KARÁCSONYI MÉZES MALAC

KARÁCSONYI MÉZES MALAC

(GURUNÓPULÓ MÉ MÉLI)

Hozzávalók:

3 kilós malaccomb hálóba húzva

egy marék szegfüszeg

5-6 cikk fokhagyma

4-5 babérlevél, kisebb darabokra tördelve-vágva

só, bors

2 citrom leve

4-5 kanál vaj

1,5-2 kg krumpli

1 kg mogyoróhagyma

Szirup

100 gr vaj

3 kanál méz

Elkészítés:

1. A malaccombot lehetöleg a hentessel behúzatjuk hálóba hogy jó szoros, kerek hengert kapjunk ez hozzásegít ahhoz hogy szép formája legyen a sültnek és hogy ne essen szét a hús.

2. Megtüzdeljük azt a felét ami a teteje lesz, és a két oldalát szekfüszeggel hogy olyan sündisznószerüen nézzen ki, a szekfüszegek közé pedig kis lyukakba babérlevél darabkákat és felváltva fokhagyma darabkákat szurkálunk ( a hús aljára is).

3. Sózzuk, borsozzuk (legjobb egy nappal elötte hogy a só, bors átjárhassa a húst), betesszük szorosan egy özgerincformába, a tepsi aljába öntünk egy pohár vizet-citromlevet, teszünk 4-5 kanál vajat, letakarjuk aluminiumfóliával vagy a forma tetejével és betesszük forró sütöbe.

4. Mikor a hús illata érzödik, lefokozzuk a sütöt majd egész lassú tüzön 3-4 órát sütjük.

5. A krumplit megmossuk, pár percig fözzük héjában.  Meghámozzuk, kihütjük, nagyobb darabokra vágjuk (ha forrón próbáljuk ezt a müveletet elvégezni szétesnek a krumplidarabok) és átsütjük olívaolajon.

6. A mogyoróhagymát megpuccoljuk, átsütjük olívaolajon.

7. A krumplit és a hagymát egy akkora méretü tepsibe tesszük, ahova középre befér a hús is. Mikor a hús megpuhult, atköltöztetjük a hagymás tepsibe.

8. Összeolvasztjuk a mézet a vajjal, a sziruppal megöntözzük jól a húst, majd az egészet visszatesszük a sütöbe és pirosra sütjük, miközben öntözgetjük a levével. Melegen és hidegen is tálalható. Hidegen könnyebb szeletelni a húst, míg melegen nagyon kell vigyázni mert forgácsolódik.