|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Vasárnapi menük hónapról hónapra, hétről hétre.
Remélem, Önnek is örömet okozok azzal, hogy most a kezébe adom az ÍZVILÁG (szakács) évkönyvét! Eddigi számainkból válogattam ki a legsikeresebb recepteket úgy, hogy minden hétvégére (az ötvenkét szombatra vagy vasárnapra) találjon finom menüt. A receptek között új étel- és süteményleírásokat is felfedezhet. Az a célom, hogy Önnek és a többi háziasszonynak megkönnyítsem a hűtőszekrény előtti meditálást: "Mit főzzek a családnak?".
A javasolt ételsorokon belül az egyes fogások természetesen variálhatók, kinek-kinek ízlése szerint. Ügyeltem arra, hogy az ételek elkészít,és ne legyen túl bonyolult, hogy a legtöbb finomság akár két nappal előbb is megfőzhető, tárolható-hűthető legyen, hogy Ön, kedves asszonyom étkezés előtt csak a befejező műveletekkel törődhessen! Kérem, vegye figyelembe, hogy nincs mindenkinek egyforma konyhai gyakorlata, tehát előfordulhat, hogy ami Önnek egyszerű, az másnak bonyolult!
A menüsorok kialakításakor figyelembe vettem az évszak és az idény adta nyersanyag-lehetőségeket, azonban néha - különösen ünnepek idején - elengedtem a fantáziámat, mint azt Ön is teszi, ha örömet akar szerezni a születésnapi ebédekkor vagy nagyobb vendégségek esetén.
Előrebocsátom, hogy nem minden étel fogyókúrás (süteményreceptet is bőven találhat e könyvben)! Az alábbi menüket hétvégi étkezésekhez terveztem, ezért kicsit gazdagabbak a hétköznapi, "kapkodós" ebédeknél (vacsoráknál). Persze most is, mint mindig, igyekeztem az egészséges táplálkozás igényeit figyelembe venni, de azért néha "kirúgtam a hámból"! Remélem, megbocsátja nekem!
Szívből kívánom, hogy a jövő évben egészséges és sikeres legyen! Kívánom, hogy a munkahelyén s a családjában egyaránt becsüljék meg Önt!
Végül, de nem utolsósorban, használja ezt a könyvet olyan sikerrel, mint amilyen szeretettel írtam!
Frank Júlia
menüajánlat
REGGELI:
. sajt, vajkrém, tejeskávé
EBÉD:
. tyúkhúsleves metélttel(leveskockából)
. fokhagymás-gombás karfiol, tartármártás
. csokoládépuding
VACSORA:
. almás palacsintalepény
. narancs
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 1 karfiolfej (kb. 50 dkg), 10 dkg gomba, kb. 20 dkg finomliszt, 1 tojás, 1 és 1/2 dl tej, 1 csokor petrezselyemzöld, 5 gerezd fokhagyma, 3 dkg margarin, só ízlés szerint, 1-1 mokkáskanál currypor és törött bors, sütőzsiradék a sütéshez.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a karfiolt megtisztítom, és egyforma rózsáira szedem. Langyos vízbe teszem és néhány percig áztatom, ezután lecsöpögtetem. A tojást habosra verem, és összekeverem a tejjel meg az olvasztott főzőmargarinnal. Beleszórom az összes fűszert, valamint a finomra vágott petrezselyem-zöldet és a zúzott fokhagymát. Hozzáadom a megtisztított és felaprított gombát, ezután, annyi liszttel keverem össze, hogy tejföl sűrűségű massza legyen belőle. Sütőedénybe sütőzsiradékot töltök és felforrósítom.
ELKÉSZÍTÉSE: a karfiolrózsákat először lisztbe mártom, majd a tésztában meghempergetem, és azonnal közepesen forró sütőzsiradékba teszem. Befedem. Ha az alsó fele már szép sárgásbarnára sült, megfordítom, de már fedő nélkül sütöm tovább. Papírtörülközőn leszikkasztom, és fokhagymás tartármártással tálalom.
1 adag: 344 kcal (1445 kjoule)
60 perc
olcsó
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 2 tojás, 20-25 dkg liszt, 2 dl tej, 3 savanykás alma, 5 dkg margarin, 1 evőkanál porcukor, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 citrom leve, 1-1 mokkáskanál reszelt citromhéj, és só, a tálaláshoz baracklekvár, a tepsihez margarin és liszt.
ELŐKÉSZÍTÉSE: mély tálban habosra verem a tojásokat, majd hozzáöntöm a tejet, a porcukrot és a fűszereket. Ezután a liszttel egészen simára keverem és beleöntöm az olvasztott, de már nem meleg margarint. 10 percre félreteszem. Az almákat megmosom, letörölgetem, kicsumázom, és héjastól lereszelem. Az almareszeléket a citromlével együtt azonnal belekeverem a palacsintamasszába.
ELKÉSZÍTÉSE: kisebb tepsit vastagon kikenek margarinnal, meghintem liszttel, és az almás masszát belesimítom. Előmelegített forró sütőbe tolom és közepes lángon, lassan, szilárdulásig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy a közepe is kellőképpen átsült-e. Még tűzforrón deszkára borítom, és kockákra vágom. Melegen is, hidegen is nagyon jó. Baracklekvárt feltétlenül kínáljanak hozzá! (Aki édesen szereti, a tetejét még melegen hintse meg porcukorral!)
1 adag: 420 kcal (1760 kjoule)
60 perc
olcsó
egyszerű
2. menüajánlat
REGGELI:
. sajtos omlett
. tea
EBÉD:
. leves a kacsaaprólékból
. édes-savanyú kacsasült
. párolt rizs
. vaníliakrém
VACSORA:
. fokhagymás sült burgonya
. gyümölcs
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 1 üveg fokhagymás spagetti-szósz, 1 kg héjában főtt burgonya, 1 dl tejszín, 10 dkg reszelt ementáli sajt, 2 gerezd fokhagyma, só; a tepsihez 2 dkg evőkanál olaj, 2 evőkanál zsemlemorzsa.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a burgonyát meghámozom és felkarikázom. A tepsit kikenem olajjal és beszórom a morzsával. A spagetti-szószt összekeverem a tejszínnel, sóval, zúzott fokhagymával.
ELKÉSZÍTÉSE: a burgonyakarikákat elrendezem a kikent tepsiben. Egyenletesen rálocsolom a tejszínes-fokhagymás keveréket és rászórom a reszelt sajtot. Alufóliával befedem a tepsit, és az előmelegített, forró sütőben 30 percig párolom, majd megpirítom.
1 adag:
50 perc
közepesen drága
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 8 nagy vöröskáposzta-levél (kb. 40 dkg), 25 dkg darált sovány sertéshús, 20 dkg gomba, 1 tojás, 1 szikkadt zsemle vagy 1 szelet kenyér, 2 dl tejföl, 1 kis fej vöröshagyma, 1/2 dl száraz vörösbor, 1-1 csokor petrezselyemzöld és snidling, ízlés szerint törött bors, só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a káposztaleveleket forrásban lévő sós vízben 3 percig előfőzöm, majd lecsöpögtetem. A vastag bordákat úgy vágom le a levelekről, hogy azok ne szakadjanak el. A zsemlét kis kockákra aprítom, és a borral kevert 1 dl vízzel leöntöm. A gombát és a hagymát tisztítása után nagyon apróra összevágom vagy ledarálom, esetleg aprítógépben finomra töröm. A petrezselymet is összevágom.
ELKÉSZÍTÉSE: a káposztalevelek, a tejföl és a snidling kivételével az összes anyagot összedolgozom (a zsemle áztató levével együtt). A masszát ízlés szerint megsózom, és nyolc részre osztom. Egy-egy káposztalevelet kiterítek, s a szélére, egy csíkban felkenem a húsos tölteléket, ezután szorosan felcsavarom, majd két végét behajtom, hogy a töltelék ne folyhasson ki belőle. A nyolc kis csomagot egy megfelelő nagyságú tepsibe rakom, jó szorosan egymás mellé (nem egymásra!), és leöntöm a megsózott, megborsozott tejföllel. A tetejét befedem, és az előmelegített, forró sütőben legalább 40 percig közepes lángon párolom. Tálaláskor minden adagot meglocsolok kevés tejföllel vagy kefirrel.
1 adag: 307 kcal (1290 kjoule)
80 perc
nem drága
közepesen bonyolult
3. menüajánlat
REGGELI:
. müzli, joghurt, gyümölcslé
EBÉD:
. csülkös krumplileves
. gombás töltött vöröskáposzta
. hagymás krumpli-saláta
. barackos lepény
VACSORA:
. hideg felvágott
. téli reteksaláta
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 2 szép nagy fekete retek, 2 fej lilahagyma, 1 közepes zellergumó, 1,5 dl majonéz, 2 dl tejföl, fél citrom leve, 1 csokor friss (vagy 1 teáskanál szárított) petrezselyemzöld, 1 késhegynyi törött fehér bors, ízlés szerint só, csipet cukor.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a mártáshoz a majonézt simára keverem a tejföllel és a citrom átszűrt levével, majd borssal és cukorral ízesítem. Ezután a nagyon finomra vágott petrezselyem-zöldet is belekeverem, és jól lehűtöm. A retket tisztára mosom, majd héjastól gyufaszálnyi csíkokra reszelem. Megsózom, és jól átforgatom. A letisztított és meghámozott zellert ugyancsak felcsíkozom, és szűrőbe téve, belelógatom egy forrásban levő fazék vízbe úgy, hogy a zeller beleérjen. Az újraforrástól számítva 1 percig főzöm, majd a léből kiemelem, jól lecsöpögtetem és kihűtöm. A lilahagymát nagyon vékony karikákra vágom, a karikákat szétszedem. Megsózom.
ELKÉSZÍTÉSE: 15 percnyi állás után az összes zöldséget beleforgatom a majonézes mártásba. Befedve beteszem a hűtőszekrénybe, és legalább fél napig érlelem.
1 adag: 340 kcal (1420 kjoule)
60 perc
olcsó
egyszerű
12 kocka
HOZZÁVALÓK: 5 tojás, 5 csapott evőkanál porcukor, 5 púpozott evőkanál finomliszt, 1 dl tej, 10 dkg sütőmargarin, 50 dkg kemény sárgabarackbefőtt (vagy mirelit sárgabarack), 20 dkg sárgabaracklekvár, 1 teáskanál sütőpor, 1 mokkáskanál őrölt fahéj, 1 mokkáskanál só; a tepsihez kevés margarin és liszt; a tetejére kevés porcukor.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a sárgabarackbefőttet leszűröm és félreteszem. Egy közepes tepsit margarinnal kikenek, és liszttel behintek. A tojásokat szétválasztom. A sárgákat habosra keverem a cukorral, sütőporral és sóval, hozzáadom a fahéjat is. A tojásfehérjékből kemény habot verek.
ELKÉSZÍTÉSE: a habba óvatosan beledolgozom a cukros sárgákat, az előzőleg villával és 1 evőkanál vízzel simára kevert sárgabaracklekvárt, a tejet és a lisztet, végül apránként hozzáadom az olvasztott, de már hideg margarint is. A masszát óvatosan belesimítom a kikent tepsibe. A tetejére rakom a fél barackokat, kissé bele is nyomom a tésztába. 10 percig közepes lángon előmelegített sütőbe tolom, és 20-25 percig sütöm közepes lángon. Ha a teteje még azelőtt barnulna, hogy a közepe átsült, letakarom egy papírlappal vagy alufóliával, és tovább sütöm. A beleszúrt hurkapálca megmutatja, hogy a közepe is átsült e már. Csak akkor vágom fel, ha teljesen kihűlt.
Egy kocka: 210 kcal (882 kjoule)
70 perc
közepesen drága
egyszerű
4. menüajánlat
REGGELI:
. nutellás kenyér
. tea
EBÉD:
. gombás sajtgombóc-leves
. sült kolbász (vagy sült virsli)
. gesztenyés-almás vöröskáposzta
. narancspuding
VACSORA:
. majonézes burgonya,
. narancspuding (délről)
Gombás sajtgombóc-leves
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 30 dkg vegyes leveszöldség, 25 dkg gomba, 10 dkg kifejtett (mirelit) zöldborsó, 1 tyúkhúsleveskocka, 2 dl kefir, 2 evőkanál liszt, 2 tojás, 10 dkg reszelt sajt, 4 evőkanál búzadara, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál majoránna, 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág, kevés só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a sajtgombóchoz a tojásokat habosra verem 1 evőkanál kefirrel, majd összekeverem 1 evőkanál liszttel, a búzadarával és a reszelt sajttal. Megsózom,és 15 percig pihentetem. Közben a megtisztított zöldséget vékony csíkokra aprítom, a megmosott gombát felszeletelem. A megmaradt lisztet fél dl vízzel és a megmaradt kefirrel simára keverem.
ELKÉSZÍTÉSE: bő egy liter vizet felforralok. Beleteszem a zöldséget, a húsleveskockát, a gombát és az összes fűszert a petrezselyemzöld kivételével. Puhára főzöm. Ezután a kefires lisztet a forrásban lévő levesbe öntöm. Folytonosan kevergetve legalább 5 percig forralom. A sajtos gombócmasszából nedves kézzel diónyi gombócokat formálok, és a forrásban lévő levesbe teszem. Legalább 10 percig, kis lángon főzöm. Végül a megmosott, finomra metélt petrezselyemzölddel meghintem, de már nem forralom.
1 adag: 321 kcal (1350 kjoule)
60 perc
olcsó
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 80 dkg vöröskáposzta, 2 savanykás alma, 25 dkg gesztenyemassza, 2 dl tyúkhúsleveskockából készített húsleves, 25 dkg héjas gesztenye, 3 dkg margarin, ízlés szerint só, törött fekete bors, almaecet, kevés cukor.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a vöröskáposztát letisztítom, és megreszelem, vagy nagyon vékony csíkokra metélem. Megsózom. Az almákat héjastól negyedekre vágom, magházukat kiszedem, és vékony szeletekre aprítom. A héjas gesztenyét kereszt alakban bevagdosom, és a kuktában, sós vízben, a jelzéstől számított 15 percig főzöm. Ezután meghámozom, és darabokra vágom.
ELKÉSZÍTÉSE: a forró margarinon a káposztát megpirítom, majd zsírjára sütöm, ezután ráöntöm az ecetet és a húslevet. Beleteszem a szétmorzsolt gesztenyemasszát. Hozzáadom az almaszeleteket, megborsozom, és gyors keverés közben az almás káposztával összevegyítem. Befedem, és néhány percig párolom. Kevés cukorral és sóval ízesítem. Tálaláskor a megtisztított gesztenyéket a káposzta tetejére teszem, és nyers almaszelettel tálalom.
1 adag: 375 kcal (1578 kjoule)
60 perc
nem drága
egyszerű
1. menüajánlat
REGGELI:
. körözött, pirított péksütemény, narancslé
EBÉD:
. májgaluskaleves
. káposztabatyu paradicsomban
. almás rétes
VACSORA:
. virsli mustárral
. almás rétes (délről)
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 1 kg kelkáposzta, 5 dl paradicsom-ivólé, 4 evőkanál burgonyapehely, 2 dl tej, 4 dkg reszelt füstölt sajt, 1 tojás, 1 dl tejszín, 1 teáskanál étkezési keményítő, 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág, 1 gerezd fokhagyma, törött bors és só ízlés szerint.
ELŐKÉSZÍTÉSE: nyolc kelkáposztalevelet leforrázok és lecsöpögtetem. A többit egészen apróra összevágom, vagy nagy lyukú darálón ledarálom. A burgonyapehelyre ráöntöm a felvert tojást és a tejet, rászórom az összes fűszert, majd a reszelt sajttal és a darált kelkáposztával összedolgozom.
ELKÉSZÍTÉSE: a tölteléket egyenként a leforrázott kellevelek szélére, egy csíkban felhalmozom, felcsavarom, két végét behajtom, majd lábosba helyezem, szorosan egymás mellé. A paradicsom-ivólevet ráöntöm, és fedő alatt 30 percig kis lángon párolom. Ezután a csomagokat óvatosan kiszedem a lábosból, a visszamaradt levet a keményítővel simára kevert tejszínnel behabarom és kiforralom. Tálaláskor a kelbatyu alá öntöm a tejszínes paradicsommártást.
1 adag: 294 kcal (1236 kjoule)
70 perc
olcsó
egyszerű
2. menüajánlat
REGGELI:
. felvágott, vajkrém
. tea
EBÉD:
. spárgakrémleves
. csirkepaprikás nagymama módján
. céklasaláta
. citrompuding
VACSORA:
. majonézes céklasaláta
. pirított kenyér
. alma
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 1/2 literes üveg kész céklasaláta, 2 savanykás alma, 1 kis szál tormagyökér, 1 1/2 dl majonéz, 2 dl kefir, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só, 1 késhegynyi törött fekete bors, csipetnyi cukor.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a céklasalátát tésztaszűrőbe öntöm, és a levét lecsöpögtetem. A leszűrt céklát lereszelem, vagy nagyon vékony csíkokra vágom. Az almát megmosom, kicsumázom, és az almareszelő legdurvább fokán héjastól lereszelem. A tormát megtisztítom, és nagyon finomra reszelem.
ELKÉSZÍTÉSE: a majonézt simára keverem a kefirrel és 2-3 evőkanálnyi céklasalátalével. Sóval, borssal, cukorral és az összezúzott fokhagymával ízesítem. Az almareszeléket, a tormát és a céklát azonnal beleforgatom a mártásba. (Kész ecetes torma használata nagyon savanyúvá tenné a salátát, ezért csak a frissen reszelt, natúr torma jó hozzá.) Az egészet alaposan átforgatom, és a tálat szorosan, lehetőleg légmentesen befedem, hogy a fokhagyma illata ne szökhessen ki az edényből. Legalább fél napig érlelem, de az sem baj, ha egy-két napig áll a hűtőszekrényben.
1 adag: 310 kcal (1300 kjoule)
60 perc
olcsó
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 1 kis csirke (1 kg körüli), 7-8 dkg húsos füstölt szalonna, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 evőkanál piros fűszerpaprika, 1-1 dl tejföl és tejszín, 1 teáskanál liszt, 1 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só; köretnek 8 db, a szokásos módon készített túrógombóc, de pirított morzsa és cukor nélkül, kevés kaporral és tejföllel.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a csirkét tisztítás, megmosás után kis darabjaira vágom. (A szárnyvégeket, a hátat, a nyakat és a lábakat levesnek más alkalommal megfőzöm.) A húsdarabok mindkét oldalát megsózom. A vöröshagymát tisztítás után finomra aprítom, a szalonnát úgyszintén.
ELKÉSZÍTÉSE: a szalonnazsíron a hagymát üvegesre fonnyasztom. A tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát, majd rögtön ráöntök 2 evőkanál vizet, és a tűzre visszateszem. A húsdarabok mindkét oldalát lepirítom, ezután aláöntök egy deci vizet. Hozzáadom a megmosott, szeletekre vágott zöldpaprikát. Fedő alatt, a hús gyakori forgatásával puhára párolom. Ha a levét idő előtt elfőné, apránként, egy-két evőkanál, forró vízzel pótolom. Végül beleteszem a vékony gerezdekre vágott paradicsomot és a zúzott fokhagymát. Ugyancsak fedő alatt tovább párolom még néhány percig. A tejfölt és a tejszínt a liszttel simára keverem, majd ráöntöm a húsra. Csak annyi ideig forralom, amíg a lábost rázogatva, a paprikás mártás össze nem gyűlik a tetején. Keverni nem szabad. (A gyenge csirkehús széttörik, ha kevergetik!) Körete a szokásosan elkészített galuska, de lehet túrógombóc is, cukor helyett sóval, kaporral és tejföllel.
1 adag: 550 kcal (2120 kjoule)
50 perc
közepesen drága
egyszerű
3. menüajánlat
REGGELI:
. sajt, margarin
. narancslé, tea
EBÉD:
. brokkolikrém-leves
. töltött borjúszelet ínyenc módra
. sárgarépás káposztasaláta
. gesztenyepüré vanília jégkrémmel
VACSORA:
. szardínia, margarin, gyümölcs
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 1 csomag gesztenyepüré, 12 gombóc vanília jégkrém, 0,5 dl tejszín, tejszínhab, rum vagy rumaroma, meggybefőtt a díszítéshez, ostya vagy roletti a dekorációhoz.
ELKÉSZÍTÉSE: a gesztenyepürét keverjük össze a tejszínnel és kevés rummal vagy rumaromával, majd krumplinyomóval nyomjuk szét az egészet. Tegyük négy kehely aljára, és rakjuk rá a vaníliagombócokat. Tegyük rá a tejszínhabot, és ízlés szerint díszítsük meggydarabokkal vagy befőttel. A tetejére rakjunk ostyát vagy Rolettit.
