Karalábélevélbe tekert
füstölt csülök kucsmagomba dresszinggel
Hozzávalók:
1 db kisebb füstölt csülök, 20 dkg kucsmagomba (a töltésre nem alkalmasakat
használjuk), 1 f 858b11i ej lila hagyma, 3 db karalábé levele, 2 evőkanál vörösborecet,
1 db paradicsom, 2 evőkanál olívaolaj, 4 gerezd fokhagyma, só, bors, cukor
ízlés szerint, 1 teáskanál szódabikarbóna
A csülköt vízben puhára főzzük. Forrásban lévő szódabikarbónás vízben a
karalábéleveleket leforrázzuk. A főtt csülköt formázzuk, becsomagoljuk a
karalábélevekkel, ha kell, zsineggel átkötjük. Pár órára a hűtőbe tesszük.
A lilahagymát és a fokhagymát megpucoljuk, majd mindkettőt finomra vágjuk. A
gombát folyó vízben alaposan megmossuk, majd apróra vágjuk. Olívaolajon a lila
hagymát és a fokhagymát kevés cukorral megfonnyasztjuk, rádobjuk a felaprított
gombát, sózzuk, borsozzuk, tovább pirítjuk. A végén felengedjük vörösborecettel
és egy kicsit összepároljuk, majd kihűtjük.
A levélköntösben lévő csülköt felszeleteljük, és a hideg gombás dresszinggel
tálaljuk.
