Kaporleves
Hozzávalók: 30
dkg borjúhús, 1 kg borjúcsont, 10 szál kapor, 4 tojássárgája, 15 dkg vaj, 1
evökanál liszt, 2 dl tejszín, 2 dl tejföl, 3 zsömlye, só, bors
Elkészítése: Borjúhúst és csontot 2 liter vízben
megfözünk, leszürjük és sóval, borssal ízesítjük.
A kaprot megmossuk, apróra összevagdaljuk, és vajból, lisztböl
készült rántásban néhány percig fonnyasztjuk. Feleresztjük a hús levével, és
jól összeforraljuk.
Tálaláskor a tojássárgáját tejszínnel vagy tejföllel elhabarjuk, majd a
forró leveshez öntjük. Pirított zsemlekockával tálaljuk.