Töltött borjúszelet ínyenc módra
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 4 vékony szelet (15 dkg-os) borjúcomb, 25 dkg gomba, 4 vékony szelet sonka, 2 evőkanál tejföl, 1 tojás, fél citrom leve, só, frissen őrölt bors, 4 apróra vágott zsályalevél (vagy 1 teáskanál szárított zsálya), 1 csokor petrezselyemzöld, csipetnyi cukor; a sütéshez sütőzsiradék.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a hússzeleteket jól kiveregetem, a széleket bevagdosom. A gombát megtisztítom és a sonkával együtt apróra vágom. A tejfölbe belekeverem az összes ízesítőt és a felvert tojást, majd a gombás sonkát hozzáadom.
ELKÉSZÍTÉSE: a hússzeletek szélére, egy csíkban felhalmozom a tölteléket, ezután a két végét behajtom, és szorosan felcsavarom. Hústűvel megtűzöm, hogy sülés közben ne nyílhasson szét. A tekercseket lisztbe mártom, és tepsibe vagy tűzálló tálba teszem. Kevés sóval kevert 1 dl vizet aláöntök. Befedem és közepes lángon kb. 40 percig párolom. Saláta és zöldségköret illik hozzá.
1 adag: 210 kcal (840 kjoule)
80 perc
drága
közepesen bonyolult
4. menüajánlat
REGGELI:
. májpástétom, tea
EBÉD:
. almás csirkeleves
. sült csirkecomb
. szerecsendiós spagetti
. savanyú káposzta
. mákos rétes
VACSORA:
. zöldborsós tojás
. befőtt
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 1 csirkeaprólék májjal együtt (kb. 50 dkg), 2 közepes nagyságú borízű alma, 1 dl tejföl, 1-1 evőkanál kristálycukor és liszt, só, késhegynyi őrölt fahéj, ízlés szerint törött fehér bors.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a csirkeaprólékot megmosom és feldarabolom, majd a sóval együtt fazékba rakom. Ráöntök 8 deci vizet. Az almát megmosom, meghámozom, kicsumázom, és szeletekre vagdalom.
ELKÉSZÍTÉSE: a csirkeaprólékot puhára főzöm. Az almaszeleteket 3 deci vízben cukorral és csöpp sóval 5 percig forralom, végül a liszttel simára kevert tejföllel behabarom. Jól kiforralom, fahéjjal ízesítem, majd a csirkeleveshez öntöm. Az egészet összeforralom.
1 adag: 190 kcal (800 kjoule)
50 perc
olcsó
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 25 dkg spagetti, 2 dl tejszín, 2 tojás, só, 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág, 1 evőkanál vágott petrezselyemzöld, a tetejére 1 dl tejföl; az edényhez 1 dkg margarin és 2 evőkanál zsemlemorzsa.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a spagettit a szokásos módon sós vízben megfőzöm, majd meleg vízzel leöblítem, és melegen tartom. A tojást habosra keverem és hozzáöntöm a tejszínt. Sóval, szerecsendió-virággal és petrezselyemmel fűszerezem. Egy tűzálló edényt margarinnal kikenek, és morzsával behintem.
ELKÉSZÍTÉSE: a főtt tésztát összekeverem a tojásos tejszínnel, majd az egészet belesimítom a kikent edénybe. Csak annyi időre teszem be a forró sütőbe, amíg a tojásos tejszín megszilárdul rajta. Tejföllel tálalom.
1 adag: 500 kcal (2100 kjoule)
40 perc
egyszerű
1. menüajánlat
REGGELI:
. nutellás kenyér
. kakaó
EBÉD:
. sült, csirke-szárny
. burgonyás rakott rizs
. káposztasaláta
. töltött alma
VACSORA:
. sonkás, sajtos rántott palacsinta
. kapros majonéz
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 8 db töltetlen, sós palacsinta, 5 dkg reszelt füstölt sajt, 10 dkg sonka, 3 tojás, ízlés szerint törött bors, 4-5 evőkanál liszt, 4-5 evőkanál zsemlemorzsa, sütőzsiradék.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a sonkát finomra összevágom, és a sajttal összekeverem, egy gyengén felvert tojást is hozzáadok. Borssal fűszerezem.
ELKÉSZÍTÉSE: a sonkás masszával bekenem a palacsintákat, majd szorosan felcsavarom. A megmaradt tojásokat habosra keverem. A megtöltött palacsintákat először lisztben megmártom, ezután tojásban megforgatom, végül zsemlemorzsában meghempergetem. Forró sütőzsiradékban szép pirosra sütöm. A felesleget papírtörülközőn leitatom és a palacsintákat felébe vagy harmadába vágva, kapros tejföllel vagy kapros majonézzel kínálom.
1 adag: 359 kcal (1482 kjoule)
30 perc
olcsó
közepesen bonyolult
Burgonyás rakott rizs
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 40 dkg tisztított burgonya, 3 közepes nagyságú paradicsom (kb. 20 dkg), 15 dkg rizs, 10 dkg reszelt sajt, 2 dl tejföl, 2 tyúkhúsleves-kocka, 1 evőkanál zsemlemorzsa, 2 dkg margarin, 1-1 teáskanál szárított oreganó és szurokfű, só, bors, ízlés szerint, a tepsi kikenéséhez 2-2 evőkanál zsemlemorzsa és margarin.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a meghámozott burgonyát felkarikázom. A paradicsomot ugyancsak karikákra vágom. A rizst megmosom és lecsöpögtetem. Egy kis tepsit a HERA FŐZŐMARGARIN-nal kikenek, majd a morzsával behintem. A sütőt közepes hőfokra előmelegítem.
ELKÉSZÍTÉSE: a kikent tepsibe először beleszórom a nyers rizs felét, majd egyenletesen elterítem benne a nyers burgonyakarikákat. Megsózom, megborsozom, ezután rászórom a sajtot. Erre ismét rizst teszek, amit paradicsomkarikákkal betakarok. A húsleveskockákat 6 dl vízben feloldom, beleszórom a szárított zöldfűszereket, ezután ráöntöm a paradicsomra. A tetejére 1 evőkanál morzsát szórok, erre kevés margarint teszek, és alufóliával befedem. Közepes lángon 40 percig sütöm az előmelegített sütőben, végül a tetejét leveszem, és kissé megpirítom.
1 adag: 566 kcal (2377 kjoule)
60 perc
olcsó
egyszerű
2. menüajánlat
REGGELI:
. tejfölös túró, barna kenyér
. rostos gyümölcslé
EBÉD:
. káposztás sonka
. meggyes kakaókrém
VACSORA:
. fóliában sült krumpli, fűszervajjal
. gyümölcs
6 személyre
HOZZÁVALÓK: 60 dkg nyers füstölt sonka vagy tarja, 50 dkg savanyú káposzta, 50 dkg vegyes leveszöldség, 2 pohár száraz fehérbor, 3 dl tejföl, 2 nagy borízű (savanykás) alma, 1 gerezd fokhagyma, 3 szem őrölt szegfűszeg, 1 mokkáskanál szárított csombor, 1 dkg margarin, só, 2 húsleveskocka.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a sonkát előző nap annyi vízbe áztatom, amennyi ellepi. Másnap lecsurgatom, és csíkokra metélem. A káposztát (ha nagyon savanyú) kimosom és lecsöpögtetem. A zöldségeket megtisztítom, és vékony hasábokra vagdalom. Az almát meghámozom, kicsumázom, és csíkokra metélem.
ELKÉSZÍTÉSE: mély, tűzálló tálat vagy tepsit kikenek margarinnal, és a káposzta felét egyenletesen beleterítem. Erre szórom a nyers sonka felét, amelyet a fele almával beborítok. Ezt követi a fele zöldség, majd újból a káposzta, a sonka, az alma és a zöldség. A bort, a tejfölt, a fűszereket és 1-2 dl áztató vizet összekeverek, beleteszem a leveskockákat meg a szétzúzott fokhagymát. Addig melegítem, amíg a leveskocka feloldódik a lében. Ezt ráöntöm a zöldségre. A folyadéknak teljesen el kell lepnie az ételt. A tálat lefedem, és előmelegített forró sütőben legalább 2 órán keresztül közepes lángon párolom.
1 adag: 584 kcal (2455 kjoule
150 perc
közepesen drága
egyszerű
6 személyre
HOZZÁVALÓK: 3 dl tej, 3 dkg margarin, 1-1 púpozott evőkanál liszt és kakaópor, 2 púpozott evőkanál porcukor, 1/2 literes üveg leszűrt, magozott meggybefőtt, 2 dl tejszín, 1 zacskó habfixáló, csipetnyi só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a margarint habzásig keverem a liszttel, majd felöntöm a tejjel. Kis lángon, folytonos keverés közben sűrűre főzöm, ezután a tűzről lehúzom, és belekeverem a kakaóport meg a sót. Habverővel addig keverem, amíg a kakaópor már nem válik ki a masszából. Hagyom, hogy kihűljön. A tejszínből a habfixálóval (a zacskón lévő használati utasítás szerint) kemény habot verek.
ELKÉSZÍTÉSE: a már langyosra hűlt kakaós masszát óvatosan összeforgatom a tejszínhabbal és a meggyel, ezután a krémet poharakba vagy mélyebb tálkákba töltöm. Jól lehűtöm, a tetejét tetszés szerint feldíszítem, és rolettivel vagy babapiskótával tálalom.
1 adag: 202 kcal (851 kjoule)
60 perc
közepesen drága
egyszerű
3. menüajánlat
REGGELI:
. felvágott, vajkrém
. tea
EBÉD:
. magyaros krumplileves
. grillcsirke
. rántott paprikás kelbimbó
. gyümölcsös túrókrém
VACSORA:
. sajtos omlett
. kínaikel-saláta
. befőtt
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 60 dkg kelbimbó, 2 kis tojás, 5 evőkanál zsemlemorzsa, 3 evőkanál liszt, 1 dkg margarin, 1 teáskanál piros fűszerpaprika, 1 gerezd fokhagyma, 1-1 mokkáskanál törött bors és só, a sütéshez sütőzsiradék, a tálaláshoz 4 adag tartármártás.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a tojást habosra felverem, belekeverem az olvasztott margarint, a sót, a borsot, a zúzott fokhagymát és a pirospaprikát. A kelbimbót letisztítom (a mirelitet fagyosan használom fel).
ELKÉSZÍTÉSE: a kelbimbókat lisztbe, fűszeres tojásba és zsemlemorzsába forgatom, majd ismét tojásba és morzsába mártom. A 170 fokra hevített sütőzsiradékban egy-egy adag kelbimbót addig sütök, amíg szép aranybarna nem lesz. Lecsöpögtetem, és meleg tálra szedem, de nem fedem le, nehogy megpuhuljon.
1 adag: 450 kcal (1850 kjoule)
30 perc
olcsó
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 40 dkg krumpli, 25 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller), 1 kis fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 zöldpaprika, 15 dkg lángolt kolbász, 1 dl tejföl, 4 dkg margarin, 3 evőkanál liszt, só, 1 tojás, 1 teáskanál piros fűszerpaprika.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a krumplit és a zöldségeket megtisztítom, és egyforma kis kockákra aprítom. A hagymát hámozás után finomra vágom.
ELKÉSZÍTÉSE: a hagymát margarinon megfonnyasztom. A tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát, majd azonnal ráöntök egy evőkanál vizet, és beleteszem a zöldségeket meg a krumplit. A tűzre visszatéve egy-két percig kevergetem, ezután hozzáadom a csípős paprika vékonyka karikákra vágott felét (aki nem szereti a csípőset, ne tegyen bele) és a bőrétől megfosztott, felkarikázott kolbászt. Ezután felöntöm bő 1 liternyi vízzel. Befedem és puhára főzöm. Közben a gyengén felvert tojást meg az olvasztott, de már nem meleg margarint kikeverem 2 evőkanálnyi liszttel, és megsózom. A kész levesbe beleszaggatom az apró galuskákat. Ha az összes galuska feljött a leves tetejére, a megmosott és finomra metélt petrezselyem-zöldet is belekeverem, végül behabarom a megmaradt liszttel meg a fél dl vízzel simára kevert tejföllel. További öt percig forralom, közben kevergetem.
1 adag: 470 kcal (1970 kjoule)
45 perc
olcsó
egyszerű
4. menüajánlat
REGGELI:
. házi sajtkrém, barna kenyér. narancslé
EBÉD:
. szárnyasraguleves
. gombás keltorta
. fogyókúrás szederpuding
VACSORA:
. krumplilepény tejföllel
. alma
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 15 dkg fekete szeder (mirelit, de jó a málna vagy az eper is), 5 csapott evőkanál édesítőpor vagy 1 1/2 teáskanál folyékony édesítőszer, 2 tojás-sárga, 1 narancs lereszelt héja és kicsavart leve, 4 dl joghurt, 2 evőkanál, forró víz, 1 tojásfehérje, 2 evőkanál zselatinpor.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a szedret az édesítőszer felével összekeverem. A tojás-sárgákat a megmaradt édesítővel és a vízzel habosra keverem. A tojásfehérjét kemény habbá verem. 1/2 dl vizet ráöntök a zselatinporra, majd kis lángon addig melegítem, amíg folyósra nem oldódik, közben folyamatosan kevergetem.
ELKÉSZÍTÉSE: a narancs levét, a narancshéjat és a joghurtot a habos tojás-sárgához adom, majd együtt keverem tovább. Ha a krém már egynemű, belekeverem a tojáshabot és a folyékony, langyos zselatint is. 4 kis formába kevés krémet teszek, erre adagolok egy újabb evőkanálnyi szedret. A maradék krémmel feltöltöm a formákat és elosztom rajta a többi gyümölcsöt, végül a kanál domború felével kissé lenyomkodom. Néhány órára hűtőbe teszem. Fogyasztás előtt egy pillanatra forró vízbe állítom a formákat, majd tányérra borítom a pudingot.
1 adag: 125 kcal (525 kjoule)
60 perc
közepesen drága
egyszerű
Gombás keltorta
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 1 kelkáposzta, 25 dkg gomba, 15 dkg rizs, 2 dl tejföl, 2 tojás, 2 zöldpaprika, 1 fej vöröshagyma, 2 dkg margarin, só, törött bors, 2 dkg margarin, 2 evőkanál zsemlemorzsa.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a kelkáposztát letisztítom, leveleire szedem, és forrásban lévő sós vízbe teszem. Az újraforrástól számított három percig főzöm, ezután leszűröm. A gombát megmosom, felszeletelem, a tojást felverem, a tejföllel összekeverem, hozzáadom a sót és a borsot. A hagymát finomra metélem, és a margarinon megfuttatom. Megsózom, ráteszem a gombát, és fedő alatt puhára párolom. A rizst megmosom, lecsöpögtetem, és a térfogatához képest dupla mennyiségű vízzel feltöltöm. Fedő alatt addig párolom, amíg a vizet be nem szívja. Közben a zöldpaprikát kis kockákra vágom. Egy kisebb tepsit margarinnal kikenek, majd zsemlemorzsával behintem.
ELKÉSZÍTÉSE: a tortaforma aljába terítek egy réteg kelkáposztalevelet, amire rászórok vékony réteg rizst. Erre párolt gomba és zöldpaprika kerül, ezután a tojásos tejfölből kicsit rálocsolok. Ismét kellevél következik, és addig rétegezem tovább, amíg el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére ráöntöm a maradék tejfölös tojást, és az előmelegített, közepesen forró sütőbe tolom. 30 percig sütöm közepes lángon.
1 adag: 526 kcal (2213 kjoule)
90 perc
olcsó
egyszerű
REGGELI:
. sonka, főtt tojás, retek
EBÉD:
. heringsaláta
. tárkonyos bárányleves
. ananászos sonka
. húsvéti túrótorta
VACSORA:
. sonkasaláta
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 50 dkg bárányeleje (vagy báránylapocka), 50 dkg vegyes leveszöldség, 1 csokor friss (vagy 1 evőkanál szárított) tárkony, 2 dl tejföl, 1 kis fej vöröshagyma, 10 dkg kifejtett zöldborsó, 1-1 evőkanál liszt és margarin, csipetnyi cukor, 1 teáskanál tárkonyecet, só, törött bors.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a húst a csonttal együtt kis darabokra vágom, a hagymát felaprítom, a zöldségeket egyforma kis hasábokra vagdosom. A tárkonyt finomra metélem.
ELKÉSZÍTÉSE: a margarint felforrósítom, ráteszem a húsdarabokat, és kevergetés közben fehéredésig pirítom. Ezután hozzáadom a hagymát, azzal is pirítom egy percig, majd felöntöm 1 liter vízzel. Meghintem a sóval, megborsozom és majdnem puhára főzöm. Beleteszem a zöldségeket és készre főzöm. A tejfölt a liszttel, az ecettel és 1 dl vízzel simára keverem, majd a tárkonyt is hozzáadom és belecsorgatom a forrásban lévő levesbe. Kevergetve jól kiforralom, végül picit cukrozom.
1 adag: 430 kcal (1800 kjoule)
70 perc
közepesen drága
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 50 dkg sovány, főtt, kötözött sonka, 1 doboz ananászbefőtt, 2 dl tejszín, 1-1 evőkanál liszt és ecetes torma, só, késhegynyi törött bors.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a kötözött sonkáról lebontom a köteléket és felszeletelem. Az ananászbefőttet leszűröm. A lisztet és a tejszínt simára keverem. A sonkaszeleteket tűzálló tálban vagy tepsiben egymás mellé fektetem.
ELKÉSZÍTÉSE: serpenyőbe öntöm a lisztes tejszínt, hozzáöntök 1 dl ananászlevet, beleszórom a fűszereket, és kevergetve felforralom. Sűrűre főzöm, ezután hozzákeverem a tormát és beleteszem az ananászkockákat, de már nem forralom, csak jól összekeverem. A tepsibe rakott sonkaszeletekre egyenletesen felkenem a mártást, és a tepsit az előmelegített forró sütőbe teszem annyi időre, amíg színesedni nem kezd a teteje.
1 adag: 380 kcal (1590 kjoule)
50 perc
közepesen drága
egyszerű
Heringsaláta
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 30 dkg pácolt hering, 10 dkg ecetes hagyma, 3 közepes nagyságú főtt burgonya, 2 közepes nagyságú savanykás alma, 1 1/2 dl majonéz, 2 dl tejföl, 1 fej lilahagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál mustár, ízlés szerint só és törött bors.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a heringet lapjában, a gerinccsont mentén félbevágom. Az egybefüggő gerinccsontot eltávolítom, és a halhúst vékony csíkokra metélem. A főtt burgonyát meghámozom. A megmosott, kicsumázott, héjas almával együtt, egyformanagyságú szeletekre vágom. A lilahagymát az ecetes hagymával együtt finomra vagdalom. A petrezselyem-zöldet megmosom, és egészen apróra vágom.
ELKÉSZÍTÉSE: mély salátástálban a majonézt simára keverem a tejföllel és a mustárral, majd sóval, borssal, valamint a vágott petrezselyemzölddel ízesítem. Hozzáteszem a burgonyát, az almát, a hagymát és a halcsíkokat. Jól összekeverem, és befedve, legalább fél napig érlelem a hűtőszekrényben.
1 adag: 547 kcal (2297 kjoule)
40 perc
közepesen drága
egyszerű
16 szelet
HOZZÁVALÓK: 1 cm vastag szögletes piskóta, 2 doboz körszeletes ananászbefőtt, 25 dkg tehéntúró, 2 dl tejszín, 10 dkg margarin, 3 zacskó habfixáló, 1 csésze kimagozott meggybefőtt, 2 zacskó vaníliás cukor, csipet só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: mindkét doboz ananászbefőttet leszűröm. (Levéből citromlével, szódavízzel és jégkockákkal üdítőital készíthető a locsoló gyerekek számára.) Az egyik doboz gyümölcsöt turmixgépben összetöröm, a másik doboz lecsöpögtetett ananászkarikát, papírral leszárítom. A tejszínt kemény habbá verem. A túrót simára töröm, összekeverem a vaníliás cukorral, a sóval és a turmixolt ananásszal, végül hozzáadom az olvasztott, de már nem forró margarint. Ezután hozzákeverem a habfixet, és beleforgatom a kemény tejszínhabot.
ELKÉSZÍTÉSE: a krémet rákenem a piskótalapra, és a tetejét kirakom a félretett ananászkarikákkal. A meggyszemeket belenyomkodom, és a süteményt a hűtőszekrényben legalább fél napig hűtöm. Kockákra vágva kínálom. Tálaláskor habszifonból nyomok rá tejszínhabot.
1 szelet: 160 kcal (670 kjoule)
80 perc
közepesen drága
közepesen bonyolult
Húsvéti menü vendéglátáshoz
. krémes tojások
. tormatorta
. kaviáros sós piskóta
. ínyenc sonkás kenyér
. sósmogyorós palacsinta
. csodasajtos
. tejszínes ananászkocka
. déligyümölcssaláta
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 6 tojás, 3 teáskanál sűrű tejföl, 1 kis doboz sprotni (apró füstölt hal), 5 dkg füstölt sonka, 1-1 evőkanál reszelt márványsajt, és darált dió, 3 csapott evőkanál margarin, 1/4 citrom leve és reszelt héja, 1-1 teáskanál finomra vágott vöröshagyma és narancslé, 2 mokkáskanál csípős mustár; 1 gerezd fokhagyma, 1-1 késhegynyi őrölt fehér bors, pástétomfűszer, só és törött fekete bors, ízlés szerint.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a tojásokat keményre főzöm. A sprotni levét leszűröm, a halakat szétszedem. A hagymát lereszelem, vagy fokhagymaprésen átnyomom. A főtt tojásokat meghámozom, hosszában félbevágom, a sárgájukat kiszedem. A sonkát először vékony metéltre, a metéltet apró kockákra vágom.
