Kemencében főtt töltött
káposzta füstölt csülökkel
Hozzávalók:
1 kg sertéslapocka, 30 dkg hasaalja szalonna, 40 dkg fényezett rizs, 40 dkg
vöröshagyma, 5 dkg fokhagyma, 5 dkg só, 444g68e 8 dkg fűszerpaprika, 0,8 dkg őrölt
bors, 5 dl tejföl, 3 kg savanyú káposzta, 1 db füstölt csülök.
A sertéslapockát és a hasaalja-szalonnát apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk az
apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát és a fűszereket. Egy nagy edényben
összekeverjük és ledaráljuk, majd hozzáadjuk az előfőzött rizst. Ezzel is
összedolgozzuk. A savanyú hordós fejes káposztát levelekre szedjük, az
előkészített töltelékanyagból egy maroknyit a levelekbe helyezünk, és henger
alakúra tekerjük. A lábas aljára füstölt szalonnabőrt helyezünk, az edény
közepébe egy füstölt csülköt teszünk, majd köré rakjuk a töltelékeket. Tetejébe
aprókáposztát és egy félkilónyi házikenyeret rakunk. Az előfűtött kemencében
fedő alatt készre főzzük. Tálaláskor a füstölt csülköt felszeleteljük, és a
káposztára helyezzük, ízlés szerint tejfölt is adhatunk hozzá.
