|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |  | |
|
| ||
 |  |
|
||||||||||
60 perc
Nehézség: 1
1 kg bármilyen fajtájú, és ízü alma, 20 dkg méz + literenként 10 dkg méz, 2 g élesztö, 4 dkg száraz barna kenyér
Az almákat megmosom, kicsumázom, majd héjastul lereszelem. 8 dl almareszelékre számítva felforralok 1 l vizet és kihütöm. 3 literes széles szájú üvegbe teszem az almát, ráöntöm a lehütött vizet, belekeverem az élesztöt és a mézet, végül apró darabokban beletördelem a kenyeret. 10 napig fedetlenül érlelem lehetöleg szobahömérsékleten, közben mindennap néhányszor 919g66j megkeverem. Ezután gézanyagon vagy sürü szövésü szitán átszüröm, és újból hozzákeverek l-enként 10 dkg mézet. Az üveget lekötöm, és hat hétig érlelem. Akkor kész az almaecet, ha teljesen letisztult, csak az üveg alján látható sürü, zavaros lé. Ekkor nagyon óvatosan - hogy az alját fel ne zavarjam - áttöltöm vékony, hosszú nyakú üvegekbe, jól ledugaszolom és sötét, hüvös helyen tárolom.
60 perc
Nehézség: 1
2 birsalma (25-30 dkg), 1 l 10%-os ecet, 1 teáskanál és 1 mokkáskanál só, 2 szem szegfüszeg, 1 babérlevél
A birsalmát megmosom, meghámozom, kicsumázom, és szeletekre vágom. Annyi vízbe teszem, amennyi jól ellepi. Egy teáskanál sót teszek a vízbe, és letakarva 24 órán át, áztatom. Ezután az ecetet felforralom a maradék sóval és füszerekkel. Közben a birsalmát kiveszem a sós léböl, és kiforrázott üvegbe teszem. Ráöntöm a forrásban lévö füszeres ecetet. Megvárom, amíg kihül, majd az üveget lezárom. Két hónapi érlelés után leszüröm, a levet hosszú nyakú üvegekbe töltöm, és jól ledugaszolva tárolom.
5 perc
Nehézség: 1
Bármilyen bor, tetszés szerinti mennyiségben
A bort beletöltöm egy széles szájú beföttes üvegbe, és lazán lefedve, szobahömérsékleten érlelem 10 napig. A már megsavanyodott bort hosszú nyakú üvegbe töltöm, és jól ledugaszolva tárolom.
10 perc
Nehézség: 1
Tetszés szerinti mennyiségben savanyú bor, l-enként 5 dkg kenyér és 1-2 evökanál ecet
A bort felforralom, és az ecettel kiöblített mélyebb edénybe töltöm. Belekeverem az apróra vágott kenyeret és tiszta konyharuhával, vagy fedövel letakarom. Langyos helyen addig érlelem, amíg a megzavarosodott folyadékból kristálytiszta borecet nem lesz. Ezután finom szürön áteresztem, és szük szájú üvegekbe töltöm. Ledugaszolva tárolom.
10 perc
Nehézség: 1
0,5 l 10%-os ecet, 6 dkg örölt fekete bors, 6 dkg örölt gyömbér, 6 dkg só, 3 dkg csípös pirospaprika
Az ecetbe belekeverem az összes füszert, és jól összerázom, majd lefedve három napig érlelem. Közben néhányszor felrázom. Ezután nagyon finom lyukú szürön vagy gézen átszüröm, és az üveget lefedve hüvös helyen tárolom. Rendkívül csípös, borsos-pikáns ízü ecet, amelyet hígítva használok paprika- vagy burgonyasalátához.
10 perc
Nehézség: 1
0,5 liter 10%-os ecet, 2 citrom lereszelt héja (a fehér rész nélkül)
Az ecetet bö szájú kétliteres üvegbe töltöm, belekeverem a citrom lereszelt sárga héját és ráöntök 1/2 l vizet. Egy héten át mindennap többször megkeverem, ezután nagyon finom szürön vagy gézen átszüröm, és jól bedugaszolva tárolom. Különösen gyümölcssalátákhoz használok belöle néhány cseppet.
15 perc
Nehézség: 1
1 l borecet, 1-1 mokkáskanál törött fekete bors, örölt szerecsendió, örölt szegfüszeg, örölt gyömbér, örölt mustármag, örölt koriander, 1 csapott evökanál só, 4 gerezd fokhagyma, 1 közepes nagyságú vöröshagyma
A vöröshagymát tisztítás után nagyon apróra vágom, a fokhagymát pépesre zúzom. A borecetet langyosra melegítem, belekeverem a hagymát, a fokhagymát és az összes füszert. Lekötve érlelem 5 hétig, ezután finom szürön átszüröm, és kicsi üvegekbe töltöm. Gondosan lezárva tárolom.
15 perc
Nehézség: 1
1 l 10%-os ecet, 10 dkg friss tárkonylevél, 2,5 dkg bazsalikom, 2,5 dkg vöröshagyma, 1 teáskanál babérlevélpor
Az ecetbe belekeverem az összes apróra vágott zöldfüszert, a babérlevélport és a megtisztított, nagyon finomra metélt vöröshagymát, majd négy napig érlelem, közben többször meg-megkeverem. Leszürve hosszú nyakú üvegekbe töltöm, és jól lezárva tárolom. Paradicsom-, hagyma- és zöldsaláták kiváló ízesítöje.