ELKÉSZÍTÉSE: 3 kis keverőtálba rakom 2-2 tojás főtt sárgáját, 1-1 teáskanál tejföllel. Az első tálkába öntöm a hal leszűrt olajának felét, hozzáadok 1 evőkanál margarint, mustárt, hagymát, citromlevet, reszelt citromhéjat, csipet sót, borsot, és hozzáteszem a halakat. Villával összetöröm, és jól kikeverem. Habzsák segítségével (vagy kiskanállal) 4 fél tojásfehérjébe jól megpúpozva beletöltöm. A második tálkába rakok 1 evőkanál margarint, darált diót, rokfortot, hozzáteszem a fokhagymát, borsot. Összekeverem, és újabb 4 fél tojásfehérjébe ezt is beletöltöm. A harmadik tálkába teszem a megmaradt margarint, a sonkakockákat, kevés mustárt, narancslevet, pástétomfűszert, borsot és sót. Ezt is jól összekeverem, és betöltöm a megmaradt tojásfehérjékbe. A töltött tojások tetejét tetszés szerint díszítem.
1 adag (3 fél tojás): 399 kcal (1676 kjoule)
90 perc
közepesen drága
közepesen bonyolult
1 rúd
HOZZÁVALÓK: a piskótához 2 tojás, 2 púpozott evőkanál liszt, 2 evőkanál tej, 1-1 mokkáskanál törött bors és só; a töltelékhez 5 dkg margarin, 5 dkg tejszín krémsajt, 5 dkg fekete vagy piros kaviár, 1 csokor snidling, néhány csepp citromlé, ízlés szerint só és törött fekete bors, a tepsihez 2 dkg margarin és 2 dkg liszt.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a tojások sárgáit fehéredésig keverem a sóval, majd apránként hozzákeverem a tejet és a lisztet. A tojásfehérjékből kemény habot verek. Egy kis tepsit vagy sütőlemezt a margarinnal kikenek, a liszttel meghintem.
ELKÉSZÍTÉSE: a tojásmasszát összeforgatom a tojáshabbal, és a kikent tepsire úgy kenem fel, hogy nagy, téglalap alakú tésztává süljön. Előmelegített forró sütőbe tolom, és a lángot azonnal takarékra csökkentem. 6-8 perc alatt szép sárgára sütöm. Egy konyharuhát bevizezek, alaposan kicsavarom, és a megsült tésztát azonnal ráborítom. A ruhával együtt csavarom fel, mint a rétest, úgy is hagyom kihűlni. A töltelékhez a margarint a krémsajttal, a citromlével habosra keverem, hozzáadom a sót és a borsot, végül a kaviárt és a finomra vágott snidlinget keverem bele. A már kihűlt tekercset óvatosan kicsavarom a ruhából, és egy alufólia-lapra helyezem. A krémet rákenem, majd ismét összecsavarom, és szorosan becsomagolom az alufóliába. A tetejét megnyomkodom, hogy a felesleges levegő kiszorulhasson belőle. Hűtőszekrényben legalább fél napig dermesztem, de a mélyhűtőben is tárolható.
1 rúd: 1046 kcal (4607 kjoule)
70 perc
közepesen drága
közepesen bonyolult
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 2 tojás, 25 dkg finomliszt, 2,5 dl tej, kb. 2 dl szódavíz, 1/2 dl olaj, 1 teáskanál porcukor, kevés só, 5 dkg sós mogyoró (vagy sótlan és kevés só), 5 dkg reszelt ementáli sajt, 2 dl tejföl.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a mogyorót megdarálom, vagy aprítógépben összezúzom. A palacsintamasszát a szokásos módon megkeverem, és a darált mogyorót is beleteszem.
ELKÉSZÍTÉSE: egyenként megsütöm a palacsintákat. Megkenem tejföllel, rászórom a reszelt sajtot és szorosan összecsavarom, majd az előmelegített sütőben kissé átforrósítom.
1 adag: 619 kcal (2599 kjoule)
60 perc
olcsó
egyszerű
2 gáz-tepsinyi
HOZZÁVALÓK: 25 dkg reszelt sajt (ementáli, füstölt, trappista stb. vegyesen), 25 dkg sütőmargarin, 25 dkg finomliszt, 3 tojássárgája, 1-1 teáskanál sütőpor és só, 1 mokkáskanál törött bors, a tetejére 1 tojás és ízlés szerint mák, szezámmag, reszelt sajt, durvára darált dió.
ELŐKÉSZÍTÉSE: nagy tálban egyszerre összegyúrom a sajtot, a lisztet, a margarint és az összes hozzávalót, ezután a cipóba formált tésztát lisztezett deszkán kinyújtom, és rudakat, vagy kis pogácsákat formázok belőle. (Nem szükséges pihentetni.)
ELKÉSZÍTÉSE: sütőlemezre rakom, tetejüket reszelt sajttal, szezámmaggal, mákkal, dióval meghintem, és forró sütőben, kis lángon megsütöm. A még forró süteménnyel bánjanak óvatosan, mert törik! Dobozban tárolva semmit sem veszít a minőségéből, még hónapok múlva is friss.
Az összes: 4200 kcal(17 640 kjoule)
120 perc
közepesen drága
közepesen bonyolult
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 8 dkg juhtúró, 5 dkg margarin, 2 dl tejszín, 5 dkg ecetes torma (vagy frissen reszelt torma), 3 evőkanál zselatinpor, 1 dl tej, 1 csokor snidling, ízlés szerint porcukor, só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a tejszínt kemény habbá verem. A zselatinporra ráöntöm a tejet és feláztatom, majd nagyon kis lángon kevergetve folyósra oldom. A margarint, szobahőmérsékletűre melegítem. A snidlinget finomra vágom. Egy kuglóf- vagy egyéb formát előkészítek, és folpack fóliával úgy bélelem ki, hogy pereme is legyen.
ELKÉSZÍTÉSE: keverőtálba teszem a juhtúrót és a margarint. Megsózom, és habosra keverem. Ezután hozzáadom a reszelt tormát, kevés porcukrot és a snidlinget, majd egy percig tovább keverem. Végül beleforgatom a tejszínhabot és a még langyos zselatinos tejet. Az egészet belesimítom a formába. Tenyérrel alulról kissé megütögetem, hogy jól kitöltse a formát, majd a tetejét is befedem, és a hűtőszekrényben legalább fél napig dermesztem. Tálalás előtt tálra borítom, a fóliát a tetejéről óvatosan lehúzom, és cikkekre vágom, mint a tortát szokás.
1 adag: 198 kcal (892 joule)
30 perc
közepesen drága
közepesen bonyolult
12 szelet
HOZZÁVALÓK: a tésztalaphoz 3 tojás, 10 dkg margarin, 4 evőkanál, porcukor, 4 evőkanál finomliszt, 2 evőkanál hideg víz; a krémhez 12 db ananászbefőtt-karika, 3 dl tejszín, 1 zacskó vaníliás pudingpor, 5 dl tej, 2 evőkanál zselatinpor, 1 evőkanál citromlé, kevés cukor, a tepsihez 3 dkg margarin, 1 evőkanál liszt.
ELŐKÉSZÍTÉSE: közepes nagyságú, alacsony peremű tepsi alját a margarinnal bekenem, liszttel meghintem. A tojásfehérjékből a cukor felével habot verek. A tejszínt is habbá verem. A tojás-sárgákat a cukor másik felével habosra keverem, hozzáadom a puha margarint és a vizet. Egy percig keverem. Kézi habverővel beleforgatom a lisztet, majd a masszát a kikent tepsibe simítom. Közepesen meleg sütőben kb. 15 percig sütöm. Konyharuhára borítom és kihűtöm.
ELKÉSZÍTÉSE: a krémhez a tejben simára keverem a pudingport, még 2 dl ananászlét hozzáöntök és megfőzöm a pudingot. Az ízét citromlével és kevés cukorral erősítem. A már kihűlt pudingba habverővel belekeverem az előzőleg 1 dl ananász-lében kissé felmelegített, de már kihűlt zselatint és a tejszínhabot. A piskótalapra felkenem a pudingot. Szép sorjában elhelyezem rajta az ananászkarikákat, majd tetszés szerint feldíszítem. A hűtőszekrényben fél napig dermesztem. 12 kockára vágom.
1 kocka: 457 kcal (1919 kjoule)
70 perc
közepesen drága
közepesen bonyolult
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 25 dkg finomliszt, 25 dkg főtt füstölt sonka (vagy egyéb főtt, kicsontozott füstölt hús), 15 dkg főtt, hámozott és áttört burgonya, 5 dkg margarin, 1-1 mokkáskanál törött fehér bors, fokhagymapor, só, pástétomfűszer és törött fekete bors, 2 dkg élesztő, 2 dkg porcukor, 1 dl tej, 1 dl szódavíz.
ELŐKÉSZÍTÉSE: az elmorzsolt élesztőt fél dl meglangyosított, cukros tejbe keverem és felfuttatom. (Akkor futott fel az élesztő, ha a bögréből - amiben összekevertem az élesztőt és a tejet - ki akar futni.) Közben a sonkát ledarálom. Az átszitált lisztet, a még langyos burgonyát, a langyos margarint, a sót, a fűszereket és a felfutott élesztőt összedolgozom a megmaradt langyos tejjel és annyi szódavízzel, hogy közepesen lágy tészta legyen.
ELKÉSZÍTÉSE: a tésztát egy mély edényben jól kidolgozom, végül a darált sonkát is beledagasztom. Lisztezett mély tálba teszem a tésztacipót, tetejét is meghintem kevés liszttel, és egy tiszta konyharuhát ráborítva, duplájára kelesztem. Ezután lisztes deszkán két részre osztom a tésztát, mindkettőt hosszúkás, zsúrkenyérformára alakítom, és kenetlen sütőlemezre rakom. Előmelegített, közepesen meleg sütőben kb. 60 percig sütöm. Mielőtt egészen megsülne, kevés hideg vízzel megspriccelem, így szép fényes, márványos lesz a teteje. Margarinnal vagy pedig körözöttel, retekkel, sonkával, tojással és tormatortával kínálom.
1 adag: 494 kcal (2077 kjoule)
150 perc
közepesen drága
bonyolult
10 személyre
HOZZÁVALÓK: 1 kg tisztított déligyümölcs vegyesen (narancs, mandarin, banán, kivi stb., héjastól kb. másfél kg), 2 dl joghurt, 1 dl narancsszörp, 1 dl narancslikőr vagy triple sec, 1 teáskanál reszelt narancshéj, a díszítéshez 2 dl tejszínből vert kemény hab.
ELŐKÉSZÍTÉSE: 1 narancs héját finom reszelőn lereszelek, de ügyelek arra, hogy csak a sárga héja kerüljön a reszelékbe. A gyümölcsöket meghámozom, és kis kockákra vágom. Mély tálba teszem. A narancsszörpöt a narancslikőrrel, a joghurttal és a narancshéjjal összekeverem.
ELKÉSZÍTÉSE: a gyümölcsökre rálocsolom a joghurtos öntetet és összekeverem. A tetejét szépen feldíszítem és hűtve kínálom.
1 adag: 191 kcal (802 kjoule)
25 perc
drága
egyszerű
3. menüajánlat
REGGELI:
. sajt, vajkrém, tejeskávé
EBÉD:
. vitaminsaláta
. gombás-boros kacsa
. sós burgonya
. narancsos túrós lepény - ahogyan én szeretem
VACSORA:
. szardínia, vaj, citrom
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 1 közepes méretű kínai kelkáposzta, 1 szál kígyóuborka, 2 csokor zöldhagyma zöldjével együtt, 2 dl frissen préselt narancslé, 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál szójaszósz, 2 dkg margarin, 1 evőkanál citromlé, 1 diónyi friss gyömbérgyökér (vagy 1 teáskanál szárított, őrölt gyömbér), só, 1 csapott mokkáskanál törött fehér bors, cukor, mustár, ízlés szerint.
ELŐKÉSZÍTÉSE: az öntethez a narancslevet összekeverem a mustárral, citromlével, szójaszósszal, összezúzott fokhagymával, őrölt fehér borssal és kevés cukorral. A felforrósított margarinon megfuttatom a megreszelt gyömbért (vagy a gyömbérport), és még forrón belekeverem a mártásba. A kínai kel külső, fonnyadt leveleit letisztítom, és a kemény torzsájával együtt nagyon vékony metéltre vágom. Az uborkát szép hosszú csíkokra reszelem, a hagymát felkarikázom.
ELKÉSZÍTÉSE: a zöldségeket megsózom (de nem besózom), és beleforgatom a mártásba. Óvatosan átkeverem, és befedve, néhány órára a hűtőszekrénybe teszem.
1 adag: 143 kcal (600 kjoule)
30 perc
olcsó
egyszerű
1 tepsi
HOZZÁVALÓK: 50 dkg tehéntúró, 3 nagy narancs, 25 dkg rétesliszt, 15 dkg porcukor, 20 dkg margarin, 10 dkg mag nélküli aszalt meggy (vagy mazsola), 4 dl tej, 4 egész tojás, 1/2 dl narancsszörp, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: 1 narancs héját lereszelem. A lisztet, a sütőport, a narancshéjat, a sót és a porcukrot tálban szárazon összekeverem. Külön tálban villával áttöröm a túrót. A megmaradt két narancsot meghámozom, karikákra vágom, majd a karikákat kockára aprítom. Közepes nagyságú tepsit a margarin felével vastagon kikenek.
ELKÉSZÍTÉSE: a kikent tepsibe egyenletesen beleszórom a lisztes keverék felét, majd az áttört túrót egyenletesen ráhintem. Rászórom még a meggyet (vagy a mazsolát), a narancskockákat, és rászórom a megmaradt lisztes keveréket. Az ugyancsak megmaradt margarint apró darabokban elosztom a tetején, majd egyenletesen ráöntöm a közben összekevert tejes-szörpös felvert tojást. Előmelegített forró sütőbe tolom, és 5 percig erős lángon, majd további 25-30 percig kis lángon sütöm. Ha a teteje szépen megpirult, és a beleszúrt hurkapálcára már nem ragad a masszából, kiveszem a sütőből. Még forrón kockákra vágom.
1 adag: 218 kcal (915 kjoule)
60 perc
közepesen drága
egyszerű
Gombás-boros kacsa
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 1 kis pecsenyekacsa, 2 fej vöröshagyma, 40 dkg gomba, 2 dl félszáraz vörösbor, 1 tyúkhúsleveskocka, 1 evőkanál kristálycukor, 2 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál törött fekete bors, késhegynyi őrölt babérlevél, só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a megtisztított kacsát félbe vágom, és a bőrét sűrűn bevagdosom, egészen a húsig (így könnyen kisül a felesleges zsír). Jól megsózom. A bőr nélküli felét is megsózom, és zúzott fokhagymával bedörzsölöm. A szárnyast bőrével felfelé tepsibe rakom. A hagymát tisztítás után felkarikázom, a megmosott gombát felszeletelem. A meglangyosított borban feloldom a húsleveskockát és megborsozom.
ELKÉSZÍTÉSE: a kacsa köré rakom a hagymakarikákat és a gombaszeleteket. A boros levet ráöntöm a húsra, majd a tepsit alufóliával befedem. Az előmelegített forró sütőben, közepes lángon puhára párolom. A megpuhult kacsadarabokat tálra rakom, a zsíros levet leszűröm. A már kihűlt levet annyi időre teszem be a mélyhűtőbe, hogy a zsír megdermedjen a tetején. A dermedt zsírból 1 evőkanálnyit megforrósítok, rászórom a cukrot, és kevergetve szép arany-barnára pirítom. Felöntöm a lezsírozott pecsenyelével, és kevergetve összeforralom, illetve feloldom a karamellt. Közben a két fél kacsadarabot kettőbe vágom, a tepsibe (bőrével felfelé) visszarakom, és lelocsolom a lével. A sütőben fedetlenül addig pirítom, amíg szép barnáspirosra sül. Tálaláskor melléteszem a hagymás gombát.
1 adag: 805 kcal (3381 kjoule)
120 perc
közepesen drága
közepesen bonyolult
4. menüajánlat
REGGELI:
. mazsolás kalács, vaj, dzsem, méz, narancslé
EBÉD:
. spárgás vitaminsaláta
. sonkás kelbimbó
. áfonyás sajtkrém
VACSORA:
. sajtos sült virsli savanyú káposztával
. gyümölcs
6 személyre
HOZZÁVALÓK: 25 dkg félzsíros tehéntúró, 25 dkg tejszínkrémsajt, 1 1/2 dl tejszín, 2 tojás-sárga, 1 evőkanál vaníliás cukor, 1 evőkanál narancslikőr, 25 dkg áfonyadzsem (vagy befőtt).
ELŐKÉSZÍTÉSE: a túrót szitán lecsöpögtetem, majd villával áttöröm. A tejszínt kemény habbá verem. A tojás-sárgákat és a cukrot habverővel vagy konyhai robotgéppel habosra keverem. Az áfonyadzsemet is jól kikeverem (ha befőtt, levétől leszűröm, de nem keverem össze).
ELKÉSZÍTÉSE: a túrót, a krémsajtot, a tejszínhabot és a tojásmasszát óvatosan sima krémmé dolgozom, és a vaníliás cukorral meg a narancslikőrrel ízesítem. A krémet az áfonyadzsemmel egy magas pohárban rétegesen lerakom, és a tetejét ízlés szerint tejszínhabbal, áfonyával stb. díszítem.
1 adag: 475 kcal (1995 kjoule)
20 perc
közepesen drága
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 30 dkg spárga, 1-1 csokor zöldhagyma, hónapos retek, kapor és petrezselyemzöld, 1 kis szál kígyóuborka, 1 fej saláta, 1 dl joghurt, 2 evőkanál salátaolaj, ízlés szerint citromlé, kevés porcukor, só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a spárgát megtisztítom, és 3-4 centis darabokra vágom. Nagyon kevés, sóval és cukorral ízesített vízben a felforrástól számított 4 percig főzöm, majd leszűröm. Ha kihűlt, hűtőszekrénybe teszem. A salátamártáshoz a joghurtot simára keverem a salátaolajjal, citromlével, sóval és cukorral, ezután belekeverem a megmosott és nagyon finomra vágott kaprot meg a petrezselyem-zöldet. Ezt is a hűtőszekrénybe teszem. A zöldségeket sorra-rendre megtisztítom, és szükség szerint feldarabolom: a hagymát tisztítás után vékonyra karikázom, a retket megmosom, és hosszú szálakra reszelem, a megmosott és héjas uborkát vékonyra gyalulom.
ELKÉSZÍTÉSE: a megmosott és jól leszárított salátát vékony laskára vágom, vagy kézzel összetépkedem. Az összes zöldséget - a spárgával együtt - mély tálba rakom. Felhasználásig a hűtőszekrényben tartom. A mártást csak a tálalás pillanatában öntöm rá, lazán összekeverem, és azonnal kínálom. A saláta csak akkor marad ropogós, ha nem sózzák meg előre!
1 adag: 330 kcal (1380 kjoule)
30 perc
drága
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 80 dkg fagyasztott kelbimbó, 15 dkg sonka, 2 tojás, 2 dl tejföl, 4 evőkanál zsemlemorzsa, 5 dkg margarin, 1 evőkanál liszt, 1 csokor petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, csipetnyi őrölt köménymag, só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a kelbimbót forrásban lévő sós vízbe teszem. 5 percnyi fövés után leszűröm. A sonkát nagyon apró kockákra vágom. A margarin felét habzásig forrósítom a liszttel, majd 2 dl kelbimbó-főzőlevet hozzáöntök. Kevergetve sűrűre főzöm. A mártásba beleszórom a sót, a finomra vágott petrezselyem felét, a köménymagot, a zúzott fokhagymát és a sonkakockákat. Ha langyosra hűlt, belekeverem a felvert tojásokat is. Közben a megmaradt margarint kettéosztom, és a felével kikenek egy sütőedényt. Két evőkanál zsemlemorzsával beszórom.
ELKÉSZÍTÉSE: a morzsás edénybe terítem a leszűrt kelbimbót, és egyenletesen ráöntöm a sonkás mártást. A maradék zsemlemorzsával megszórom, rámorzsolom a megmaradt margarint, és betolom az előmelegített forró sütőbe. Közepes lángon sütöm 20-25 percig. Adagokra vágom, a petrezselyemzölddel meghintve tálalom.
