Karalábéfőzelék
90 dg zsenge karalábét hámozzunk meg, majd
megmosva káposztareszelőn reszeljük le. Keverjünk hozzá 1 evőkanál apróra
vágott petrezselymet, és 1 evőkanál étolajon dinszteljük pár percig. Utána 525d38f
öntsünk rá annyi vizet, hogy majdnem ellepje, adjunk hozzá 1 púpozott
mokkáskanál sót, és fedő alatt főzzük max. fél óráig, amíg megpuhul. Végül 2
evőkanál liszthez adjunk annyi olajat amennyit felvesz, és takaréklángon
habzásig hevítve készítsünk belőle rántást, majd vegyük le a tűzről. Hagyjuk
langyosra hűlni, és állandó kevergetés mellett tegyünk hozzá 1 dl tejfölt.
Dolgozzuk simára, majd engedjük fel 1 dl hideg tejjel, és adjuk a puhára főtt karalábéhoz.
Gyakran megkeverve főzzük még 5 percig, hogy besűrűsödjön. A sűrítést
végezhetjük habarással is, a Zöldborsófőzeléknél leírt módon, de most csak 2
normál evőkanál lisztet, és 1 dl tejet adjunk hozzá. Melegen, feltéttel
tálaljuk. Hűtőszekrényben tároljuk. Ha másnapra besűrűsödne öntsünk hozzá egy
kis tejet, és forraljuk fel. A teljesen kifejlődött karalábéból célszerű 1
kg-ot venni, és a gyökér felőli végét vastagon levágni, mert ez a része szinte
mindig fás. A primőr karalábé levele is ehető, ezért sokan apróra vágva
belefőzik a főzelékbe. Ez esetben kevesebb karalábét vegyünk. Télen, a
hónapokon át tárolt, nedvességtartalmát vesztett karalábéból 80 dg is elegendő.
