Karamellsarlott
Nyersanyag. 24-30 db babapiskóta.
Krémhez: 15 dkg mogyoróval vagy mandulával, 15 dkg cukorral készült grillázs.
15 dkg vaj, 15 dkg cukor, 3 tojás, 2 kanál ru 454e45e m, 2 dl tejszín vagy
20 dkg tejszínhab, 1 dl tej, 1 kanál cukor, 1
kanál rum a piskóta megnedvesítéséhez.
Készítés: Grillázst készítünk, megtörjük
vagy diódarálón ledaráljuk. A gőz felett, tálban megpuhított vajat a porcukorral
habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, mindegyikkel külön-külön
kikeverjük. Beletesszük a megőrölt grillázst, a rumot, könnyedén belekeverjük a
tojások kemény habját (nagyon vigyázzunk, a habot össze ne törjük, mert ekkor a
krém nem lesz könnyű). Egy tányérban a tejet, cukrot, rumot összekeverjük. Egy
megfelelő nagyságú üvegtál aljára rumos tejben megmártott piskótát helyezünk, a
tál oldalát is kirakjuk félbevágott, megmártott piskótával; a megmaradt
piskótát krémmel rétegezve berakjuk a tálba. Felül piskóta legyen. Minden
piskótát kissé megnedvesítünk a rumos tejjel, 2-3 órára hűtőszekrénybe vagy
hidag helyre tesszük, tejszínhabbal bovonjuk, a tetejét tört grillázzsal megszórjuk.