1 adag: 469 kcal (1669 kjoule)
60 perc
olcsó
egyszerű
1. menüajánlat
REGGELI:
. sonka, zöldhagyma
. rostos gyümölcslé
EBÉD:
. hideg aszaltszilva-leves
. juhsajtos sárgarépa-saláta
. borba fojtott húsgombóc
. túrópuding meggyel
VACSORA:
. meleg szendvics, befőtt
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 60 dkg sárgarépa, 2 csokor zöldhagyma (vagy 1 nagy fej lilahagyma), 10 dkg juhsajt, 1/2 citrom leve, 5 dkg mazsola, 2 dl kefir, 2 evőkanál salátaolaj, 1-1 evőkanál mustár és méz, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 mokkáskanál törött bors, ízlés szerint só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a sárgarépát megtisztítom, és a legnagyobb lyukú reszelőn lereszelem. A zöldhagymát tisztítás után hajszálvékony karikákra metélem és megsózom, majd összekeverem. A leszárazott mazsolát, leforrázom. Befedve hagyom állni 15 percig, hogy a gőzben megduzzadjon. Közben a sajtot szép hosszú szálakra reszelem.
ELKÉSZÍTÉSE: salátástálba szórom a reszelt sárgarépát, a mazsolát, a sajt felét és a hagymát. A mártáshoz a mézet, a mustárt, a salátaolajat és a citromlevet simára keverem, majd hozzáöntöm a kefirt. Megborsozom, és a megmosott, lecsöpögtetett, nagyon finomra vágott petrezselyem-zöldet belekeverem. Végül a mártással megöntözöm. Többször átforgatom. Befedem, és a hűtőszekrényben néhány óráig érlelem.
1 adag: 330 kcal (1400 kjoule)
30 perc
olcsó
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 30 dkg darált sovány sertéshús, 5 dkg nyers rizs, 2 tojás, 1 fej vöröshagyma, 2 dkg margarin, 1 evőkanál piros fűszerpaprika, só; a mártáshoz 2 paradicsom, 3 dl száraz/félszáraz vörösbor, 1 evőkanál finomliszt, 1 dkg margarin, 1 darabka zellergumó, 2 gerezd fokhagyma, só, törött bors.
ELKÉSZÍTÉSE: a rizst térfogatának megfelelő, kétszeres mennyiségű vízben addig főzöm, amíg az összes levét beszívja. A darált húst összedolgozom a nyers tojásokkal, a nagyon finomra vágott hagymával, a margarinnal, a pirospaprikával, sóval, végül a majdnem puha rizst is hozzáadom. Ráöntök néhány evőkanál bort, majd addig gyúrom a masszát, amíg az összes levet felveszi, és formázhatóvá válik. 15 percig hagyom állni. Közben a mártáshoz a margarinon megpirítom a tisztított és finomra vágott (vagy megreszelt) zellert, hozzáadom a zúzott fokhagymát, meghintem a liszttel, és egy-két percig kevergetve pirítom. Ezután felöntöm a borral és még 3 dl vízzel, simára keverem, megsózom, megborsozom, és beleteszem a paradicsomszeleteket is. A mártást kiforralom. Nedves tenyeremben nyolc gombócot gömbölyítek a húsos masszából, majd a mártásba egyenként beleteszem a gombócokat. Az edényt befedem, és kis lángon 30 percig párolom. A gombócokat időnként megforgatom. Ha a mártás idő előtt elfőne, forró vízzel apránként pótolom.
1 adag: 413 kcal (1734 kjoule)
80 perc
közepesen drága
közepesen bonyolult
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 20 dkg aszalt szilva, 2 dl joghurt, 3 evőkanál búzapehely, 1-2 evőkanál méz, fél citrom leve és egy darabka héja, kis fahéj, 3 szem szegfűszeg, 1 mokkáskanál só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: az aszalt szilvát előző este többször váltott vízben megmosom, majd annyi tiszta, hideg vízbe áztatom, amennyi jól ellepi. Másnap a levét leszűröm. A szilvát kimagozom, és vékony csíkokra vágom.
ELKÉSZÍTÉSE: az áztatóvizet összesen 8 dl-re kiegészítem, majd beleszórom a szegfűszeget, a citromhéjat, a fahéjat és a sót. Felforralom, 10 percig főzöm, csak ezután teszem bele a búzapelyhet és a szilvát. További ötpercnyi forralás után a levéből 1 dl-t kiveszek, ezt simára keverem a joghurttal, a citromlével és a mézzel. A keveréket beleöntöm a levesbe, és ismét felforralom. (Nem szabad édesnek lennie, inkább pikáns legyen.) Ha egészen kihűlt, befedve teszem a hűtőszekrénybe.
1 adag: 197 kcal (827 kjoule)
25 perc
közepesen drága
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 25 dkg félzsíros tehéntúró, 25 dkg tisztán mért, kimagozott meggy (vagy meggybefőtt, leve nélkül), 15 dkg cukor (ha befőttből készítem, akkor kevesebb cukrot teszek bele), 3 egész tojás, 1 púpozott evőkanál liszt, 1 citrom reszelt héja, késhegynyi őrölt fahéj és szegfűszeg, csipetnyi só, 2 dkg margarin és kevés liszt a pudingformához.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a tehéntúrót áttöröm, a meggyet lecsurgatom. A tojás-sárgákat habosra keverem a cukorral, majd a lisztet és a fűszereket is hozzáadom. A tojásfehérjékből kemény habot verek. A pudingformát kikenem margarinnal, és kevés liszttel meghintem.
ELKÉSZÍTÉSE: a masszába belekeverem az áttört túrót és a kimagozott meggyet. Óvatosan, hogy ne törjön össze, hozzáadom a kemény tojáshabot, majd belesimítom a túrós masszát. A tetejét egyenletesen elkenem. Egy tepsibe, amibe belefér a megtöltött forma, háromujjnyi vizet töltök, ebbe beállítom a pudingot, és az előmelegített, forró sütőbe tolom. 35-40 percig gőzölöm. Mielőtt kivenném a sütőből, ellen-őrzöm, hogy a közepe is átfőtt-e már. Meleg tálra borítva kínálom.
1 adag: 125 kcal (500 kjoule)
60 perc
közepesen drága
egyszerű
2. menüajánlat
REGGELI:
. májpástétom, pirított kenyér . tejeskávé
EBÉD:
. tejfölös kaporleves
. citromos-rozmaringos csirke
. gombás-tejszínes újburgonya
. eper-parfé
VACSORA:
. majonézes vegyes saláta
8 személyre
HOZZÁVALÓK: 4 dl tejszín, 25 dkg eper, 1/2 dl eperszörp, ízlés szerint porcukor, 2 evőkanál rum, 1 zacskó vaníliás cukor, a díszítéshez tejszínhab, eper, csokoládémártás (utóbbiak el is hagyhatók).
ELŐKÉSZÍTÉSE: a tejszínből kemény habot verek. A cukrot, az eperszörp felét meg a vaníliás cukrot összekeverem, és a megmaradt szörpben felolvasztom. Az epret megmosom, kicsumázom, és a nagyobb szemeket elfelezem. Egy őzgerincformát folpack fóliával kibélelek.
ELKÉSZÍTÉSE: óvatosan - hogy a hab ne törjön nagyon össze - beleforgatom a habba az ízesített szörpöt és az epret. A formába belesimítom a parfé-masszát. Az alját kissé megütögetem, hogy a hab jól kitöltse, ne legyen levegős. Ezután a tetejét befedem fóliával, majd a mélyhűtőben jól kifagyasztom. Minél magasabb a parféforma, annál hosszabb ideig tart, amíg megfagy. Közvetlenül tálalás előtt a formát tálra borítom, a folpackot lehúzom, és forró vízbe mártott késsel szeletekre vágom. (Ha csontkeményre fagyott, tálalás előtt már fél órával tanácsos kivenni a mélyhűtőből, és a hűtőszekrény normál hűtőterében várhat a szeletelésre.) Tetszés szerint feldíszítve, csokoládémártással, vagy anélkül is nagyon mutatós és finom nyalakodnivaló.
1 adag: 162 kcal (807 kjoule)
30 perc
közepesen drága
közepesen bonyolult
Citromos-rozmaringos csirke
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 1,2 kg-os csirke, 6 dkg margarin, só, 2 késhegynyi frissen őrölt fekete bors, fél citrom leve, 1 dl száraz fehérbor, fél dl csirkeleves, 1-1 csokor zöldhagyma és petrezselyem, 1 ágacska rozmaring (vagy 1 teáskanál szárított rozmaring).
ELŐKÉSZÍTÉSE: a csirkét (a májával együtt) megmosom, letörölgetem. 8 darabra vágom. A megtisztított hagymákat a megmosott petrezselyemmel és a rozmaringlevelekkel együtt nagyon apróra metélem. A citromot meleg vízben megmosom, és nyolcadokba vágom. A májat kis kockákra vágom.
ELKÉSZÍTÉSE: a margarint felforrósítom, és a csirkedarabok mindkét oldalát jól átsütöm rajta. Ezután sóval és borssal fűszerezem, citromlével megöntözöm és a bor felét is ráöntöm. A megpuhult csirkét a serpenyőből kiveszem, és melegen tartom. A hagymát belerakom a visszamaradt pecsenyelébe, üvegesre futtatom, majd ráöntöm a maradék bort, és beleteszem a májkockákat. Fedő alatt néhány percig főzöm, végül a csirkedarabokat visszateszem a serpenyőbe, és a vágott fűszerekkel meghintem.
1 adag: 500 kcal (2100 kjoule)
60 perc
olcsó
közepesen bonyolult
3. menüajánlat
REGGELI:
. gyümölcsös müzli, joghurt
EBÉD:
. gyömbéres töltött pulykamell
. ropogós újkrumpli
. rokfortos fejes saláta
epres piskóta
VACSORA:
. pizza (készen vásárolt)
. gyümölcs
12 szelet
HOZZÁVALÓK: a tésztához 3 tojás, 3 púpozott evőkanál liszt, 3 evőkanál, csipetnyi só; a töltelékhez 40 dkg eper, 4 dl joghurt, 25 dkg krémtúró, 1 dl tej, 2 púpozott evőkanál zselatinpor, ízlés szerint porcukor; a sütőlemezhez 1-1 evőkanál margarin és liszt.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a tésztához a tojások sárgáit fehéredésig keverem a porcukor felével. A tojásfehérjékből a megmaradt cukorral kemény habot verek. A sütőt közepes lángon előmelegítem. Kisebb, lapos peremű sütőlemezt a margarinnal kikenek, és a liszttel behintem. Az epret kicsumázom, megmosom, és néhány szemet kivéve, villával összetöröm. A félretett eperszemeket félbevágom.
ELKÉSZÍTÉSE: a tojáshabhoz felváltva adom a cukros tojást és a lisztet, majd óvatosan addig keverem, amíg az egész massza egyneművé válik. A kikent tepsire egyenletesen rásimítom, és forró sütőbe tolom. A tüzet azonnal mérsékelve, 10-12 perc alatt világos sárgára sütöm. A megsült tésztát egy bevizezett, de jól kicsavart konyharuhára borítom. A konyharuha segítségével azonnal összetekerem, és így hagyom kihűlni. A töltelékhez a zselatint a tejjel folytonos keverés közben langyosra melegítem. Hozzácsorgatom a joghurtot, beleteszem a krémtúrót, és annyi cukorral ízesítem, hogy ne legyen édes, csak kellemesen pikáns. Simára keverem. Az összetört epret is hozzáadom. Az alufóliára helyezett, kitekert piskótalapra a krémet felkenem, a fél eperszemeket elosztom a krém tetején, majd lazán feltekerem, és fóliába becsomagolom. Két végét behajtom, és a tetejét kissé lenyomkodom, hogy a levegő eltávozhasson belőle. Hűtőszekrényben fél napig dermesztem. A piskóta tetejét felhígított baracklekvárral megkenem.
1 szelet: 130 kcal (546 kjoule)
90 perc
közepesen drága
bonyolult
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 1 kg újkrumpli, sütőzsiradék, só.
ELKÉSZÍTÉSE: a krumplit héjastól megmosom, papírtörülközőre teszem, és szárazra leitatom. (Ha nedves marad, nem lesz ropogós!) Bő sütőzsiradékot forrósítok, és két részletben megsütöm. A lecsöpögtetett sült krumplit, tálcán szétterítem, hogy ne párásodjon be, így biztos, hogy nem puhul meg. Csak a tányéron sózom. Salátát vagy tartármártást kínálok mellé.
1 adag: 210 kcal (880 kjoule)
25 perc
olcsó
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 2 nagy szelet pulykamell-filé (kb. 50 dkg), 1 tojás, 1 fej vöröshagyma, 5 dkg reszelt füstölt sajt, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 diónyi friss (vagy 1 púpozott teáskanál szárított és őrölt) gyömbér, 1/2 citrom leve, 2 gerezd fokhagyma, só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a pulykamell-szeleteket húsverő kalapáccsal szép vékonyra kiveregetem. A töltelékhez a tojást felverem, a hagymát tisztítás után nagyon apróra vágom. A gyömbért meghámozom, és vékony csíkokra metélem.
ELKÉSZÍTÉSE: a tojást összekeverem a gyömbérrel, zúzott fokhagymával, vöröshagymával, sajttal és zsemlemorzsával, majd sóval és citromlével ízesítem. Rákenem a megsózott pulykamell-szeletekre, és szorosan felcsavarom. A két tekercset alufóliába csomagolom, két végét szorosan összenyomom. Egy akkora lábosba, amelyben kényelmesen elfér a két tekercs, háromujjnyi vizet töltök és felforralom. A már forrásban lévő vízbe beleteszem a tekercseket, és 40 percig kis lángon főzöm. Félidőben megfordítom. Ha a főzési idő letelt, óvatosan kiemelem a léből, 10 percig hagyom állni, majd éles késsel felszeletelem.
1 adag: 290 kcal (1220 kjoule)
80 perc
drága
közepesen bonyolult
4. menüajánlat
REGGELI:
. hagymás tejfölös túró, pirított kenyér, narancslé
EBÉD:
. spárgaleves
. kapros töltött karalábé kukoricás rizzsel
. ünnepi túrótorta
VACSORA:
. friss vegyes saláta rokfortos öntettel
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 25 dkg spárga, 2 dl tej, 1 dl tejföl, 1 tyúkhúsleveskocka, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 evőkanál finomliszt, 1 teáskanál kristálycukor, 1 késhegynyi törött fehér bors, ízlés szerint só, kevés citromlé.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a spárgaszálakat megmosom, lecsöpögtetem. A spárga csúcsos végeit 3 cm hosszúságban levágom és félreteszem. A többit a talpától kezdve meghámozom, és apróra vágom. Héjával együtt (nem tévedés!) félliternyi vízbe teszem, beleszórom a kristálycukrot, borsot és sót, majd 25 percig forralom. Kissé hagyom kihűlni, ezután turmixgépben pépesre zúzom. A spárgapépet szitán átnyomom.
ELKÉSZÍTÉSE: a sűrű pépet leveses fazékba öntöm, félliternyi vízzel felöntöm és a húsleveskockát, valamint a félretett spárgafejeket is beleteszem. Felforralom és 10 percig főzöm. Közben a tejfölt és a tejet a liszttel simára keverem, majd behabarom vele a forrásban lévő levest. Végül a megmosott, finomra vágott petrezselyemzölddel fűszerezem, és kevés citromlével pikánsra ízesítem.
1 adag: 120 kcal (510 kjoule)
50 perc
közepesen drága
közepesen bonyolult
16 szelet
HOZZÁVALÓK: 1 ujjnyi vastag, nagy, kerek, készen vásárolt piskótalap (egy szokásos méretű piskótakarikának a harmada, a többi a mélyhűtőben tárolható), 30 dkg tehéntúró, 30 dkg krémsajt, 2 dl tejföl, 3 dl tejszín + 1 dl tejszín a díszítéshez, 3 narancs, 8-10 dkg porcukor ízlés szerint, 3 evőkanál zselatinpor, 1 dl tej, 1 citrom reszelt héja, 1/2 dl narancslikőr (vagy 1/2 fiola narancsaroma), csipetnyi só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a narancsot meghámozom, egyet félreteszek, a többit felkockázom. A tejszínből kemény habot verek. A piskótalapot beteszem egy kapcsos tortaforma aljába. A tejet a zselatinra öntöm, és kis lángon addig keverem, amíg folyósra nem oldódik.
ELKÉSZÍTÉSE: a túrót áttöröm és összekeverem a tejföllel, valamint a krémsajttal. Ezután a cukrot és a likőrt is hozzáadom, majd addig keverem tovább, amíg a cukor elolvad. Beleszórom a citromhéjat és a sót. Óvatosan beleforgatom a tejszínhabot, végül a narancsot és a már kissé lehűlt, de még nem dermedt tejes zselatint keverem bele. A krémet rátöltöm a tortaformába helyezett piskótára, és a hűtőszekrényben szilárdulásig hűtöm. Tálalás előtt tortástálra csúsztatom a tortalappal együtt (a meglazított tortaforma oldalát körbevágom), és a tetejét tetszés szerint feldíszítem a félretett tejszínhabbal és a naranccsal.
1 szelet: 190 kcal (800 kjoule)
70 perc
közepesen drága
közepesen bonyolult
1. menüajánlat
REGGELI:
. sajtos omlett
. tea
EBÉD:
. lazacos tésztasaláta
. tökös lecsó
. gyümölcsös túróparfé
VACSORA:
. sonka, margarin
. zöldpaprika, paradicsom
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 15 dkg orsó- vagy egyéb körettészta, 15 dkg füstölt lazac (konzervből), 20 dkg paradicsom, 15 dkg csemegekukorica-szem, 2 dkg margarin, só, a mártáshoz: 1,5 dl majonéz, 1,5 dl joghurt, 3-4 evőkanál tej, 1-2 evőkanál citromlé, őrölt szerecsendió, 5 dkg kaviár, 1 csokor snidling, ízlés szerint só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a tésztát a szokásos módon megfőzöm, hideg vízzel leöblítem és lecsöpögtetem, majd a margarinnal összekeverem. A lazacot levével együtt villával összetöröm, a paradicsomot kis kockákra aprítom. A snidlinget finomra metélem.
ELKÉSZÍTÉSE: a majonézt, a joghurtot, a tejet, a citromlevet, a kaviárt és a fűszereket sima mártássá keverem. A kukoricát, a paradicsomot, a lazacot és a tésztát a mártással összeforgatom, és jól lehűtöm.
1 adag: 670 kcal (2810 joule)
50 perc
egyszerű
drága
6 személyre
HOZZÁVALÓK: 25 dkg tehéntúró, 25 dkg eper vagy málna, 2 dl tejszín, 15 dkg porcukor, 10 dkg mazsola, 1 vaníliás cukor, fél citrom reszelt héja.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a túrót áttöröm, hozzáadom a porcukrot, a vaníliás cukrot és a citromhéjat. Addig keverem, amíg a cukor elolvad benne. A tejszínből kemény habot verek. A mazsolát forró vízben megmosom, hogy kissé felpuhuljon, vagy mikró-sütőben 2 percig 350 watton mikrohullámozom. A gyümölcsöt megmosom, letisztítom, és apróra vágom.
ELKÉSZÍTÉSE: a túrós keveréket lazán összeforgatom a gyümölccsel, a mazsolával és a tejszínhabbal, majd fóliával bélelt őzgerincformába simítom a masszát. A tetejét fóliával ugyancsak befedem, és a mélyhűtőben legalább egy napig fagyasztom. Gyümölccsel, tejszínhabbal tetszés szerint feldíszítve tálalom.
1 adag: 250 kcal (1050 kjoule)
40 perc
közepesen drága
egyszerű
2. menüajánlat
REGGELI:
. lágytojás, joghurt, pirítós
EBÉD:
. saláta indonéz módra
. grillcsirke
. kapros újburgonya
. nyári túrós lepény
VACSORA:
. svédgomba-saláta
. pirítós
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 2 db zöldpaprika, 10 dkg amerikai mogyoró, 1 kis fej káposzta, 4-5 sárgarépa, 1 csokor zöldhagyma, 1 kígyóuborka, 2 kemény tojás, só, 1-1 evőkanál cukor, szardellapaszta és citromlé.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a zöldpaprikát felszeletelem. A mogyoróval együtt húsdarálón ledarálom, majd citromlével, szardellapasztával és cukorral ízlés szerint fűszerezem. Az összes zöldséget megtisztítom, és egyforma darabokra aprítom, a zöldhagymát zöldjével együtt felkarikázom.
ELKÉSZÍTÉSE: a mogyorós mártást ráöntöm a darabolt zöldségekre, jól átforgatom és befedem. Legalább egy napig érlelem a hűtőszekrényben. Tálaláskor a negyedekbe vágott tojásokkal díszítem.
