Káposztás
tészta
Előzőleg 1,2 kg fehér káposztát pirítsunk meg
a Káposztás rétesnél leírtak szerint. 35 dg lisztből készült kockatésztát a
fentiek szerint 151d35b főzzünk ki. Egy 4 literes fémtálba tegyünk 2 evőkanál étolajat,
és rakjuk rá a meleg vízzel leöblített tésztát, majd fedő nélkül, lassan
melegítve keverjük össze az aranysárgára pirított káposztával. Amennyiben
szükségesnek találjuk, sózzuk meg, ízlés szerint szórjunk rá még őrölt borsot,
és melegen tálaljuk. Hűtőszekrényben tároljuk. Nyáron lehetőleg tavalyi
káposztát használjunk hozzá, mert a friss, primőr káposzta nagy
nedvességtartalma nehezen párolog el, és a pirítás után egy csomóba összeáll.
Emiatt nehezen oszlatható szét a tésztán. Ugyanígy készül a Karalábés tészta is. Ebben az esetben a meghámozott zsenge karalábét
káposztareszelőn reszeljük le, és a fehér káposztával megegyező módon pirítsuk
meg. Mivel a karalábé nem esik úgy össze a sütés során mint a káposzta, 1 kg is
elegendő belőle.
