KÜLÖNLEGES PADLIZSÁN

KÜLÖNLEGES PADLIZSÁN

(MÉLITZÁNÉSZ SPÉSIÁL)

A görögök nagyon kedvelt nyári ételei közé tartoznak az "olajosak" (λαδερά). Habár ezek inkább nyári ételek de manapság, mikor könnyen hozzá lehet jutni a nem kimondottan idényzöldségekhez is az üzletekben, ezek az ételek a böjt idöszaka al 232h71c att is nagyon kedveltek lettek. Ez az étel egy eléggé olajos étel, ezért érdemes csak olívaolajból készíteni mert az olívaolaj zamata, illata, adja meg az étel kellemes és jellegzetes ízét, a padlizsán pedig a nyelven szétmoló édességét.

Hozzávalók:

2 kiló vastag padlizsán

5-6 zöldpaprika

4-5 paradicsom

1 csésze olívaolaj a sütéshez

1/4 csésze olívaolaj a szószhoz

2-3 nagy vöröhagyma

2 lk (leveseskanál) szárított vagy friss diosmo (vadmenta)

1 1/2 - 2 csésze paradicsomlé vagy turmixolt érett paradicsomok

só, bors

Elkészítés:

1. Minden zöldséget megmosunk, megtörlünk. A padlizsánt 3-4 cm vastag karikákra vágjuk, besózunk minden karikát alaposan és szüröbe tesszük legalább egy órára. Ezáltal a kesernyés leve kifolyik, édesebb lesz az étel, valamint a feketedést is megakadályozzuk. Ezután lemossuk alaposan öket és két tenyerünk között összeszorítva minden szeletböl kinyomjuk a vizet. Letöröljük öket konyhapapírral és olajban enyhén elösütjük. Egymás mellé szorosan behelyezzük a szeleteket egy nagy tepsibe.

2. A paprikákat kb. 1 cm-s karikákra vágjuk és minden padlizsánkarikára helyezünk egy paprikakarikát, melyet NEM sütünk elö.

3. A hagymákat vékony szeletekre vágjuk és nagyon kevés olajban megfonyasszuk, majd rájuk öntjük a turmixolt paradicsomokat vagy paradicsomlét. Sózzuk, borsozzuk a mártást és beleszórjuk a mentát. Hagyjuk pár percet rotyogni hogy megvastagodjon.

4. Lehúzzuk a tüzröl, szürökanállal a hagymákat kiemeljük belöle és a paprikakarikákba, a padlizsánra helyezzük. Ezekre teszünk az idöközben karikára vágott paradicsomokból is egy-egy szeletet. A paradicsomkarikákat lelocsoljuk egyenletesen elosztva a megmaradt mártással.

Ne felejtsünk el minden réteget sózni, borsozni!

5. Mikor mindent lerétegeztünk, betakarjuk alufóliával és addig sütjük elömelegített forró sütöben (200-220 fok az elektromos sütönél)amíg megissza a levét és megpirulnak a paradicsomok a tetején. Ekkor az étel az olajos szószban marad. A vége fele le lehet venni a fóliát róla, ez hamarabb engedi elpárologni a levet.

Hidegen, melegen finom étel.

Tipp:

Érdemes odafigyelni hogy olyan zöldségeket vegyünk hogy a karikák amiket vágunk belölük egyformák legyenek, mert így nemcsak finom de esztétikusan szép ételt is készíthetünk amit büfé-hez is fel lehet használni. Ugyanis ha a szeletek egyformák akkor kis falatkák lesznek egy-egy padlizsán-paprika-paradicsom emeletböl. De házi fogyasztásra az sem baj ha nem találnak a szeletek, így is finomra sül csak tálaláskor óhatatlanul kicsit szétrombolódik az egységes látványt nyújtó ételhalom.