1 adag: 250 kcal (1050 kjoule)
50 perc
közepesen drága
egyszerű
1 tepsire való
HOZZÁVALÓK: a tésztához 25 dkg finomliszt, 2 kis tojás, 12 dkg margarin, 1 dl tejföl, 1 evőkanál porcukor, 1 teáskanál sütőpor, kevés tej, 1 mokkáskanál só; a töltelékhez 50 dkg tehéntúró, 2 tojás, 10-15 dkg porcukor, 10 dkg mazsola, 1 dl tejföl, 2 evőkanál búzadara, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 mokkáskanál só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a sütőporral összekevert lisztet, tojást, tejfölt, sót, cukrot és az elforgácsolt margarint kézzel gyorsan összegyúrom, és cipóvá formálom. Liszttel meghintve, egyharmad-kétharmad arányban kettévágom, és jól lehűtöm. A töltelékhez a túrót áttöröm és a felvert tojásokkal, tejföllel, búzadarával, cukorral, vaníliás cukorral és sóval összekeverem. A megmosott és finomra metélt kaprot meg a mazsolát is hozzáadom.
ELKÉSZÍTÉSE: a nagyobbik tésztadarabot lisztezett deszkán közepes tepsi nagyságúra nyújtom. A tepsit kibélelem a tésztával és félreteszem. (A másik tésztadarabot további felhasználásig a hűtőbe rakom.) A tepsiben lévő tésztára egyenletesen rákenem a tölteléket, és rányomkodom a másik, közben kinyújtott tésztadarabot. A tetejét tejjel megkenem, villával megszurkálom, majd betolom az előmelegített, forró sütőbe. Közepes lángon sütöm 10 percig, ezután takaréklángon folytatom addig, amíg a teteje szép arany-barnára sül.
1 tepsi sütemény: 1860 kcal (7812 kjoule)
120 perc
közepesen drága
közepesen bonyolult
3. menüajánlat
REGGELI:
. felvágott, vajkrém
. tejeskávé
EBÉD:
. hideg eperleves
. rántott csirke
. sárgarépás zöldmetélt
. fejes saláta
. banana split
VACSORA:
. rántott sajt, tartármártás
. vegyes saláta
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 50 dkg eper vagy málna (lehet fagyasztott is), 2 dl tejszín, 1 dl tej, 1 dl félédes vörösbor, 1 citrom vékonyan levágott sárga héja és kicsavart leve, fél zacskó vaníliás pudingpor, 4 szem szegfűszeg, ízlés szerint cukor és só, kis darabka fahéj.
ELŐKÉSZÍTÉSE: az epret megmosom, letisztítom és felszeletelem. Negyed részét félreteszem, a többit kis fazékba rakom, és 8 dl vizet ráöntök. Hozzáadom a fűszereket és a citromhéjat, beleöntöm a citromlevet és felforralom. A forrástól számított 5 percig főzöm. A félretett, nyers gyümölcsöt turmixgépben egészen pépesre töröm, majd összekeverem a pudingporral, a tejjel és a folyékony tejszínnel.
ELKÉSZÍTÉSE: a pudingos pépet a forrásban lévő levesbe öntöm, közben folyamatosan kevergetem, ezután a bort is hozzáöntöm. Ismét felforralom. Két perc múlva az edényt a tűzről lehúzom, és kevés cukorral ízesítem. Kihűtöm, közben néhányszor felkeverem, hogy ne bőrösödjön a teteje. A már egészen kihűlt levest hűtőszekrényben jó hidegre hűtöm, és leveses csészékbe osztom. (A csészét is lehűtöm tálalás előtt!) Egy darabka gyümölccsel díszítve kínálom.
1 adag: 240 kcal (1010 kjoule)
30 perc
közepesen drága
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 25 dkg zöldmetélt (száraztészta), 2 szál sárgarépa, 5 dkg margarin, 1 marhahúsleves-kocka, 1 dl tejföl, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 gerezd fokhagyma.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a zöldmetéltet a szokásos módon sós vízben megfőzöm, és a margarin felére szedem, majd jól összekeverem és melegen tartom. A sárgarépát közben megtisztítom, a felét gyufaszálnyi vastagra gyalulom, a többit egészen apró kockákra vágom.
ELKÉSZÍTÉSE: a sárgarépát a megmaradt margarinon megpirítom, rászórom a szétzúzott fokhagymát, és ráöntöm az 1 dl vízben feloldott húsleveskockát. Jól összeforralom, és a zöld tésztával meg a tejföllel összekeverem. Tálaláskor a mártásos tészta tetejére halmozom a megmaradt, gyalult sárgarépát és a petrezselyem-zöldet.
1 adag: 400 kcal (1680 kjoule)
25 perc
olcsó
egyszerű
1 személyre
HOZZÁVALÓK: 1 db banán, 3 gombóc vanília-jégkrém, tejszínhab, csokoládészósz (kakaó, víz, cukor), szeletelt mandula a díszítéshez
ELKÉSZÍTÉSE: a banánt hosszában vágja ketté és tegye tányérra. Helyezze rá a vanília jégkrémet és szórja meg mandulával. Csokoládészósszal locsoljuk meg, és tejszínhabbal díszítse a desszertet.
4. menüajánlat
REGGELI:
. szardínia, citrom, vajkrém
. péksütemény
EBÉD:
. pikáns zellerleves
. natúr csirkemell
. tejben párolt burgonya
. sárgabarackfánk
VACSORA:
. majonézes sajtsaláta
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 1 liter füstölthús-lé,1 közepes nagyságú zellergumó, 2 dl tejföl, 1 fej vöröshagyma, 2 evőkanálnyi margarin, 1-1 evőkanál liszt és piros fűszerpaprika, 1 babérlevél, kevés citromlé, csipetnyi cukor, só ízlés szerint.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a zellert megtisztítom, lehámozom, és az almareszelő durva fokán csíkokra reszelem. A hagymát finomra metélem.
ELKÉSZÍTÉSE: a margarint serpenyőben felforrósítom, ráteszem a vöröshagymát. Kevergetve megfonnyasztom, ezután a tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát. Ráöntök egy kevés füstölthús-levet, és 5 percig forralom, majd a megmaradt lébe öntöm. Beleteszem a zellert és a babérlevelet, és 10 percig főzöm. Közben a tejfölt és a lisztet simára keverem, végül a cukorral és a citromlével együtt a forrásban lévő levesbe öntöm. Folytonosan kevergetve kiforralom, és a tetejét finomra vágott zellerzölddel meghintem.
1 adag: 200 kcal (840 kjoule)
40 perc
olcsó
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 12 db félérett sárgabarack (vagy kemény befőtt), 2 dl édes fehérbor, 15 dkg rétesliszt, 3 egész tojás, 3 evőkanál barackpálinka, 3 evőkanál kristálycukor, 2 szem összetört szegfűszeg, sütőzsiradék a sütéshez, csipetnyi só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a sárgabarackokat megmosom, lecsurgatom, félbevágom és kimagozom. Egy lapos tálon szétterítem, majd a cukorral meghintem, és a pálinkával meglocsolom. 15 percig pihentetem. A tojások fehérjéből kemény habot verek. A lisztet simára keverem a tojás-sárgákkal, a sóval és annyi borral, hogy tejföl sűrűségű legyen a massza. Ezután óvatosan beleforgatom a tojásfehérjehabot.
ELKÉSZÍTÉSE: a levétől lecsöpögtetett barackokat először lisztbe, majd a boros tésztába mártom, és forró zsiradékban pirosra sütöm. A visszamaradt édes, pálinkás gyümölcslébe kevés cukrot keverek, és meglocsolom vele a kisült és lecsurgatott fánkokat.
1 adag: 370 kcal (1550 kjoule)
50 perc
közepesen drága
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 80 dkg burgonya tisztán mérve, 5 dkg margarin, 4 gerezd fokhagyma, 3 dl tej, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál törött fehér bors.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a meghámozott burgonyát karikákra vágom és beleterítem egy tűzálló tálba. A tejbe belekeverem az előzőleg megolvasztott margarint, a megtisztított és szétzúzott fokhagymát, a sót, borsot és a megmosott, lecsurgatott és apróra vágott petrezselyemzöld felét.
ELKÉSZÍTÉSE: az öntetet rálocsolom a burgonyára, és a tepsit alufóliával szorosan lefedem. Előmelegített forró sütőbe tolom és közepes lángon kb. harminc percig párolom. Néha meglocsolom saját levével. Ezután a fedelét levéve, megpirítom a tetejét. Ha kész, csak ízes, sűrű mártás marad alatta.
1 adag: 330 kcal (1380 kjoule)
45 perc
olcsó
egyszerű
1. menüajánlat
REGGELI:
. rostos gyümölcslé, friss gyümölccsel éstejjel kevert müzli
EBÉD:
. hideg uborkaleves
. grillcsirke olaszosan
. hagymás paradicsomsaláta
. gyümölcssaláta fagylalttal
VACSORA:
. majonézes burgonya formában
. gyümölcs
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 40 dkg málna-vanília családi jégkrém, 1 kis sárgadinnye, 2 nagy őszibarack, 20 dkg eper vagy málna, 1 dl tejszín, 2 evőkanál rum, 2 evőkanál porcukor.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a gyümölcsöket tisztítás és magozás után egyformanagyságú kockákra darabolom, majd a cukorral megszórom, és a rummal meglocsolom. Két órán át, hűtöm.
ELKÉSZÍTÉSE: közvetlenül tálalás előtt előhűtött poharakba teszek a rumos gyümölcssalátából, majd fagylaltot adagolok rá, ezután ismét gyümölcssaláta következik. A tetejére kemény tejszínhabot kenek és lelocsolom a saláta levével. Azonnal kínálom.
1 adag: 280 kcal (1170 kjoule)
30 perc
közepesen drága
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 50 dkg burgonya, 2 dl kefir, 1-1 dl majonéz, tej, fél dl fehérbor, 1 kis fej vöröshagyma, 1 csokor snidling vagy zöldhagyma szára, 2 evőkanál zselatinpor, 2 evőkanál ecet, 1 evőkanál kristálycukor, só és törött bors, ízlés szerint.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a burgonyát héjában megfőzöm, majd meghámozom, és vékony karikákra vágom. A karikákat kis kockákra aprítom. Ecettel, cukorral, kevés sóval kellemes, nem túl savanyú levet készítek, amelybe a még forró burgonyakockákat belerakom. Legalább fél óráig hagyom benne. A megtisztított hagymát kis kockákra vágom és megsózom, majd 15 percig hagyom állni.
ELKÉSZÍTÉSE: a majonézt simára keverem a kefirrel, a borral, a nagyon apróra vágott snidlinggel vagy a zöldhagymaszárral, és kevés sóval, borssal ízesítem. A zselatint kis lábosba szórom, ráöntöm a tejet, és néhány percnyi áztatás után kis lángon, folyamatos kevergetés közben folyósra oldom. Mély salátástálba öntöm a mártást, hozzáadom a leszűrt burgonyát, a hagymát (nem kell kicsavarni), legvégül pedig belekeverem a már csak langyos zselatint. Egy őzgerincformát folpack fóliával kibélelek, beleöntöm a majonézes burgonyát, majd a tetejét befedem. Hűtőszekrényben szilárdulásig hűtöm. Tálalás előtt deszkára borítom, és ujjnyi vastag szeletekre vágom.
1 adag: 370 kcal (1550 kjoule)
90 perc
olcsó
közepesen bonyolult
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 2 kicsi, grillezni való csirke (körülbelül 80 dkg, súlyúak), 1 evőkanál reszelt vöröshagyma, 2 dkg margarin, 1 teáskanál paradicsompüré, 1-1 mokkáskanál törött fekete bors, rozmaring, kakukkfű, bazsalikom, 1 szál friss zellerzöld, 5 dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt, ízlés szerint só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a paradicsompürét, a finomra vágott zeller-zöldet, a vöröshagymát és a többi fűszert összekeverem a margarin felével, megsózom, majd a kiöblített és leszárított csirke hasába kenem.
ELKÉSZÍTÉSE: a csirkéket nyársra húzom, kívülről bekenem sós margarinnal, majd pirosra sütöm. Ezután feldarabolom, a grilltálcára vagy tepsire rakom és rászórom a reszelt sajtot. Addig grillezem (pirítom), amíg a sajt rá nem olvad, illetve egybefüggő réteget nem alkot a tetején. Ne süssék barnára, mert keserű lesz az égett sajttól!
1 adag: 540 kcal (2260 kjoule)
90 perc
közepesen drága
közepesen bonyolult
2. menüajánlat
REGGELI:
. nutellás kenyér, narancslé
EBÉD:
. zöldborsóleves
. töltött karalábé sajtmártásban
. cseresznyés pite
VACSORA:
. vegyes saláta kapros-kefires öntettel
. epres omlett
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 30 dkg kifejtett zöldborsó (kb. 75 dkg hüvelyes zöldborsó), 25 dkg leveszöldség, 2 dl tejföl, 2 dkg HERA főzőmargarin, 1 fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, só, 1-1 teáskanál piros fűszerpaprika és liszt, 1 késhegynyi törött fekete bors, ízlés szerint kristálycukor.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a vöröshagymát megtisztítom, és finomra vágom. A zöldséget alaposan megmosom, ahol szükséges, lekaparom, de nem hámozom meg. A tejfölt simára keverem a liszttel és fél dl vízzel. A petrezselyem-zöldet apróra metélem.
ELKÉSZÍTÉSE: kis leveses fazékban a margarint felforrósítom, ráteszem a hagymát és megfonnyasztom. Ezután a tűzről lehúzva, gyorsan belekeverem a pirospaprikát. Ráöntök 7 dl vizet, beleszórom a zöldborsót, ezután a sóval, a borssal meg a petrezselyemzöld felével fűszerezem. Fedő alatt 10 percig forralom. Ha a zöldborsó már ráncos, a lisztes tejföllel behabarom a forrásban lévő levest. Folytonosan kevergetve 5 percig forralom, végül a megmaradt petrezselyemzölddel és kevés kristálycukorral fűszerezem, majd lehúzom a tűzről.
1 adag: 250 kcal (1050 kjoule)
40 perc
közepesen drága
egyszerű
1 tepsi
HOZZÁVALÓK: a tésztához 50 dkg finomliszt, 20 dkg kristálycukor, 2 dl tejföl, 1 egész tojás + 1 tojássárgája, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só, a töltelékhez 1 kg cseresznye, 5 dkg darált dió, 15 dkg kristálycukor, 2 evőkanál zsemlemorzsa; a tetejére 1 tojás.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a lisztbe beleszórom a sütőport, és az összes hozzávalót gyorsan összegyúrom, majd sima tésztává dolgozom. Egy nagyobb és egy kisebb cipóba formálom, és két-három órán keresztül pihentetem a hűtőszekrényben. (Az sem baj, ha egy éjjelen át, pihen.) A cseresznyét kimagozom.
ELKÉSZÍTÉSE: a nagyobbik cipót közepes gáz-tepsiméretűre nyújtom, és a tepsit kibélelem vele. Rászórom a dióval elkevert zsemlemorzsát, majd meghintem a cseresznyével. Erre cukrot szórok, és a kinyújtott tésztával befedem. Kicsit rányomkodom a gyümölcsre, majd egy felvert tojással megkenem a tetejét. Villával megszurkálom és előmelegített, forró sütőbe téve 10 percig közepes lángon sütöm, ezután a lángot mérsékelem, és tűpróbáig sütöm. Szép világosbarnának kell lennie. Csak teljes kihűlése után vágom kockákra. A tetejét ki-ki gusztusa szerint porcukorral elkevert darált dióval meghintheti.
Az összes: 4400 kcal (18400 kjoule)
100 perc
közepesen drága
közepesen bonyolult
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 4 nagy karalábé, 20 dkg darált pulykahús (nyesedékből), 10 dkg ementáli sajt, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál rizs, 3 dkg margarin, 1 evőkanál finomliszt, 2 dl tej, 2 dl tejföl, ízlés szerint só és törött fehér bors.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a karalábékat megtisztítom és a zöld, zsenge leveleket vékony csíkokra vágom. Mindegyiket kivájom és a kivájt részt felaprítom. A petrezselyem-zöldet is felaprítom. A sajtot lereszelem.
ELKÉSZÍTÉSE: a karalábéforgácsot összekeverem a darált hússal, a nyers rizzsel, kevés sóval, borssal és az apróra vágott petrezselyem felével. A kivájt karalábékat megtöltöm a keverékkel, majd tűzálló tálba rakom. Felmelegítem a margarint, rászórom a lisztet és kevergetve habzásig hevítem. Ráöntöm a tejet és a tejfölt. Tovább kevergetve kiforralom, ezután beleteszem a karalábélevél-csíkokat. A mártást megsózom, megborsozom, és ráöntöm a töltött karalábékra. A tálat ezután a forró sütőbe tolom, és kb. 20-25 percig sütöm közepes lángon. Tálaláskor meghintem a megmaradt petrezselyemmel.
1 adag: 380 kcal (1600 kjoule)
80 perc
közepesen drága
közepesen bonyolult
3. menüajánlat
REGGELI:
. gyümölcsös joghurt
. kalács
. rostos gyümölcslé
EBÉD:
. hideg paradicsomleves
. gombás lecsó sós vízben főtt újburgonyával
. káposztasaláta
. meggyes rétes
VACSORA:
. zöldségsaláta formában
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 75 dkg zöldpaprika, 25 dkg gomba, 2 nagy fej vöröshagyma, 2 paradicsom, 5 dkg füstölt szalonna, 1 dl tejszín, 1 dl tejföl, 1 evőkanál piros fűszerpaprika, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 gerezd fokhagyma, 4 db virsli, ízlés szerint törött bors és só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a gombát megmosom, tönkjét levágom és felszeletelem. A megmosott zöldpaprikát és a paradicsomot felkarikázom. A hagymát finomra metélem, a szalonnát ugyancsak felaprítom. Zsírját kisütöm. A virsliket felkarikázom.
ELKÉSZÍTÉSE: a szalonnazsíron megfuttatom a hagymát, majd rászórom a paprikát. A gombát ráteszem. Kissé megsózom, majd fedő alatt, saját levében addig párolom, amíg zsírjára sül. Ekkor hozzáadom a zöldpaprikát, és néhány percig fedő alatt párolom. Végül beleteszem a virsliket, a paradicsomot és ráöntöm a tejszínt. A finomra metélt petrezselyemmel, sóval, zúzott fokhagymával és borssal fűszerezem, majd néhány percig kis lángon főzöm. Tálaláskor ki-ki a saját adagját megtejfölözi.
1 adag: 250 kcal (1050 kjoule)
30 perc
olcsó
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 10 dkg tisztított zellergumó, 10 dkg tisztított sárgarépa, 10 dkg héjában főtt, hámozott burgonya, 10 dkg tisztított petrezselyemgyökér, 10 dkg kifejtett zöldborsó, 10 dkg héjas alma, 10 dkg héjas kígyóuborka, 10 dkg hagyma, 2 dl majonéz, 2 dl kefir, 1 dl tej, 3 evőkanál zselatinpor, 1 evőkanál mustár, ízlés szerint törött bors és só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: egy közepes nagyságú tortaformát folpack fóliával úgy bélelek ki, hogy lelógó pereme legyen. A majonézt simára keverem a kefirrel, mustárral és fűszerekkel. A sárgarépát, zellert és gyökeret kis kockákra vágom, majd a zöldborsóval együtt forrásban lévő sós vízben néhány percig főzöm. Az almát és az uborkát is felkockázom. Ügyeljenek arra, hogy a zöldségek ne nagyon puhuljanak meg, inkább "haraphatóak" maradjanak!
ELKÉSZÍTÉSE: a mártásba keverem az almát, uborkát, főtt burgonyát, hagymát, és a főtt, leszűrt zöldséget is hozzáadom. Jól összekeverem és kihűtöm. Közben a zselatinporra 1 dl tejet ráöntök, és néhány percig áztatom, majd nagyon kis lángon, folytonos keverés közben folyósra oldom. A már csak langyos zselatint beleforgatom a salátába, és jól összekeverem. Belesimítom a fóliával bélelt formába, és a tetejét is befedem. Hűtőszekrényben legalább 1/2 napig dermesztem. Cikkekre vágva szeleteljék, mint a tortát.
1 adag: 520 kcal (2180 kjoule)
90 perc
olcsó
közepesen bonyolult
4. menüajánlat
REGGELI:
. gyümölcslé, krémsajt
. pirított péksütemény
. zöldpaprika
EBÉD:
. tejszínes gyümölcsleves
. szerb gyuvecs
. kovászos uborka
. tejfölös eper
VACSORA:
. sonka, vajkrém
. zöldpaprika, paradicsom
. gyümölcs
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 50 dkg gyümölcs vegyesen (őszibarack, szőlő, alma, körte stb., de lehet fagyasztott is), 2 dl tejszín, 1 dl tej, 1 dl félédes vörös bor, 1 citrom vékonyan levágott sárga héja és kicsavart leve, fél zacskó vaníliás pudingpor, 4 szem szegfűszeg, kis darabka fahéj, ízlés szerint, kristálycukor és só.
