Kelkáposztatekercs
Hozzávalók: 1 fej kelkáposzta, 1 db sárgarépa, 1 db zellergumó, 1db
mogyoróhagyma, 1/2 karfiolrózsa, 2 db zöldhagyma, 40 dkg gomba, 15 dkg
zöldborsó, 4 dl tej, 2-2 evökanál liszt, illetve 525c28f olaj, 1 gerezd fokhagyma,
15 dkg parmezán sajt, só, bors, majoránna, kakukkfü, szerecsendió 20 db
kellevelet dobjunk néhány percre forrásban levö vízbe. Csöpögtessük le,
hagyjuk megszáradni. A levelek középsö erét vágjuk ki. A borsó kivételével
minden zöldséget vágjunk finomra, majd egy kanál olajon a gerezd apróra vágott
fokhagymával pároljuk meg. Sózzuk, borsozzuk, ízesítsük egy csipet
kakukkfüvel, majoránnával, keverjük jól össze, fedjük le, kis lángon
fözzük puhára. Ha szükséges, kevés forró vizet öntsünk alá. Egy fazékban
3dl tejet keverjünk el 2 kanál liszttel, tegyünk bele egy csipet sót, borsot,
ízlés szerint szerecsendiót, egy kanál olajat, és tegyük a tüzre. Amikor
elkezd forrni, folyamatosan keverjük habverövel, amíg sürü
szószt nem kapunk. Ekkor vegyük le a tüzröl, és 3 dkg parmezánt
keverjünk hozzá. A zöldségraguhoz adjunk 3 kanál szószt, és töltsük a keveréket
a káposztalevelekbe, göngyöljük fel, a végüket hajtsuk vissza. A töltött
kelleveleket tegyük egy teflontepsibe, a maradék szószt hígítsuk fel 1dl
tejjel, és ezzel öntözzük meg a káposztát, a maradék parmezánnal hintsük meg a
tetejét. 200 fokos sütöben kb. 10-15 percig süssük.
