyömbér, 5-8 gerezd fokhagyma, egy közepes
póréhagyma, 3 nagy és színes paprika, 2-3 duci sárgarépa, 1 közepes
kígyóuborka, kis konzerv darabolt ananász, kis konzerv szójacsíra, a mártáshoz:
2 evökanál méz, 3 evökanál ketchup, 4 evökanál borecet, 1
evökanál szójaszósz, 1 dl ananászlé, só, bors, 1 evökanál
kukoricakeményítö.
Elkészítés: A húst vékony csíkocskákra vágjuk, és az összekevert
páclével leöntve egy éjszakára betesszük a hütöbe. A raguhoz való
zöldségeket felaprítjuk, mégpedig: a gyömbért lereszeljük, a fokhagymát
átpréseljük fokhagymanyomóval, a pórét vékonyan felkarikázzuk, a paprikát
elöször 1 cm széles csíkokra vágjuk, majd ferdén felvagdaljuk, így kis
rombuszokat kapunk, a sárgarépát és a kígyóuborkát gyufaszál vékonyságú
csíkokra vágjuk (lehet hozzá szeletelöt kapni). A mártásba valókat
alaposan összekeverjük. 2-3 kávéskanál olajat felforrósítunk vagy WOKban vagy
pedig egy nagy vasserpenyöben. A forró olajra rádobjuk a húst, és néhány
perc alatt megsütjük, és kicsit meg is pirítjuk. A kész húst félretesszük egy
tálba. Ha vegetáriánus vendégünk is lesz, akkor a serpenyöt (wokot)
kitisztítjuk, ha nem, akkor a hús után ismét 3-4 evökanálnyi olajat felforrósítunk
és beledobjuk a gyömbért és a fokhagymát. 1-2 percig pirítjuk, majd a zöldségek
következnek fent megadott sorrendbe, de úgy, hogy amikor egy zöldséget
beraktunk, akkor 1-2 percig rázogatva, kavargatva pirítjuk, majd jön a
következö zöldség. Az utolsó zöldség után ráöntjük a mártást, és addig
melegítjük, amíg a kukoricakeményítötöl be nem sürüsödik.
Tálalás: A párolt rizs köretre rászedjük a ragut, majd ha nem
vegetáriánus a fogyasztó, akkor a zöldségre a húst. Sajátos, pikáns ízü
étel. Nálunk a gyerekek is igen szeretik.