ELKÉSZÍTÉSE: A gyümölcsöt megmosom, letisztítom, kimagozom, kis szeletekre vágom. Negyed részét félreteszem, a többit kis fazékba rakom és 8 dl vizet ráöntök. Hozzáadom a fűszereket és a citromhéjat, beleöntöm a citromlevet és felforralom. A forrástól számított 5 percig főzöm. A félretett nyers gyümölcsöt turmixgépben pépesre zúzom, majd összekeverem a pudingporral, a tejjel és 1 dl folyékony tejszínnel. A pépet a forrásban lévő levesbe öntöm, közben folyamatosan kevergetem. Ezután a bort is hozzáöntöm, és újra felforralom. Két perc múlva az edényt a tűzről lehúzom, és a levest kristálycukorral ízesítem. Kihűtöm. Időnként felkeverem, hogy ne bőrösödjön a teteje. A már hideg levest hűtőszekrényben lehűtöm, és előzőleg ugyancsak lehűtött leveses csészékbe osztom. A megmaradt tejszínből (cukor nélkül) kemény habot verek, és a levesek tetejét tejszínhabbal koronázom.
1 adag: 180 kcal (750 kjoule)
60 perc
közepesen drága
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 50 dkg eper, 5 dl tejföl, 4 teáskanál eperszörp, 3 evőkanál porcukor.
ELŐKÉSZÍTÉSE: az epret megmosom, lecsöpögtetem, majd kicsumázom. A nagyobb szemeket kettőbe vágom. Jól lehűtöm. A tejfölt összekeverem a porcukorral.
ELKÉSZÍTÉSE: közvetlen tálalás előtt adagokra osztom, a gyümölcs tetejére öntöm az édes tejfölt, végül lelocsolom az eperszörppel. Azonnal kínálom.
1 adag: 300 kcal (1200 kjoule)
15 perc
közepesen drága
egyszerű
Szerb gyuvecs
6 személyre
HOZZÁVALÓK: 3 adag (maradék) sertéspörkölt (vagy 30 dkg sertéslapockából készített pörkölt), 40 dkg héjában főtt burgonya, 10 dkg párolt rizs, 2 adag lecsó (50 kg zöldpaprikából készült lecsó), 4 dl tejföl, kevés só; aki szereti a csípőset, egy-két hegyes paprikát is tegyen bele; a tepsihez 1 dkg margarin, 1 evőkanál zsemlemorzsa.
ELŐKÉSZÍTÉSE: közepes tepsit kikenek margarinnal és behintem morzsával. A burgonyát vékony karikákra vágom, a tejfölben elkeverem a sót. A hegyes paprikát karikákra vágom.
ELKÉSZÍTÉSE: A fele burgonyát elterítem a tepsi alján. Erre ráteszem a fele pörköltet, szaftjával együtt. Rászórom a fele rizst, majd a lecsó felével rakom meg. Néhány karika hegyes paprikával megszórom, és a tejföl felét egyenletesen elosztom rajta. A rétegezést a burgonyával folytatom. A tetejére a tejföl kerüljön! Előmelegített, forró sütőbe tolom, és legalább 30 percig közepes lángon sütöm. Nem baj, ha piros, ropogós, kérgesre sül a teteje!
1 adag: 410 kcal (1640 kjoule)
50 perc
olcsó
egyszerű
1. menüajánlat
REGGELI:
. sonkás omlett
. LIPTON-tea
EBÉD:
. padlizsánsaláta
. holland sós palacsinta
. gyümölcsrizs
VACSORA:
. zöldpaprikába töltött körözött
. gyümölcs
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 10 db töltetlen palacsinta, 10 dkg reszelt ementáli sajt, 2 dl tejszín, 1 tojás, só, 1 késhegynyi őrölt szerecsendió-virág, 1 gerezd fokhagyma, a formához 1 dkg margarin, 1 evőkanál zsemlemorzsa.
ELŐKÉSZÍTÉSE: egy kerek tűzálló tálat vagy sütőformát margarinnal kikenek, a morzsával behintem. A palacsintákat üresen összecsavarom, és akkora darabokra vágom, hogy a formába beállítva ne lógjanak ki belőle. A formát szorosan megtöltöm a palacsintadarabokkal és félreteszem. A tejszínt, a reszelt sajtot és a tojást habosra keverem, a fűszerekkel és a zúzott fokhagymával ízesítem.
ELKÉSZÍTÉSE: a tojásos-sajtos öntetet egyenletesen rálocsolom az állított palacsinta-rudakra, majd az edényt alufóliával befedem, és az előmelegített sütőben 20 percig sütöm. Nem szabad barnára sütni, mert keserűvé válhat a sajt!
1 adag: 300 kcal (1260 kjoule)
30 perc
olcsó
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 1 közepes padlizsán, 1 szál kígyóuborka, 2 fej vöröshagyma, 3 evőkanál marinált paprika, 2 gerezd fokhagyma, 1/2 citrom leve, 3 dkg margarin, 1 evőkanál mustár, törött feketebors, cukor és só ízlés szerint.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a padlizsánt megmosom, szárát levágom, és héjastól kis kockákra vágom. Megsózom és összekeverem. A héjas uborkát a padlizsánhoz hasonló méretűre vágom. A hagymát is felkockázom.
ELKÉSZÍTÉSE: a margarin-t megforrósítom és megpirítom rajta a hagymát, ezután ráteszem a sós levétől leszűrt padlizsánt. Egy-két percig pirítom, de ügyelek arra, hogy ne essen össze. Ezután az uborkát is hozzáadom, belekeverem a zúzott fokhagymát és a tűzről lehúzva, befedem. Legalább 15 percig hagyom állni. Közben a mustárt és a citromlevet kevés cukorral, sóval, borssal ízes mártássá keverem, majd a marinált paprikával együtt ráöntöm a még langyos zöldségre. Ismét összekeverem, és fedő alatt hagyom kihűlni. Hűtőszekrényben néhány óráig érlelem. Tálalás előtt átkeverem, és pirított kenyér-szeletkékkel teszem az asztalra.
1 adag: 153 kcal (642 kjoule)
30 perc
olcsó
egyszerű
2. menüajánlat
REGGELI:
. májpástétom, paradicsom
. tea
EBÉD:
. gyömbéres halsaláta
. burgonyás palacsinta (sós)
. almás lepény - Frank módra
VACSORA:
. rakott palacsinta
. gyümölcs
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 10 dkg fagyasztott vagy konzerv apró rák (schrimp), 10 dkg füstölt lazacszelet, 10 dkg gyöngyhagyma, 10 dkg marinált paradicsompaprika-csík, 10 dkg apró karotta, 5 dkg füstölt lazactörmelék, 5 dkg cérnametélt, 1 dl száraz fehérbor, 2 evőkanál olívaolaj, 1 diónyi friss gyömbérgyökér, 1 babérlevél, 1 teáskanál finomra vágott tárkony, kevés citromlé, 2 gerezd fokhagyma, késhegynyi őrölt fehér bors, csipet cukor, só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a cérnametéltet a szokásos módon megfőzöm, leszűröm. A marinált paprika levét lecsöpögtetem. A gyömbért meghámozom, és hajszálvékony szeletekre vágom, majd a szeleteket gyufaszálnyi csíkokra aprítom. Keverőtálba öntök 1 evőkanál füstöltlazac-levet, 1 evőkanál paprikalevet, a bort, a lazactörmeléket és az olívaolajat. Kevés citromlével ízesítem. A mártást simára keverem és zúzott fokhagymával, tárkonnyal, cukorral, fehér borssal ízesítem, majd hozzáadom a gyömbért. A füstölt lazacot vékony csíkokra metélem, a rákot leszűröm, a hagymát megtisztítom. A karottát tisztítás után 3 percig főzöm, majd karalábévájóval apró gömböket formázok belőle. A leeső darabokat vékony csíkokra aprítom.
ELKÉSZÍTÉSE: mély salátástálba öntöm a salátamártást, majd sorban, óvatosan belekeverem az összes hozzávalót, a tésztával együtt. Átforgatom, és legalább fél napig érlelem a hűtőszekrényben, ezután salátaleveleken tálalom.
1 adag: 315 kcal (1323 kjoule)
40 perc
drága
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 12 db sós, töltetlen palacsinta, a töltelékhez: kb. 1/2 zacskó burgonya-pürépor, 2-3 gerezd fokhagyma, 2 dl tejszín, 5 dkg margarin, só, törött fehér bors, ízlés szerint, a tetejére 1 dl tejföl, 1/2 csokor kapor.
ELŐKÉSZÍTÉSE: sűrű burgonyapürét készítek a burgonyapüré-porból, tejszínnel, sóval, olvasztott margarinnal és kevés vízzel, majd finomra vágott kaporral, zúzott fokhagymával, borssal ízesítem.
ELKÉSZÍTÉSE: a palacsintákat egyenként megkenem a burgonyapürével, felcsavarom, és tűzálló tálba vagy tepsibe teszem, szorosan egymás mellé. A tejföllel megkenem a tetejüket, és a sütőben összeforrósítom, majd közvetlenül tálalás előtt meghintem kevés kaporral.1 adag: 280 kcal (1170 kjoule)
40 perc
olcsó
egyszerű
Almás lepény - Frank módra
1 nagy tepsire való
HOZZÁVALÓK: a tésztához 50 dkg finomliszt, 25 dkg margarin 3 tojás, 2 evőkanál porcukor, 2 dl tejföl, 2 teáskanál sütőpor, 2 mokkáskanál só; a töltelékhez 50 dkg tisztított rétesalma (vagy egyéb savanykás alma), 25 dkg mandula, 25 dkg sárgabarack, 25 dkg kristálycukor, 2 tojás, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 mokkáskanál só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a tésztához valókat alaposan összegyúrom, és cipóvá formálom. Liszttel meghintve a hűtőszekrényben néhány órán át, pihentetem. A megmosott almát héjastól megreszelem. A sárgabarackot a cukor felével turmixgépben pépesre keverem. A tojásokat a megmaradt cukorral és a sóval kikeverem, majd a darált mandula kétharmadával és a zsemlemorzsával együtt hozzáadom a barackos almához.
ELKÉSZÍTÉSE: a tésztacipó felét tepsi nagyságúra nyújtom, és kibélelem vele a tepsit. A tölteléket egyenletesen belesimítom. A megmaradt tésztát kinyújtom és befedem vele az almát. Jól rá is nyomkodom. A tésztát felvert tojással megkenem, majd villával megszurkálom, hogy a levegő eltávozhasson belőle. Előmelegített forró sütőben szép sárgásbarnára sütöm. Ha félig már megsült, a megmaradt mandulával meghintem, és további 10 percig sütöm. Ha kihűlt, kockákra vágom.
1 tepsi : 7396 kcal (30810 kjoule)
120 perc
drága
közepesen bonyolult
3. menüajánlat
REGGELI:
. felvágott, vajkrém
. paradicsomlé
EBÉD:
. boros cseresznyeleves
. töltött paprika sajtmártásban
. sós burgonya
VACSORA:
. hideg fasírt, tartármártás
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 50 dkg cseresznye (vagy meggy), 1/2 citrom leve, ízlés szerint kristálycukor, 1 és 1/2 dl száraz vörösbor, 1 és 1/2 dl tejszín, 1 evőkanál finomliszt, kis darabka citromhéj, kis darabka fahéj, 3 szem szegfűszeg, csipet só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a cseresznyét megmosom, leszedem a szárát és kimagozom. 5 dl vízbe beleszórom a sót, a citromhéjat, a fahéjat és a szegfűszeget. 5 percig forralom, ezután leszűröm, és a levet visszaöntöm a fazékba. A lisztet simára keverem a tejszínben.
ELKÉSZÍTÉSE: a cseresznyét - kicsurgó levével együtt - a fűszerezett lébe teszem. Hozzáöntöm a citrom kicsavart levét. Annyi cukorral ízesítem, hogy kellemesen pikáns maradjon. Felforralom, és 5 percig főzöm. Ezután beleöntöm a lisztes tejszínt, és további 5 percig forralom, végül a bort is beleöntöm, de ezzel már nem forralom. (Fehér borral is készíthető. Ha a bor édes, több citromlé kell bele, hogy pikáns legyen.)
1 adag: 250 kcal (1050 joule)
35 perc
közepesen drága
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 8 zöldpaprika, 20 dkg darált sertéshús, 2 evőkanál rizs, 1 kis fej vöröshagyma, 5 dkg margarin, 1 teáskanál pirospaprika, liszt, tojás és zsemlemorzsa a bundához; a mártáshoz 2 dkg margarin, 1 evőkanál liszt, 2 evőkanál reszelt sajt, 1 dl tejföl, 1 csokor kapor, ízlés szerint só és csipetnyi cukor.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a zöldpaprikát megmosom, kicsumázom, ereit kiszedem. A margarint felmelegítem, ráteszem a finomra vágott hagymát, és üvegesre pirítom, majd a tűzről lehúzom, és belekeverem a pirospaprikát. Ezután ráteszem a rizst, felöntöm egy deci vízzel, és 5 percig befedve főzöm. A darált húshoz hozzáadom a hagymás rizst a levével együtt, és addig keverem, amíg az összes folyadékot felveszi.
ELKÉSZÍTÉSE: a paprikákat megtöltöm a rizses húsmasszával. Fakanál nyelével lyukakat fúrok a töltelékbe, hogy a rizsnek legyen helye dagadni. Egy megfelelő méretű lábosba kétujjnyi vizet töltök, és megsózom. Felforralom, majd a paprikákat óvatosan és egyenként beleeresztem a forrásban lévő vízbe. Befedem, 10 percig kis lángon főzöm, utána a paprikákat kiszedem. Ha kihűltek, lisztbe, felvert tojásba és morzsába forgatom, majd margarinnal kikent tepsibe helyezem, szorosan egymás mellé. Kevés olvasztott margarinnal meglocsolom, és a grillsütőben 10 percig sütöm, közben egyszer meg is forgatom. Amíg a paprika sül, főzőlevéből mártást készítek: a margarint felolvasztom, rászórom a lisztet, és habzásig hevítem. Felöntöm 3 dl főző-lével, majd jól kiforralom, végül a tejföllel és a reszelt sajttal elkeverve, épp csak egyet forralok rajta. Beleszórom a finomra vágott kaprot, megsózom, csipetnyi cukorral ízesítem. A paprika alá öntöm a mártást és sós vízben főtt burgonyával tálalom.
1 adag: 643 kcal (2700 kjoule)
70 perc
olcsó
közepesen bonyolult
4. menüajánlat
REGGELI:
. kalács, meggydzsem
. vaj, kakaó
EBÉD:
. üdítő citromleves
. bolgár gyuvecs
. joghurttorta
VACSORA:
. virsli
. zöldségsaláta rokfortosöntettelť barackos tiroli rétes
2 rúd
HOZZÁVALÓK: 50 dkg leveles vajas tészta, a töltelékhez 1 kg kemény húsú őszibarack, 15 dkg tört piskótamorzsa (összetört babapiskóta, vagy száraz, töltetlen teasütemény, vagy édes kétszersült), 15 dkg porcukor, 1 citrom leve és reszelt héja, 1 mokkáskanál törött szegfűszeg, a tetejére 1 tojás.
ELŐKÉSZÍTÉSE: az őszibarackot megmosom, kimagozom és vékony, kis szeletekre vágom. Kicsurgó levével együtt mély tálba teszem, és a citromlével meglocsolom. Kis lángon, folyamatos keverés közben csak annyira forrósítom, hogy kevés levet eresszen. Ezután a tűzről lehúzom, belekeverem a fűszereket meg a cukrot és annyi piskótamorzsát, amennyi a levét felszívja. Hagyom kihűlni.
ELKÉSZÍTÉSE: a tésztát lisztezett deszkán két részre vágom (amíg az egyik darabbal dolgozom, a másikat visszateszem a hűtőbe, nehogy túlságosan megmelegedjen). Nagyon vékony, nagy lappá nyújtom. A tésztát a szélén, egy csíkban meghintem kevés piskótamorzsával, majd a töltelék felét egyenletesen ráhalmozom. Szorosan felcsavarom, a rudat sütőlemezre teszem. Tetejét felvert tojással bekenem, de ügyelek arra, hogy a tojás ne folyjon az oldalára, mert sülés közben nem fog szépen megemelkedni. A másik rudat ugyanígy elkészítem, és előmelegített, forró sütőbe tolom. Közepes lángon megsütöm. Csak akkor vágom fel, ha már kihűlt.
1 rúd: 1820 kcal (5960 kjoule)
70 perc
közepesen drága
közepesen bonyolult
6 személyre
HOZZÁVALÓK: 3 adag marhapörkölt, 40 dkg héjában főtt burgonya, 20 dkg zöldbab, 1 padlizsán, 4 zöldpaprika, 2 szál sárgarépa, 1 kis doboz vörösbab-konzerv, 10 dkg párolt rizs, 2 tojás, 4 dl joghurt, só, 1 fej vöröshagyma, 2 dkg margarin; a tepsihez 1 dkg margarin, 1 evőkanál zsemlemorzsa.
ELŐKÉSZÍTÉSE: közepes tepsit bekenek margarinnal, és morzsával beszórom. A főtt burgonyát vékonyan felkarikázom, a zöldbabot feldarabolom, a padlizsánt felszeletelem, és mindkét oldalán besózom (így kiengedi keserű levét). A zöldpaprikát kicsumázom, karikákra vágom, a répát feldarabolom.
ELKÉSZÍTÉSE: a babkonzerv levét leszűröm, és a pörkölthöz keverem. A tojást gyengén felverem, és a joghurttal meg a sóval összekeverem. A hagymát tisztítás után finomra vágom, és a margarinon megfuttatom, ezután az összes zöldséget egyszerre megforgatom rajta. A kikent tepsi aljára terítek egy sor burgonyát, amire kevés pörköltet teszek, majd a hagymás zöldséggel rétegezem. A tojásos joghurttal meglocsolom, és a rétegezést kezdem elölről, amíg a nyersanyag tart. Előmelegített, közepesen forró sütőbe tolom, és legalább 30 percig közepes lángon sütöm.
1 adag: 420 kcal (1460 joule(
60 perc
közepesen drága
egyszerű
12 szelet
HOZZÁVALÓK: 4 dl joghurt, 25 dkg félzsíros tehéntúró, 1 zacskó tejszínhabpótló por, ízlés szerint mesterséges édesítőszer, 12 szem kimagozott meggy (vagy meggybefőtt), 2 evőkanál zselatinpor, 1 dl sovány tej, 1 teáskanál reszelt citromhéj.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a túrót áttöröm, és a joghurttal együtt turmixgép poharába teszem. Rászórom a reszelt citromhéjat, és annyi édesítőt szórok bele, amennyitől még nem lesz túl édes. (Inkább pikáns legyen!) Habosra keverem. A tejszínhabpótló port a zacskón lévő előírás szerint habbá verem, és a hab felét a díszítéshez félreteszem. A másik felét óvatosan hozzákeverem a joghurtos túróhoz. A zselatinport kis-lábosba szórom, ráöntöm a tejet, és nagyon kis lángon folyósra melegítem, közben kevergetem. Kerek tortaformát készítek elő, amit folpack fóliával kibélelek.
ELKÉSZÍTÉSE: a már kihűlt zselatinos tejet óvatosan beleforgatom a joghurtos-habos túróba, majd az egészet belesimítom a bélelt formába. A tetejét simára egyengetem és befedem. A hűtőszekrényben dermesztem legalább fél napon keresztül. Közvetlenül tálalás előtt a formából tálra borítom, a fóliát lehúzom, és a tetejét feldíszítem a maradék tejszínhabbal meg a meggyszemekkel.
1 szelet: 80 kcal (336 joule)
60 perc
egyszerű
olcsó
1. menüajánlat
REGGELI:
. margarin, lágy tojás
EBÉD:
. hagymás paradicsomleves
. szőlős kacsamell
. petrezselymes burgonya
. kaliforniai rizsfelfújt
VACSORA:
. sajtsaláta, gyümölcs
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 1/2 liter paradicsom ivólé, 2 paradicsom, 2 dl kefir (v. joghurt), 1 csokor zöldhagyma zöldjével együtt (v. 1 fej vöröshagyma és snidling), 2 dkg margarin, 1 evőkanál liszt, 1 tyúkhúsleveskocka, 1-1 mokkáskanál curry és porcukor, késhegynyi törött fekete bors, só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a margarint lábosban felforrósítom, rászórom a vékony karikákra vágott hagymát és üvegesre pirítom. A lisztet is rászórom, és további egy percig pirítom. A tűzről lehúzom, felöntöm 2 dl vízzel, simára keverem. Ezután a paradicsomlevet hozzáöntöm, jól összekeverem és felforralom. A paradicsomot kis kockákra vágom.
ELKÉSZÍTÉSE: a borssal és a curryvel ízesítem, majd a húsleveskockát is beleteszem. A kefirt kevés vízzel simára keverem, és a forrásban lévő levesbe belecsorgatom. Kevergetés közben néhány percig forralom. Ha kell, kevés cukorral, sóval ízesítem. A tányérokon elosztom a paradicsomkockákat, rámerem a forró levet, és a finomra metélt zöldhagymaszárral meghintem.
