KAPROS CSIRKE
Hozzávalók: kb. 1,5 kg csirke, 2
csirkeleveskocka, 3 db póréhagyma,
1 csokor petrezselyemzöld, 5 szem egész
fehér bors, babérlevél.
A mártáshoz: 2 evőkanál vaj vagy margarin,
2 ek 727e41h . liszt, 4 dl húslé,
1 tojássárgája, 1 dl tejszín, fel citrom
leve, só, bors, 1 csokor apróra vágott kapor.
Felezzük el a tisztított csirkét, tegyük
edénybe, öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Adjuk hozzá a petrezselymet,
fehérborsot, babérlevelet és a két húsleveskockát. Forraljuk fel, majd óvatosan
szedjük le tetejéről a habot. Lefedve főzzük fél órán át. A tisztított
póréhagymát karikázzuk fel, és adjuk a főtt csirkéhez öt perccel a főzés
befejezése előtt. Szedjük le a bőrt a húsról, csontozzuk ki és szeleteljük fel.
Tálalásig tartsuk melegen. Pirítsuk meg zsiradékon a lisztet, öntsük fel a
húslével, állandó kevergetés mellett főzzük néhány percig. A tojássárgáját
verjük habosra a tejszínnel, majd öntsük a mártáshoz. Sózzuk, borsozzuk,
ízesítsük a citromlével, majd a végen szórjuk rá a kaprot. Tálaláskor locsoljuk
a mártást a csirkére, kínáljunk hozzá póréhagymát és főtt burgonyát.
