Kapros marhatokány
Hozzávalók: 50 dkg marhafelsál, 2 dl tejföl, 4 evökanál olaj, 1
kis fej vöröshagyma, fél citrom leve és reszelt héja, 1 csokor kapor, 1-1
teáskanál só és finomliszt, 1 mokkáskaná 343j91d l törött fekete bors.
A marhahúst hosszú, keskeny csíkokra metélem. A vöröshagymát tisztítás
után nagyon finomra vágom, és a felforrósított olajon üvegesre fonnyasztom,
majd ráteszem a húscsíkokat. Folytonosan kevergetve fehéredésig pirítom, ezután
meglocsolom a citromlével, és ráöntök egy nagy pohár vizet. Sóval, törött
borssal és citromhéjjal füszerezem, majd fedö alatt puhára párolom.
Elfött levét idönként kevés forró vízzel pótolom, éppen csak
annyival, hogy ne éghessen le. (Kuktában készítve 40 perc alatt puhára
párolódik, és a levét sem szükséges pótolni.) A lisztet simára keverem a
tejföllel, majd a megmosott és összevágott kaprot is hozzáadva, belekeverem a
már puha húsba. Éppen csak egy pillanatig forralom, máris lehúzom a
tüzröl. Ha kihült, szögletes dobozba öntve lefagyasztom. Galuska
vagy makaróni (esetleg más tésztaköret) illik mellé.