1 adag: 115 kcal (483 kjoule)
25 perc
olcsó
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 1 kicsontozott egész kacsamell (2 darabban), 25 dkg fehér és piros nagy szemű szőlő, 1 dl frissen préselt must, 1 teáskanál, csípős mustár, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só és törött bors.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a fokhagymát tisztítás után összezúzom, és sóval, borssal, mustárral együtt a mustba keverem. A két fél kacsamellet bőrével lefelé felforrósított serpenyőbe rakom, és erős lángon addig pirítom, amíg egy kevés zsír kisül belőlük. Ha a bőr megpirult, óvatosan megfordítom, és a másik oldalukat is megpirítom.
ELKÉSZÍTÉSE: a húsra ráöntöm a fűszeres mustot, és fedő alatt kb. 20-25 percig párolom. Ha a párolási idő letelt, a közben leszemezett és megmosott szőlőt melléteszem. Éppen csak átmelegítem, de már nem főzöm. A húst nagyon éles késsel felszeletelem, s a szőlővel együtt tálra teszem. A mustos pecsenye levét körbeöntöm.
1 adag: 445 kcal (1869 kjoule)
60 perc
drága
közepesen bonyolult
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 15 dkg gyors rizs, 5 dl tej, 50 dkg tehéntúró, 2 tojás, 15 dkg kristálycukor, 6 dkg margarin, 25 dkg mirelit málna, 10 dkg mazsola, 1/2 dl rum vagy konyak, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, csipetnyi só, a díszítéshez málna, tejszínhab, ízlés szerint.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a megmosott mazsolára öntöm a rumot és belekeverem a citromhéjat. 15 percig hagyom állni. Közben a rizst a 2 dl vízzel elkevert tejben felteszem a tűzre és felforralom. Megsózom, majd takaréklángon, fedő alatt addig főzöm, amíg a levét egészen elfövi. A túrót áttöröm. A tojásokat, a cukrot és a felolvasztott margarint habosra kikeverem.
ELKÉSZÍTÉSE: a már nem forró tejberizst, a megmosott és lecsöpögtetett málnát, a rumba áztatott mazsolát, valamint az áttört túrót a tojásos masszához keverem. Az egészet beletöltöm egy margarinnal kikent, tetszés szerinti magas formába, és az előmelegített sütőben kb. 50 percig sütöm. Sok gyümölccsel megrakva, forrón tálalom.
1 adag: 650 kcal (2470 kjoule)
70 perc
közepesen drága
közepesen bonyolult
2. menüajánlat
REGGELI:
. felvágott, margarin
. tea
EBÉD:
. gombakrémleves
. rakott karfiol
. gyümölcsös vargabéles
VACSORA:
. rokfortkrém
. zöldpaprika, paradicsom
8 személyre
HOZZÁVALÓK: 2 csomag réteslap, 20 dkg cérnametélt, 25 dkg félzsíros tehéntúró, 25 dkg vegyes, feldarabolt gyümölcs (befőtt is jó), 4 dl tejföl, 4 egész tojás, 10 dkg mazsola, 10 dkg margarin, 8-10 dkg porcukor, 2 teáskanál vaníliás cukor, fél citrom reszelt héja, 1 mokkáskanál só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: az egyik csomag réteslapot szétszedem és egy közepes nagyságú, mélyebb tepsit úgy bélelek ki vele, hogy pereme legyen. A tésztalapok közeit kevés olvasztott margarinnal meglocsolom. Az apróra tört cérnametéltet sós vízben megfőzöm, majd melegen tartom. Az áttört tehéntúrót simára keverem a tojás-sárgákkal, 5 dkg olvasztott margarinnal, porcukorral, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal és tejföllel. A tojásfehérjét kemény habbá verem. A gyümölcsöket egészen apróra vágom és lecsöpögtetem.
ELKÉSZÍTÉSE: a főtt tésztát összeforgatom a tojásos túrókrémmel, a gyümölcsökkel és a tojáshabbal. Az egészet beleöntöm a réteslappal bélelt tepsibe, tetejét egyenletesre elsimítom és befedem a második csomag réteslappal, aminek a közeit ugyancsak meglocsoltam kevés olvasztott margarinnal. Előmelegített, forró sütőben pirosas-barnára sütöm, és kockákra vágva, kevés porcukorral meghintve kínálom.
1 adag: 578 kcal (24301 kjoule)
60 perc
közepesen drága
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 1 fej (kb. 80 dkg) karfiol, 10 dkg kukoricapehely, 3 dl csökkentett zsírtartalmú tejföl, 2 tojás, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 dkg margarin, só, 1 teáskanál piros fűszerpaprika, 2 gerezd fokhagyma, a tepsihez 2 dkg margarin, 1 evőkanál zsemlemorzsa.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a karfiolt megtisztítom, szétszedem. A kukoricapehelyre ráöntöm a tejföl felét, 10 percig állni hagyom. A hagymát finomra metélem, a fokhagymát összezúzom, a tojást felverem, összekeverem a megmaradt tejföllel és a fűszerekkel. Egy tepsit kikenek margarinnal, és beleszórom a morzsát.
ELKÉSZÍTÉSE: a nyers karfiolrózsákat a tepsi alján szépen elrendezem. A margarinon üvegesre pirítom a hagymát, majd a tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát és ráöntök 2 evőkanál vizet. Felforralom. Ha már nem nagyon forró, hozzákeverem a kukoricás és a fűszeres-tojásos tejfölt. Az öntetet rálocsolom a karfiolra, a tálat befedem, és az előmelegített forró sütőben kb. 30 percig közepes lángon párolom. Végül megpirítom a tetejét.
1 adag: 297 kcal (1245 kjoule)
50 perc
olcsó
egyszerű
3. menüajánlat
REGGELI:
. kukoricapehely
. kefir, narancslé
EBÉD:
. erdélyi zöldbableves
. májas rizzsel töltött csirke
. petrezselymes burgonya
. tokaji szőlőkocka
VACSORA:
. majonézes kukoricasaláta
. pirított kenyér
. gyümölcs
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 40 dkg sárga hüvelyű, zsenge zöldbab, 4 db kemény paradicsom, 2 dl tejföl, 4 gerezd fokhagyma, 3 dkg margarin, 1-1 csokor kapor és petrezselyemzöld, 1 púpozott evőkanál liszt, 1 teáskanál piros fűszerpaprika, 1 marhahúsleves-kocka, ízlés szerint só és kis cukor.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a zöldbabot letisztítom, megmosom, és kézzel darabokra tördelem. A kaprot és a petrezselyem-zöldet apróra vágom.
ELKÉSZÍTÉSE: leveses fazékba öntöm a margarint, rászórom a lisztet, és világos zsemleszínűre pirítom, közben folyamatosan kevergetem. Ezután a tűzről lehúzom, és belekeverem a pirospaprikát. Azonnal ráöntök 2 dl hideg vizet, és simára keverem. Ha a rántás már nem csomós, beleteszem a zöldbabot, és 8 dl vizet még ráöntök. (Ha a rántás csomós lett, akkor egy finom szűrőn szűrjék át!) A tűzre visszateszem a fazekat, belerakom a húsleveskockát, és a levest fedetlenül felforralom. A forrástól számított 20 percig kis lángon főzöm, ügyelve arra, nehogy kifusson. (A benne lévő liszt miatt hamar kifuthat!) Ha a zöldbab megpuhult, a levesbe teszem a megmosott és nagyon kis kockákra aprított paradicsomot, meg a tisztított, zúzott fokhagymát. A léből kiveszek egy decit, és simára keverem a tejföllel, majd beleöntöm a forrásban lévő ételbe. Egy pillanatig ismét forralom, végül csipetnyi cukorral és sóval ízesítem. Meghintem a nagyon apróra vágott kaporral és petrezselyemmel, de máris lehúzom a tűzről.
1 adag: 300 kcal (1200 kjoule)
45 perc
olcsó
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 1 kg-os csirke, 1 zacskó gyors rizs, a csirke mája és zúzája, 1 doboz (5 dkg) szárnyas-májkrém (libamájjal), 1 teáskanál majoránna, 1 tojás, 1 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál curry, ízlés szerint só és törött bors.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a csirkemájat és a zúzát forrásban lévő vízbe dobom és egy percig forralom. Ezután leszűröm, és ha kihűlt, a zúzát ledarálom, a májat kisebb darabokra vágom. A gyorsrizst a használati utasítás szerint elkészítem. Ha kihűlt, összekeverem a felvert nyers tojással, a darált májjal, a májkrémmel, a fűszerekkel és a zúzott fokhagymával. Félreteszem. A csirke has-üregét kiöblítem, lecsöpögtetem, és belülről sóval bedörzsölöm.
ELKÉSZÍTÉSE: a csirke bőre alá és a hasába töltöm a májas rizst, majd kívülről jól megsózom, alufóliába csomagolom és előmelegített, közepesen meleg sütőbe teszem. Bő egyórányi sütés után a fóliából kibontom, és minden oldalát megpirítom. 20 percig pihentetem.
1 adag: 607 kcal (2550 kjoule)
120 perc
közepesen drága
közepesen bonyolult
16 db
HOZZÁVALÓK: 1 szögletes, 1 cm vékony piskótalap (a készen vásárolható piskóta lapjában kettévágható, ami fölösleges, az a mélyhűtőben tárolható), 50 dkg tehéntúró, 3 dl tejszín, 40 dkg fehér és piros szőlő vegyesen, 15 dkg porcukor, 2 púpozott evőkanál zselatinpor, 1 dl tejföl, 1/2 dl tokaji aszú (vagy egyéb édes fehérbor), 1 zacskó vaníliás cukor.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a túrót szitán átnyomom, majd a porcukorral, a vaníliás cukorral és a tejföllel simára keverem. A szőlőt megmosom, lecsöpögtetem, leszemezem. A tejszínből kemény habot verek. A zselatint belekeverem a borba, langyosra melegítem, közben folyamatosan kevergetem. A tálban lazán összeforgatom a túrós keveréket, a tejszínhabot és a boros zselatint. Mély tepsit előkészítek.
ELKÉSZÍTÉSE: a piskótalapot beteszem a megfelelő nagyságú tepsibe. A túrós keveréket ráöntöm, egyenletesen elsimítom, majd a szőlőszemeket egyenként belenyomkodom. Fóliával befedem, és a hűtőszekrényben legalább egy napig dermesztem. Tálalás előtt kockákra vágom, a tetejét tetszés szerint szőlőszemekkel vagy tejszínhabbal feldíszítem. Lapáttal óvatosan alányúlok, úgy teszem desszertes tányérokra.
1 szelet: 130 kcal (540 kjoule)
60 perc
közepesen drága
közepesen bonyolult
4. menüajánlat
REGGELI:
. virsli mustárral
. LIPTON-tea
EBÉD:
. paradicsomos fokhagymaleves
. spagetti gyömbéres csirkével
. uborkasaláta
. képviselőfánk csokoládéhabbal
VACSORA:
. sajttál, szőlő
1 tepsi
HOZZÁVALÓK: a képviselőfánkhoz 2 dl víz, 10 dkg margarin, 20 dkg liszt, 5 egész tojás, 1 mokkáskanál só, a csokoládéhabhoz 3 dl tejszín, 10 dkg porcukor, 5 dkg reszelt étcsokoládé, 1 evőkanál kakaópor, 2 zacskó habfixáló.
ELŐKÉSZÍTÉSE: 1/2 dl tejszínben elkeverem a cukrot és a kakaóport, majd kevergetve addig melegítem, amíg a cukor feloldódik a tejszínben, illetve a kakaópor már nem csomós. Kihűtöm. Ezután a többi tejszínt félkemény habbá verem, hozzáadom a habfixálót, a megreszelt csokoládét és a már langyos kakaót. Tovább verem, amíg egészen kemény lesz. Felhasználásig hűtőben tartom. A sütőt 15 percig közepes lángon előmelegítem.
ELKÉSZÍTÉSE: a tésztához a vízbe beleteszem a margarint és a sót, majd felforralom. Ezután beleszórom a lisztet, és addig keverem, amíg összeáll. Ha a massza az edény falától elválik, leveszem a tűzről, és állandóan kevergetve kihűtöm, majd egyenként belekeverem a tojásokat. Egy habzsákba (vagy az egyik sarkán kilyukasztott nejlonzacskóba) beletöltöm a tésztamasszát, és margarinnal kikent, vízzel megspriccelt sütőlapra, egymástól 3 centis távolságra nagy diónyi gömböket nyomok. A sütőlemezt betolom a forró sütőbe. 10 percig közepes lángon, majd a hőt takarékra mérsékelve, szép sárgásbarnára sütöm a fánkokat. A sütés első 15 percében nem szabad kinyitni a sütőt! A sült, üreges fánkokat késpengével azonnal leveszem a sütőlapról és hagyom kihűlni. Ezután félbevágom, végül a csokoládés habot beletöltöm a fánkokba. Tetszés szerint feldíszítem tejszínhabbal, csokoládéval. A hűtőszekrényben legalább 2 órán át, hűtöm.
Az összes: 2940 kcal (12340 kjoule)
90 perc
közepesen drága
közepesen bonyolult
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 25 dkg spagetti, 2 paradicsom, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 kicsontozott csirkemell, 2 dl sovány tejföl, 3 dkg margarin, fél citrom leve, 2 tyúkhúsleveskocka, 1-1 mokkáskanál reszelt gyömbér vagy gyömbérpor és törött fekete bors, 1 teáskanálnyi búzakeményítő, a tésztához só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a spagettit megfőzöm és meleg vízzel leöblítve, melegen tartom. Közben a hagymát finomra metélem, a csirkemellet csíkokra vágom. A paradicsomot meghámozom és feldarabolom, a fokhagymát összezúzom.
ELKÉSZÍTÉSE: a vöröshagymát a margarinon üvegesre pirítom. Ezután ráteszem a csirkemellet, néhány percig pirítom, majd hozzáadom a paradicsomot és beleszórom az összes fűszert. Két deci vízzel felengedem, a húsleveskockákat is hozzáadom. Kis lángon addig főzöm, amíg az egész jól besűrűsödik. A tejfölt és a búzakeményítőt fél dl vízzel simára keverem, és a mártásba öntöm. Folytonos keverés közben sűrűre főzöm. Ezután a főtt spagettire öntöm.
1 adag: 425 kcal (1786 kjoule)
30 perc
olcsó
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 25 dkg kemény paradicsom, 2 dl tejszín, 4-5 gerezd fokhagyma, 1 csokor zellerzöld, 1-1 evőkanál só, liszt és porcukor, 1 dkg margarin, 1/2 mokkáskanál törött fekete bors.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a paradicsomokat megmosom, és félbe (vagy ha nagyobb, akkor negyedekbe) vágom. A zeller-zöldet apróra metélem, a fokhagymát tisztítás után összezúzom. 8 dl vizet fölforralok.
ELKÉSZÍTÉSE: a margarinon megfuttatom a zúzott fokhagymát, de ügyelek arra, nehogy megbarnuljon. Rászórom a zeller-zöldet, és sóval, borssal, cukorral fűszerezem. Ráöntöm a forró vizet, majd jól összefőzöm. A tejszínt simára keverem a liszttel és beleöntöm a forrásban lévő levesbe. Ismét felforralom, végül beleteszem a paradicsomot, de már nem forralom. Az edényt befedem, és a tűzről lehúzom. 10 percig hagyom állni, csak ezután tálalom.
1 adag: 260 kcal (1040 kjoule)
20 perc
olcsó
egyszerű
1. menüajánlat
REGGELI:
. tojáskrém, paradicsom
. almalé
EBÉD:
. brokkolikrémleves
. birsalmás pulykamell
. zöldpaprika sörtésztában
. gesztenyés rizs
VACSORA:
. felvágott, margarin
. tea
. gyümölcs
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 50 dkg mirelit (vagy friss) brokkoli, 2 dl tejföl, 1 tyúkhúsleves-kocka, 1 evőkanál krumplipürépor, 1-1 teáskanál só és citromlé, csipetnyi cukor.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a még fagyos brokkolit 1 liternyi, forrásban lévő vízbe teszem. Ezután belerakom a húsleveskockát, beleszórom a sót, és öt percig főzöm. (Ha friss brokkoliból készítem, a brokkolit megmosom, szűrőben lecsöpögtetem, és a szárát - ha szükséges - vékonyan lehámozom.)
ELKÉSZÍTÉSE: a félkemény brokkolit leszűröm. Egyik felét félreteszem. A másik felét 3 dl levessel a turmixgép poharába öntöm. Hozzáöntöm a tejfölt és a citromlevet, majd a krumplipüréport is beleszórom. Addig keverem, amíg sűrű, pépes massza lesz belőle. A brokkoli-pépet visszaöntöm a leveses fazékba, és kevergetve felforralom. Egy-két percig főzöm.
1 adag: 130 kcal (540 kjoule)
30 perc
olcsó
egyszerű
6 személyre
HOZZÁVALÓK: 25 dkg gesztenyemassza, 1 zacskó gyors rizs, 1/2 liter tej, 1 dl tejszín, 5 dkg ét- vagy tejcsokoládé, csipetnyi só, ízlés szerint 8-10 dkg kristálycukor.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a rizst 2 dl vízzel kevert 1/2 liter tejben addig főzöm, amíg az összes levet fel nem szívja. A cukorral és a sóval összekeverem, majd lapos tányérra öntöm és kihűtöm. A tejszínből kemény habot verek, a csokoládét éles késsel elforgácsolom. A gesztenyemasszát krumplinyomón átnyomom.
ELKÉSZÍTÉSE: a hideg rizst villával óvatosan összeforgatom a csokoládéreszelék felével és az átnyomott gesztenyemasszával, majd üvegtálkákban elosztom. Tetejükre teszem a tejszínhabot és a megmaradt csokoládéforgácsot. Behűtöm és hidegen kínálom.
1 adag: 435 kcal (1829 kjoule)
30 perc
közepesen drága
egyszerű
Zöldpaprika sörtésztában
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 8 darab húsos zöldpaprika, 1 tojás, 1 dl világos sör, 10-13 dkg liszt, 1 dkg sütőzsiradék, 1 mokkáskanál törött fekete bors, ízlés szerint só, a sütéshez sütőzsiradék.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a megmosott és letörölgetett zöldpaprikákat egyforma karikákra vágom, és megsózom, megborsozom, majd félreteszem. A felvert tojást és a sört összekeverem, ezután annyi lisztet adok hozzá, hogy sűrű palacsintatészta legyen belőle. Sóval és borssal fűszerezem, végül belekeverem a sütőzsiradékot is.
ELKÉSZÍTÉSE: tízpercnyi pihentetés után a paprikakarikákat először lisztbe mártom, majd a tésztában meghempergetve, bő, forró sütőzsiradékban mindkét oldalán szép pirosra megsütöm.
1 adag: 175 kcal (735 kjoule)
25 perc
olcsó
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 4 szelet pulykamell (kb. 50 dkg), 1 szép birsalma, 4 dkg margarin, 2 dl tejszín, 1-1 evőkanál kristálycukor, liszt és só, 2 szem szegfűszeg, 1 késhegynyi őrölt gyömbér.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a birsalmát meghámozom, kicsumázom és felszeletelem. A hússzeletek mindkét felét megszórom sóval, és lisztbe mártom. A forró margarinon mindkét oldalukat átsütöm, majd kiszedem a serpenyőből, és félreteszem.
ELKÉSZÍTÉSE: a pecsenyelében a birsalmagerezdeket üvegesre párolom. Ezután kiszedem a serpenyőből és félreteszem. Helyükre rakom a hússzeleteket, megszórom a fűszerekkel és a tejszínt is beleöntöm. Fedő alatt 10 percig párolom, végül visszateszem a gyümölcsöt, rászórom a cukrot, és addig forralom, amíg a cukor feloldódik a mártásban. Párolt rizs vagy sós vízben főtt burgonya illik hozzá.
1 adag: 449 kcal (1885 kjoule)
30 perc
közepesen drága
egyszerű
2. menüajánlat
REGGELI:
. nutellás kenyér, tej
EBÉD:
. francia hagymaleves
. csirke szőlős mártásban
. burgonyalepény
. csokoládépuding
VACSORA:
. sztrapacska
. gyümölcs
4 személyre
HOZZÁVALÓK: a tésztához 50 dkg tisztított burgonya, 25 dkg finomliszt, 2 dkg margarin, 1 kis tojás, ízlés szerint só, 1 késhegynyi törött bors, a tetejére 10 dkg baconszalonna, 20 dkg juhtúró, 1 dl tejföl.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a nyers burgonyát az almareszelő durva fokán lereszelem, majd gyorsan - hogy ne barnuljon meg - összekeverem a felvert tojással, liszttel, sóval és annyi vízzel, hogy a szokásos állagú galuskatészta legyen belőle. Sós vizet forralok. Közben a szalonnát egészen apró kockákra vágom, és a zsírját kisütöm. A szalonnazsírt tűzálló tálba öntöm.
ELKÉSZÍTÉSE: a forrásban lévő vízbe beleszaggatom a galuskákat és felforralom. Kevergetem, hogy ki ne fusson. Ha a tésztadarabkák feljöttek a víz színére, megfőtt. Leszűröm, meleg vízzel leöblítem és ráöntöm a szalonnazsírra. Ráteszem a juhtúrót, majd alaposan összekeverem. Mikró-sütőbe vagy forró sütőbe teszem annyi időre, hogy felforrósodjon, de ne süljön! Ezután a tejföllel lelocsolom, és a szalonnapörccel meghintem.
