Kapros patisszon-saláta
Hozzávalók: 1 kg-nyi patisszon (lehetőleg zsenge, apró), 2 csokor
friss, zöld kapor, 1 kis fej vöröshagyma, 4 evőkanál salátaolaj, 2-3 evőkanál
almaecet (b 313e43d or- vagy gyümölcsecet), 1 evőkanál mustár, 1 mokkáskanál törött
fehér bors, ízlés szerint só és kevés porcukor (vagy méz).
A megmosott patisszonokat (ha aprók, akkor magostól) meghámozom, és az
almareszelő nagyságú reszelő betéten a robotgép segítségével lereszelem.
Salátástálba rakom, és egy teáskanálnyi sóval meghintve jól összeforgatom.
Legalább egy órát hagyom állni. Közben elkészítem a salátaöntetet.
Turmixpohárba csorgatom az olajat, a megtisztított és apróra vágott
vöröshagymát, a finomra metélt kaprot, a törött borsot, ezután a cukrot
beleszórom és ráöntöm az ecetet, majd addig keverem, amíg egynemű, sűrű öntet
nem lesz belőle. Ekkor a mustárt is hozzáadom, és tovább keverem egy-két
percig. Ráöntöm a patisszon-reszelékre, jól átkeverem, és szorosan lefedve a
hűtőszekrényben érlelem legalább egy napig. Tálaláskor külön is meghintem friss
kaporral.
