Kaszinótojás
6 db sós vízben keményre főzött tojást hosszában
vágjunk ketté, a sárgáját vegyük ki, és fokhagymaprésen nyomjuk át, vagy
villával törjük össze. A 858i82i djunk a péphez 2 evőkanál tejfölt, 1 púpozott
kávéskanál mustárt, egy csipet finomra őrölt sót, egy csipet őrölt borsot, egy
kis csokor apróra vágott petrezselymet, és jól dolgozzuk össze. A simára kevert
masszát félgömbszerűen töltsük vissza a tojásfehérjékbe, majd a töltelékkel
felfelé helyezzük őket egy teljes adag egyenletesen szétterített Majonézes
franciasalátára. Végül öntsük le a tetejüket sűrű tartármártással. Díszítésként
apróra vágott metélőhagymát vagy petrezselymet szórhatunk rá. Mivel a
kaszinótojáshoz szilárdabb alap kell, a tojások leöntéséhez szükséges kb. 10
dekagrammnyi mártást a franciasalátához adandó tartármártásból vegyük el.
Hűtőszekrényben másnapig érleljük, és hidegen tálaljuk. A különlegességek
kedvelői petrezselyemlevél helyett apróra vágott kaporral is ízesíthetik.
Télen szárított petrezselymet illetve kaporlevelet szitálhatunk rá.
