Kínai
csirkefalatok, kantoni sült rizzsel, és édes-savanyú mártással
A hús: 50 dkg lebörözött, kicsontozott csirkemell, 20 dkg étkezési
keményítö, 1/2 kiskanál sütöpor, 2 tojás fehérje, hideg víz,
A húst falatnyi darabokra vágjuk. 18 dkg étkezési keményítöt a
sütöporral, a simára felvert tojásfehérjével és egy kevés hideg vízzel
simára keverünk. A maradék 2 dkg keményítöt papírlapra terítjük, a
csirkedarabokat belemártjuk, majd a tésztamasszába forgatjuk. Bö olajban
ropogósra, aranysárgára sütjük.
Megjegyzés: A keményítöbe forgatást elintéztem gyorsan, beraktam a
hússal együtt egy müanyag edénybe, ráraktam a fedöt, és jól
összeráztam. Szerintem egy kicsivel több lehetett 2 dkg-nál a keményítö,
érzésre használtam. A 2 tojásfehérjés panírba is csak zsupsz, egyszerre, (vagy
kétszerre) bedobtam a husit. A panír böven elég. A hús a süléskor nagyon
fröcskölt - legalább is nekem - vigyázzatok. A husinak így még nincs túl sok
íze, véleményem szerint, mivel egyáltalán nincs elöfüszerezve, ezért
mindenképpen kell hozzá valamilyen mártás.
A rizs: 50 dkg hosszú szemü rizs, 10 dkg kifejtett borsó, 10 dkg
kukorica, 1.25 dl olaj, 3 szelet 1 cm-es csíkokra vágott szalonna , 1/2
kockákra vágott paradicsompaprika, 2 simára kevert tojás, 10 dkg fött rák,
2 ek szójamártás + hagyma, amit elfelejtettek beleírni, a képen 1 maréknyi
karikákra vágott újhagyma van.
A rizst 3/4 liter vízben kb. 20 percig fözzük. Akkor jó, ha a
nedvességet magába szívta, és megduzzadt. Közben a borsót és a kukoricát vízben
megfözzük, leszürjük. A szalonnát az olaj felén teflonserpenyöben
kiolvasztjuk, és a hagymát meg a paprikát belekeverve, 1 percig sütjük. Utána a
tojást hozzáöntjük, és kevergetve rántottát sütünk belöle. A
serpenyöböl kiszedjük, (kis darabokra szedve a fakanállal,) és az
edényt kitöröljük. A maradék olajat a serpenyöbe öntve, a rizst 2 percig
sütjük benne. A fött zöldfélét meg a rákot hozzáadjuk, a tojással
összekeverjük. Szójamártással meglocsolva azon forrón tálaljuk.
Megjegyzés: üveges borsót és konzerv kukoricát használtam, ezzel
rövidítve készítés idejét. Baconszalonnát használtam, 3 szeletet. Rákot még
sosem tettem bele, bár szerintem nagyon finom dolog, de nagyon drága is.
