Kakaókrém (tojashabbal lazítva)

Kakaókrém (tojáshabbal lazítva)

Nyersanyag. 1 liter tej, 4 tojás, 16 dkg porcukor, 8 dkg liszt, 3 dkg kakaó, 2 centiméter 343f54d es darabka vanília, 1/2 csésze kimagvalt, lecsurgatott meggybefõtt, 5 dkg darabos dió.

Készítés: 7 dl tejet a vaníliával forrni teszünk. A tojássárgáját 10 dkg cukorral, liszttel, kakaóval, 3 dl tejjel simára, csomó­mentesre keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a kemény habba kanalanként erőteljesen eldolgozzuk a megma­radt 6 dkg porcukrot. A tojásos, kakaós pépet erőteljesen kever­jük és lassanként, gyors keverés közben, vékony sugárban hozzá­adjuk a forrásban levő tejet. Mérsékelt tűzön, állandó keveréssel sűrűre főzzük, és forrón, részletenként adagolva a felvert cukros habhoz keverjük. Belekeverjük a kimagvalt, lecsurgatott megy­gyet is. Poharakba vagy üvegtálra tesszük, kihűtjük; tálaláskor tejszínhabbal díszítjük.