Káposztás gombóc
Hozzávalók: 50 dkg édes fejes káposzta, 2 db tojás, 4 db zsemle (vagy 4
szelet kenyér), 1 nagy fej vöröshagyma, 1 dl tej, 1 csokor petrezselyemzöld, 5
dkg liszt, 1 mokkáskanál törött fekete bors 444d35e , 1 mokkáskanál szárított csombor
(borsikafü), 2 evökanál olaj, csipetnyi cukor, csipetnyi örölt
köménymag, ízlés szerint só.
A megtisztított káposztát lereszelem, vagy nagyon apróra vágom.
Megsózom, és 15 percig hagyom állni. Közben a zsemlét apró kockákra vagdosom,
és a tejjel leöntöm. A felforrósított olajon megpirítom a megtisztított és
nagyon apróra vágott vöröshagymát, majd a reszelt káposztát rátéve, fedö
alatt puhára párolom. Ezután a fedöt levéve, zsírjára pirítom, közben
meghintem cukorral, csomborral, törött borssal és köménymaggal. Ha elkészült,
hagyom langyosra hülni. Közben a felvert tojásokat összedolgozom az
áztatott és kicsavart zsemlével meg a liszttel, és végül beledolgozom a langyos
káposztát is. Formázható masszának kell lennie. (Ha túl lágy, akkor kevés
liszttel sürítem.) Nedves kézzel diónyi gombócokat formálok belöle,
és a forrásban lévö sós vízbe téve, az újraforrástól számított 15 percig
fözöm kis lángon, de ügyelve arra, hogy a forrás egy pillanatra se
szünjön meg. Leszürve kevés olajban megforgatom, és meghintem nagyon
finomra vágott petrezselyemzölddel. Mártásos húsokhoz illik. A gombócokat egy
nagy alufólia tálcában megfagyasztom, majd a csontkemény gombócokat egy
nejlonzacskóban tárolom. Fogyasztás elött tanácsos felengedni, és zárt
edényben, a sütöben felmelegíteni.
