Káposztaleves zempléni
módra
Hozzávalók:
400 g füstölt csülök, 50 g füstölt szalonna, 400 g savanyú káposzta, 50 g zsír,
80 g liszt, 150 g gomba, 2 dl tejföl, 50 g vöröshagyma, 636e49g 10 g fűszerpaprika, 20
g só
A füstölt csülköket előkészítjük, hideg vízben feltesszük főni, és addig
főzzük, amíg könnyen kicsontozható lesz. A kicsontozás után apró kockákra
vágjuk, majd félretesszük. A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, majd
olvasztott zsírban aranysárgára pirítjuk. Ha megpirult, a tűzről levéve,
elkeverjük benne a fűszerpaprikát, felengedjük a csülök főzőlevével, hozzáadjuk
a kimosott savanyú káposztát, majd megfőzzük. Közben a füstölt szalonnát apró
kockákra vágjuk, aztán kiolvasztjuk. A gombát megtisztítjuk, vékony szeletekre
vágjuk, majd a kiolvasztott szalonna zsírjában megfuttatjuk. Az egészet a
forrásban levő leveshez adjuk, és készre főzzük. A tejföllel és a liszttel
habarást készítünk. Azzal a levest behabarjuk. Kiforraljuk, forrón tálaljuk.