10 perc
Nehézség: 1
Tetszés szerinti mennyiségben borecet, literenként, 4 gerezd fiatal, még lédús fokhagyma
A fokhagymát megtisztítom, és pépesre zúzom. Belekeverem az ecetbe, és egyheti érlelés után leszüröm. Kis üvegekbe töltve jól lezárom.
15 perc
Nehézség: 1
Bármilyen megmosott, letisztított gyümölcs héja vagy túlérett (éretlen) gyümölcs, befözés után visszamaradt hulladék vagy kipréselt gyümölcshús (de csak egészséges lehet!), összesen 50 dkg-nyi mennyiségben, 25 dkg cukor, 0,5 dkg élesztö
Az összevagdosott gyümölcsöt széles szájú üvegbe teszem, 1,5 l vizet felforralok a cukorral, majd langyosra hütve belemorzsolom az élesztöt és ráöntöm a gyümölcsre. Vászonruhával lazán lekötöm, három hétig érlelem langyos (de nem meleg) helyen. Ezután gézen vagy ritka vászonruhán átszüröm, kis üvegekbe töltöm. Jól lezárva tárolom. A visszamaradt "gyümölcságyra" még egyszer rá lehet tölteni cukros-élesztös szirupot, de csak fele mennyiségü vízzel, az eredeti cukor- és élesztömennyiséggel. Bármilyen zöldségsaláta kiváló ízesítöje.
10 perc
Nehézség: 1
2 dl 10%-os ecet, 10 dkg méz, 1 dkg élesztö, 8 dl víz
A vizet langyosra melegítem, belemorzsolom az élesztöt, ezután 2 órán át, hagyom állni. Csak ezután keverem bele a mézet, ráteszek egy kistányért az üveg tetejére, és 5 napig állni hagyom. Ekkor hozzáadom az ecetet, majd néhány óra múlva nagyon finom szürön átszüröm, és jól bedugaszolva teszem el.
10 perc
Nehézség: 1
1 l savanyú bor, 50 dkg jól érett szeder
A szedret szüröben megmosom, lecsöpögtetem, és kissé összetörve egy széles szájú üvegbe rakom. Ráöntöm a bort. Lazán lefedem, és 4 hétig érlelem. Ezután nagyon finom szürön átszüröm, és hosszú nyakú üvegekbe töltve jól lezárva tárolom. Finom ízesítö, különösen gyümölcsös-majonézes salátához.
5 perc
Nehézség: 1
1/2 l 10%-os ecet, 25 g örölt szegfüszeg, 2,5 g örölt fahéj és ugyanennyi reszelt szerecsendió
Az ecetbe beleszórom az összes füszert, és egy héten át mindennap jól összerázom. Ezután nagyon finom szürön vagy gézruhán átszüröm, és jól befedve tárolom. Ízlés szerint hígítva használom gyümölcssalátákhoz.
10 perc
Nehézség: 1
1/2 dl tiszta alkohol (gyógyszertárban kapható), 1 l 10%-os ecet, 10 dkg friss tárkonylevél
A tárkonyt megmosom, lecsöpögtetem és nagyon apróra (mint a petrezselymet szokás) összevágom. Langyos sütöben éppen csak annyira szárítom meg, hogy már ne legyen nedves, de még ne kezdjen el száradni. Beleszórom egy kétliteres beföttes üvegbe, majd ráöntöm az alkoholt. Lazán lefedem, és három óra múlva hozzáöntöm az ecetet. Ezután szorosan, véglegesen lefedem, és hüvös helyre állítom. 10 nap múlva már használható. Az elsö használat után kis üvegekbe töltöm, és ledugaszolva tárolom.
5 perc
Nehézség: 1
1 csokor friss tárkonylevél, 5 dl 10%-os ecet
Jól záródó üvegbe teszem a megmosott és lecsurgatott tárkonyleveleket, majd ráöntöm az ecetet, összerázom és az üveget szorosan, légmentesen lezárom. 10 nap múlva lehet már használni. Ha elfogyott, még kétszer utána lehet tölteni ecetet.
15 perc
Nehézség: 1
Borecet, tetszés szerinti mennyiségben, l-enként 3 evökanál frissen reszelt torma. (A készen vásárolható ecetes torma nem megfelelö!)
Az ecetbe belekeverem a tormareszeléket, és lazán lefedve idönként megkeverem. Egyheti érlelés után finom szürön leszüröm, különösen ügyelve arra, hogy egyetlen szem tormareszelék s maradjon benne. Jól lezárva teszem el.
15 perc
Nehézség: 1
50 dkg bármilyen gyümölcs (tisztán mérve), 1 evökanál kristálycukor, 5 dkg kenyér
Egy háromliteres tiszta üveg aljára teszem az apróra tört kenyeret, rászórom a kristálycukrot és a feldarabolt gyümölcsöt. (Lehet vegyesen is bármilyen gyümölcs.) Annyi langyos, melegített vizet öntök rá, hogy az üveg háromnegyed részéig érjen. Ezután lazán lekötöm és napos, meleg helyre állítom. Háromheti érlelés után, elsötétített kamrába teszem, és újabb hat héten át, érlelem. Óvatosan leszüröm, hogy az alját (az ecetágyat) ne zavarjam fel, majd lezárva teszem el. A visszamaradt ecetágyra újabb 0,5 kg-nyi gyümölcsöt tehetek, és megismétlem az eddig leírtakat. Mindenfajta saláta kitünö ízesítöje.
Találat: 452
