Keleti
(szefárd) sólet
Hozzávalók 6-7 személyre: 12 db közepes burgonya, 50 dkg száraz fehér
bab, 4 fej vöröshagyma apróra vágva, 3 fej vöröshagyma felkarikázva, 70 dk 747d39h g
szeletelt marhahús, 10 kemény tojás, 2 evőkanál só.
A babot előző este beáztatjuk és a megmosott, héjas, nyers burgonyát
mellétesszük. A vizet megsózzuk. Másnap a következő sorrendben rakjuk össze az
ételt: az apróra vágott hagymát az olajon megfuttatjuk, megsózzuk, és egy nagyméretű
fazékba vagy cserépedénybe rakjuk a leszűrt babrétegre. Erre tesszük rá egymás
mellé a felszeletelt húsokat, melyeket a hagymakarikákkal betakarunk.
Elhelyezzük rajta a közben meghámozott, áztatott burgonyákat, végül
közédugdossuk, az előre megfőzött, héjas tojásokat. Az egészet annyi vízzel
töltjük fel, amennyi a tetejét is ellepi. Nyílt lángon először felforraljuk,
ezután tizenöt percig főzzük. Lefedve tesszük be a sütőbe, amelyet a lehető
legkisebb lángon üzemeltetünk. Akár 16-18 órán keresztül is benne maradhat a
sólet.
(Izraelben speciális, sóletfőző sütő van, amelynek a lángja a mi
takaréklángunknál is kisebb, úgynevezett melegítőláng, ebben egy napig is
sülhet az étel.)
