Jókai-bableves
Hozzávalók:
1 db füstölt sertéscsülök, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyemgyökér, 5 dkg
zeller, só, 5 dkg zsír, 15 dkg szárazbab, 14 dkg liszt, 5 dkg
vör 242j96c öshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 dkg fűszerpaprika, 2 dl
tejföl, 2 pár debreceni kolbász, l db tojás, 1/2 csomag
petrezselyemzöld
A megmosott füstölt csülköt, beáztatott szárazbabot hideg vízben feltesszük
főni. Ha a csülök és a bab félig megpuhult, bezöldségeljük a levest. Amikor a
csülök és a zöldségek puhára főttek, kiemeljük őket. Magyaros rántást kész tönk
a vöröshagymával, zsírral és pirospaprikával. Besűrítjük a levest, a
zöldségeket hasábra, a csülköt 1x1 cm-es kockákra vágjuk visszatesszük a
levesbe, és a levest tejfölözzük. A debreceni kolbászt hosszában elvágjuk, a
bőrös felt sűrűn beirdaljuk, és kevés zsírban megsütjük. A levest csipetkével
tálban tálaljuk, tetejét tejfölözzük megszórjuk finomra vágott
petrezselyemzölddel, és ráhelyezzük debreceni kolbászt.
