KULURI SZANTORINIBŐL, TÖLTÖTT

KULURI SZANTORINIBŐL, TÖLTÖTT

(GEMISZTÁ KULURÁKIA ÁPO TIN SZÁNTORINI)

Hozzávalók:

A tésztához

1/2 kg vaj

szezámmag

1/2 kg cukor

7 tojás

2 narancsnak a leve

1 nagy citrom reszelt héja 616b14g

1 kiskanál fahéjpor

1 kiskanál szegfüszegpor

1 kiskanál sütöpor

1 kiskanál szódabikarbona

1 kis kávéscsésze konyak

1 1/2 kg fehér búzaliszt

A töltelékhez

1/2 kg mozsárban tört dió

150 gr tört mandulabél

1 kg méz

200 gr morzsa

1 kiskanál fahéj-szegfüszegpor

1 tojásfehérje felverve

Elkészítés:

1. Elkészítjük a tésztát, akár mixerben akár kézzel. Habosra keverjük a vajat a cukorral, egyenként hozzáadjuk a tojásokat (egy fehérjét félreteszünk a töltelékbe) és utána egyenként beletesszük a narancsok levét, a konyakban feloldott szódát  majd a liszt felét amiben elkevertük elözöleg a sütöport és a füszereket. Jól összedolgozzuk hogy síma masszát kapjunk majd lassan lassan kezdjük hozzáadagolni a többi lisztet, miközben egyfolytában gyúrjuk a tésztát. Mikor a tészta összeáll (nem szabad folyósnak lennie, jól nyújtható de nem túl kemény masszát kell kapjunk), letakarjuk egy konyharuhával.

2. A töltelékhez valókat egy tálban összekeverjük.

3. Elkezdjük a formálást és töltést. A tésztából leszakítunk egy citromnak megfelelö darabot és kinyújtjuk szalagszerüre. Egész hosszúságában teszünk bele tölteléket majd összecsavarjuk, illetve becsukjuk hosszában a töltött csöre emlékeztetö tésztát. Karika formába hajtjuk, a két végét egymásba tesszük és "összegomboljuk" egy szegfüszeggel. Készítsük el ilyenformán az egész tésztamennyiséget majd kivajazott vagy sütöpapíros tepsibe helyezzük öket egymás mellé de ne túl szorosan.

4. Elömelegített sütöben 200 fokon (elektromos tüzhely) sütjük, de a vége fele vigyázzunk nehogy odasüljenek. Levegöáramlásos sütönél elég a 160 fok. Elraktározás elött hagyjuk kihülni öket.