1 adag: 570 kcal (2390 kjoule)
60 perc
olcsó
közepesen bonyolult
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 1 csirke, 1 fürt szőlő, 2 dl tejszín, 6 dkg margarin, 2 evőkanál, liszt, 1 evőkanál citromlé, só, ízlés szerint törött fehér bors, csipetnyi cukor.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a csirkét négy részre darabolom. A szőlőt leszemezem és megmosom. 1 dl vízbe szórom a sót.
ELKÉSZÍTÉSE: a felforrósított margarinon a csirkedarabok mindkét oldalát átsütöm, a sós vizet aláöntöm, és befedve puhára párolom. A margarint a liszttel habzásig hevítem, felöntöm a tejszínnel és a csirke pecsenyelevével, majd jól kiforralom. Borssal, citromlével és cukorral ízesítem, végül a szőlőszemeket is beleteszem a mártásba. Egészen kis lángon forralom, hogy a szőlőszemek ne pattanjanak szét.
1 adag: 350 kcal (1400 kjoule)
80 perc
közepesen drága
közepesen bonyolult
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 50 dkg vöröshagyma, 1 1/2 dl száraz fehérbor, 1 púpozott evőkanál finomliszt, 3 dkg margarin, só, ízlés szerint törött fehér bors, a tetejére 2 kicsi (szokásos) kifli, 4 evőkanál reszelt sajt.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a vöröshagymát tisztítás után apróra vágom. A kifliket hosszában kettévágom, így négy szeletet kapok. Elosztom rajtuk a reszelt sajtot.
ELKÉSZÍTÉSE: a margarinon megfonnyasztom a hagymát. Rászórom a lisztet, és kevergetve néhány percig pirítom. Ezután ráöntöm a bort és még egyliternyi vizet, majd sóval és fehér borssal fűszerezem. Legalább 1/2 órán keresztül forralom. Ha kissé lehűlt, turmixgépben pépesre zúzom, és áttöltöm egy tűzálló tálba. A sajtos kifliket a leves tetejére fektetem. Előmelegített forró sütőbe tolom, és addig pirítom, amíg a sajt aranysárgára nem pirul a kenyérszeleteken.
1 adag: 300 kcal (1260 kjoule)
60 perc
közepesen drága
közepesen bonyolult
3. menüajánlat
REGGELI:
. sonka, margarin, tea
EBÉD:
. konyakos póréhagymaleves
. töltött, pácolt jércemell
. pirított burgonya
. tejfölös körtelepény
VACSORA:
. zöldpaprikás tojásrántotta
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 4 kicsi, kicsontozott jércemell, 2-2 evőkanál rizs, apróra vágott zöld- vagy póréhagyma és gesztenyemassza, 3 dkg margarin, 1-1 evőkanál felaprított hámozott mandula és finomra vágott mazsola, 3 összetört szegfűszeg, 1 késhegynyi törött fekete bors, ízlés szerint só, a pácléhez: 2 evőkanál méz, 1 evőkanál mustár, 1/2 dl vörösborecet, a sütéshez 3 dkg margarin, a mártáshoz 1 és 1/2 dl tejszín.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a rizst a szokásos módon, vízben megfőzöm. A melleket egy hosszú pengéjű, éles késsel úgy szúrom fel (hosszában), hogy tölthetők legyenek. A margarinon üvegesre pirítom a hagymát, majd hozzáadom a mandulát és a mazsolát, meghintem a fűszerekkel és összekeverem a főtt rizzsel meg a gesztenyemasszával. A tölteléket a felszúrt húsdarabokba tömöm, majd hústűvel összetűzöm a nyílást. Összekeverem a mézet, a mustárt, az ecetet és kevés sót. A megtöltött jércemelleket bekenem a krémmel, és kb. 5-6 órán keresztül pihentetem a hűtőszekrényben. Közben többször megforgatom.
ELKÉSZÍTÉSE: a megtöltött húsdarabokat forró margarinba teszem, és minden oldalát pirosra sütöm. Félreteszem. A páclevet és a tejszínt a serpenyőbe öntöm és felforralom, majd a húsdarabokat visszateszem a pecsenyelébe, és fedő alatt 25 percig párolom. Felszeletelve, a mártással körülöntve tálalom. Párolt rizs, zöldborsó, kukorica és sajttal töltött paradicsom illik hozzá.
1 adag: 637 kcal (2675 kjoule)
70 perc
közepesen drága
bonyolult
1 tepsi
HOZZÁVALÓK: a tésztához 25 dkg finomliszt, 13 dkg margarin, 1 tojás, 1 dl sűrű tejföl, 1 evőkanál porcukor, 1 teáskanál sütőpor, 1 mokkáskanál só; a töltelékhez 4 nagy körte, 25 dkg krémsajt, 2 dl tejföl, 4 tojás, ízlés szerint 2-3 evőkanál porcukor, 1 teáskanál őrölt fahéj.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a tésztához valókat mély tálba rakom (a margarint megreszelem, vagy kis szitán átnyomom), majd gyorsan összegyúrom. ( A tészta kissé ragad, ezért a kezüket és a gyúrótáblát is lisztezzék meg!) Tepsi nagyságúra nyújtom, és a kenetlen tepsit úgy bélelem ki vele, hogy pereme is legyen. Félreteszem.
ELKÉSZÍTÉSE: a körtét meghámozom, kicsumázom, és szeletekre vágom. A gyümölcsöt szép egyenletesen elhelyezem a nyers tésztán. A tojásokat habosra verem, összekeverem a krémsajttal, a tejföllel, az őrölt fahéjjal, és kevés cukorral (nehogy a sütemény teteje megégjen, inkább a végén ismét megcukrozom). Az öntetet rálocsolom a gyümölcsre, majd a tepsit előmelegített, forró sütőbe tolom. A lángot 5 perc múlva takarékra mérsékelem, és kis lángon sütöm tovább kb. 25-30 percig. A tepsiben hagyom kihűlni, csak azután vágom fel kockákra. Körte helyett almával vagy egyéb kemény gyümölccsel is készíthető.
Összesen: 3823 kcal (16057 kjoule)
80 perc
olcsó
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 1 szál póréhagyma, 2 dl tejszín, 4 dkg margarin, 1/2 dl konyak, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál finomliszt, só, 1 tojás, 1 mokkáskanál törött fehér bors.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a tojást 1 evőkanál liszttel és 2 evőkanál tejszínnel összehabarom, majd csipetnyit sózom. 1 dkg forró margarinon keverés nélkül 1 tojáslepényt sütök belőle, és vágódeszkára csúsztatva, hagyom kihűlni. Közben a póréhagyma megtisztított fehér részét vékony karikákra vágom.
ELKÉSZÍTÉSE: a megmaradt margarinon megfonnyasztom a póréhagymát, majd felöntöm 8 dl vízzel, és sóval, törött borssal ízesítem. Felforralom, 10 percig főzöm, ezután belekeverem a liszttel simára kavart tejszínt, és beleszórom a megmosott, finomra vágott petrezselyem-zöldet. Ismét forralom 5 percig, végül a tűzről lehúzva beleöntöm a konyakot, és jól összekeverem. A kihűlt tojáslepényt egészen apró kockákra vágom, majd négy csészében elosztom, amire a forró levest rámerem.
1 adag: 300 kcal (1260 kjoule)
30 perc
olcsó
egyszerű
4. menüajánlat
REGGELI:
. párizsi, margarin, paradicsom
. tea
EBÉD:
. diós céklaleves
. szüreti csülök vele sült burgonyával
. mazsolás túrós lepény
VACSORA:
. narancsos töltött alma
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 1 szép, sovány hátsó csülök, 75 dkg burgonya, 40 dkg zöldpaprika, 20 dkg paradicsom, 15 dkg gomba, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 dl tejföl, 4 gerezd fokhagyma, 2 dkg margarin, 1 evőkanál piros fűszerpaprika, 1 mokkáskanál törött fekete bors, ízlés szerint só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a csülköt letisztítom, besózom és kuktába, betétre rakom. Aláöntök 3 dl vizet. Lezárva, a forrástól számított 45 percig párolom. Közben a burgonyát héjában megfőzöm, a megmosott zöldpaprikákat kicsumázom és felkarikázom, a gombát megtisztítom és felszeletelem. A paradicsomot gerezdelem, a hagymát finomra vágom.
ELKÉSZÍTÉSE: a felforrósított margarinon megfonnyasztom a hagymát. Megsózom, ezután a gombaszeleteket beleteszem és fedő alatt, gyakran megkeverve puhára párolom, illetve zsírjára sütöm. A tűzről lehúzom, belekeverem a zúzott fokhagymát, a törött borsot és a pirospaprikát. Egy nagyobb tepsibe karikázom a főtt burgonyát, közékeverem a paradicsomszeleteket és megsózom. Ezt beborítom a zöldpaprikával, amin elosztom a gombát. A csülök-léből néhány evőkanálnyit rálocsolok, majd a tepsit betolom az előmelegített forró sütőbe, és 20 percig erős lángon sütöm. Közben a főtt csülköt felszeletelem. A sütőből kivett étel tetejére rakom a főtt csülökhúst, ezt leöntöm a megsózott tejföllel és visszateszem a sütőbe.
1 adag: 900 kcal (3600 kjoule)
120 perc
közepesen drága
bonyolult
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 8 kicsi, savanykás alma (kb. 1 kg), 10 dkg krémsajt, 1 tojás, 1 narancs kicsavart leve és rostos húsa, valamint reszelt sárga héja, ízlés szerint kristálycukor, 10-12 szem szegfűszeg, csipetnyi só, a tepsihez 1 dkg margarin.
ELŐKÉSZÍTÉSE: az almákat megmosom, letörülgetem, majd almakiszúróval kifúrom a csumájukat és még annyit a belsejükből, hogy a keletkezett üreg tölthető legyen. Egy közepes tepsit bekenek a margarinnal.
ELKÉSZÍTÉSE: a kifúrt almaforgácsot apróra vágom, összekeverem a krémsajttal, narancslével, reszelt narancshéjjal, cukorral, sóval, és a gyengén összehabart, nyers tojással. A tepsire helyezem a kifúrt almákat. A lyukakat megpúpozva megtöltöm a krémsajtos-narancsos töltelékkel, majd az almákba beleszúrok néhány szem szegfűszeget. A tepsit alufóliával befedem, és betolom az előmelegített forró sütőbe. Közepes lángon 20 percig párolom. Ezután a tetejét leveszem, és csak addig pirítom, amíg szép világossárga marad a töltelék felülete. Hagyom, hogy kihűljön, és langyosan vagy hidegen tálalom.
1 adag: 260 kcal (1090 kjoule)
50 perc
olcsó
közepesen bonyolult
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 1 nagy nyers cékla, 5 dl tej, 5 dkg darált dió, 2 tojás, 1-1 evőkanál, liszt, citromlé, ízlés szerint só és 1-2 evőkanál méz.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a céklát meghámozom és lereszelem. A tejet 1 dl kivételével lábosba öntöm, hozzáöntök 3 dl vizet és a reszelt céklát. Felforralom és beleszórom a sót. A lisztet a megmaradt tejben simára keverem. A megmosott tojásokat keményre főzöm, és hideg vízzel lehűtve, meghámozom. Vékony gerezdekre vágom, és a leveses csészékben elosztom.
ELKÉSZÍTÉSE: a céklát puhára főzöm, majd beleöntöm a lisztes tejet és beleszórom a diót. Legalább 5 percig forralom, közben folyamatosan kevergetem, csak ezután ízesítem a mézzel és a citromlével. Tálaláskor a keménytojás-gerezdekre merem a forró levet, és a tetejére szórom a megmaradt diót.
1 adag: 230 kcal (960 kjoule)
40 perc
olcsó
egyszerű
1. menüajánlat
REGGELI:
. sajtos meleg szendvics
. tea
EBÉD:
. citromos sárgarépakrém-leves
. tántorgó csirkecomb
. rumos fagylaltkehely
VACSORA:
. diós kifli
. gyümölcs
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 2 vastag szál sárgarépa (kb. 25 dkg), 2 dl tejföl, 1/2 citrom, 2-2 dkg margarin és méz, 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál majoránna, 1 mokkáskanál törött bors, só, néhány szál petrezselyemzöld.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a sárgarépát megtisztítom és lereszelem. A tejfölt és a lisztet 1/2 dl vízzel simára keverem.
ELKÉSZÍTÉSE: a margarinon megpirítom a fele reszelt sárgarépát, majd ráöntök fél liter vizet és a sóval, borssal, majoránnával megfőzöm. Ezután 2 dl vízzel együtt turmixgép poharában összetöröm. A sűrű levet visszatöltöm a fazékba, ráöntöm a lisztes tejfölt, és kevergetve felforralom. Ötpercnyi fövés után citromlével és mézzel kellemesen savanykásra fűszerezem. Tálaláskor petrezselyemzölddel díszítem.
1 adag: 221 kcal (920 kjoule)
40 perc
olcsó
közepesen bonyolult
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 4 db csirkecomb, 5 dkg füstölt szalonna, 1 kisebb fej vöröshagyma, 2 dl száraz vörösbor, 1/2 dl barackpálinka, 1 dl tejszín, 8 felezett és magozott sárgabarackbefőtt, késhegynyi őrölt babérlevél, ízlés szerint só, mandulaszemek, cukor és törött fehér bors.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágom, a zsírját kiolvasztom. Megfonnyasztom rajta a megtisztított és apróra metélt vöröshagymát. A megmosott, leszárított és félbevágott csirkecombokat a hagymás szalonnazsíron lepirítom.
ELKÉSZÍTÉSE: meghintem a fűszerekkel, majd aláöntöm a barackpálinkát és a bort. Fedő alatt, kis lángon puhára párolom. Ha a csirkehús puha, a fedőt leveszem, és addig forralom, míg a lé nagy része el nem párolog. Ekkor a combokat kiveszem a serpenyőből, helyükre teszem a sárgabarack befőtt darabokat, s néhány percig pirítom. A tejszínnel meglocsolom, és rászórom a mandulát. Végül a combokat visszateszem, és együtt felforrósítom.
1 adag: 445 kcal (1872 kjoule)
45 perc
közepesen drága
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 12 gombóc vaníliafagylalt (készen vásárolt), 2 kemény őszibarack, 1 kis sárgadinnye (50 dkg), 5 dkg mazsola, 2 dl tejföl, 10 dkg porcukor, 1/2 citrom leve, 1/2 dl rum (vagy 1 teáskanál rumaroma), 1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj, csipetnyi só; a díszítéshez ostya, kevés nyers gyümölcs, tejszínhab.
ELŐKÉSZÍTÉSE: az összes gyümölcsöt megtisztítom, lehámozom. Az őszibarackot félbevágom és kimagozom, majd szeletekre vágom. A magjától megfosztott sárgadinnyét is felszeletelem. A gyümölcsre csöpögtetem a citromlevet. A mazsolát forró vízben megmosom, hogy kissé felpuhuljon.
ELKÉSZÍTÉSE: a tejfölt kikeverem a porcukorral, majd a rummal, a sóval és a reszelt citromhéjjal ízesítem. Beleforgatom a gyümölcsöket azzal a lével együtt, amit a gyümölcs eresztett. Legalább fél napig érlelem a hűtőszekrényben; tálalás előtt 4 hűtött kehelypohárba adagolom a fagylaltot, ráosztom a gyümölcssalátát, és tetszés szerint díszítem.
1 adag: 390 kcal (1630 kjoule)
30 perc
közepesen drága
egyszerű
2. menüajánlat
REGGELI:
. margarin, kemény tojás
. szardellapaszta
. tea
EBÉD:
. burgonyás kelkáposztaleves
. pikáns tonhal
. rizibizi
. gyümölcssaláta
VACSORA:
. sajttál
. narancs tejfölmártásban
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 4 nagy narancs, 4 dl tejföl, 4 tojássárgája, 2 evőkanál rizsliszt, csipetnyi só, 6-8 dkg porcukor.
ELŐKÉSZÍTÉSE: egy narancs héját lereszelem, három narancs levét kicsavarom, a negyedik narancsot pedig meghámozom, és a húsát kis kockákra vágom.
ELKÉSZÍTÉSE: a tejfölbe belekeverem a narancshéjat és a narancslevet. A tojássárgájákat a cukorral és a rizsliszttel fehéredésig keverem, majd hozzáadva a narancsos tejfölt, gőz fölött sűrűre főzöm. Végül a narancskockákat is beleteszem és hagyom kihűlni. A hűtőszekrényben fél napig hűtöm, csak azután kínálom.
1 adag: 330 kcal (1390 kjoule)
25 perc
közepesen drága
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 50-60 dkg fagyasztott tonhal, 6 dkg margarin, 3 evőkanál finomliszt, 2 dl tej, 2 dl tejföl, 2 grépfrút, 1 kis fej vöröshagyma, 1 húsleveskocka, ízlés szerint só, késhegynyi törött fehér bors, csipetnyi cukor, 1 csokor petrezselyem.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a fagyott halat szobahőmérsékleten (vagy mikró-sütőben) felolvasztom. 4, lehetőleg egyforma szeletre vágom, és mindkét oldalán megsózom. 15 percig hagyom állni. Közben a hagymát hámozás után finomra vágom, és 2 dkg margarinon megfonnyasztom és félreteszem. Az egyik grépfrút levét kicsavarom, a másikat meghámozom, és a gerezdek fehér hártyáit is leszedem.
ELKÉSZÍTÉSE: újabb 2 dkg margarint habzásig hevítek 1 evőkanál liszttel, majd ráöntöm a tejet és kevergetve, sűrűre főzöm. Közben belemorzsolom a húsleveskockát, és a borssal, csipetnyi cukorral meg a finomra metélt petrezselyemzöld felével fűszerezem. A tűzről lehúzva belekeverem a tejfölt és a grépfruit-levet. A halszeleteket lisztbe mártom, és 2 dkg margarinon mindkét oldalát átsütöm. Ezután beleteszem a grépfrútos mártásba, és fedő alatt 10 percig kis lángon párolom. Keverni nem szabad, legfeljebb csak rázogathatják az edényt, különben a hal összetörik! A grépfruit-gerezdeket tálaláskor teszem a halra, és a megmaradt petrezselyemmel meghintem a tetejét.
1 adag: 320 kcal (1280 kjoule)
50 perc
közepesen drága
közepesen bonyolult
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 1 kis fej kelkáposzta fele, 25 dkg burgonya, 1 csokor zellerlevél, 2 kisebb paradicsom, 1 dl tejföl, 2 dkg margarin, 1 evőkanál liszt, 1 kis fej vöröshagyma, 1 húsleveskocka, 1-1 késhegynyi törött köménymag, törött bors, só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a letisztított kelkáposztát éles késsel nagyon vékony csíkokra vágom, a burgonyát meghámozom, és vékony hasábokra aprítom. A megmosott zellerlevelet finomra metélem, a megtisztított vöröshagymát úgyszintén. A tejfölt és fél dl vizet simára keverem a liszttel.
ELKÉSZÍTÉSE: a felforrósított margarinon néhány percig pirítom a hagymát, majd ráteszem a kelcsíkokat, és fedő alatt addig pirítom tovább, amíg összeesik. Ezután hozzáadom a burgonyát, rászórom a fűszereket és ráöntök bő egyliternyi vizet. Beleteszem a húsleveskockát és felforralom. 20 percig főzöm. Ezután a lisztes tejfölt a levesbe habarom. Beleszórom a zellerlevet, és kevergetve jól kiforralom, végül beleteszem nagyon apró kockákra aprított paradicsomot is. Végül már csak egyet forralok rajta. A tűzről lehúzva 10 percig hagyom befedve állni, csak azután tálalom.
1 adag: 320 kcal (1340 kjoule)
50 perc
olcsó
egyszerű
3. menüajánlat
REGGELI:
. nutellás kenyér
. kakaó vagy tejeskávé
EBÉD:
. meleg almaleves
. malacpörkölt tarhonyával
. ecetes paprika
. mogyoróparfé
VACSORA:
. melegszendvics
. gyümölcstea
. mogyorós ostya
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 70 dkg bőrös malaclapocka, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 zöldpaprika, 2 paradicsom (vagy 3 evőkanál lecsó), 1 cikk zeller, 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál pirospaprika, 1 teáskanál só, néhány szem köménymag.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a húst megmosom, leszárítom, és bőrével együtt kis kockákra vágom. A vöröshagymát megtisztítom, finomra metélem. A zellert megtisztítom és lereszelem. A zöldpaprikát és a paradicsomot szeletekre, illetve karikákra vágom.
ELKÉSZÍTÉSE: az olajat felforrósítom, és a hagymát üvegesre fonnyasztom rajta. A tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát, majd 2 evőkanálnyi vizet ráöntök, és jól összekeverem. Visszateszem a tűzre. Ezután adom hozzá a húskockákat. Néhány percig pirítom, vagyis addig, amíg a hús minden darabkája megfehéredik. Ezután ráöntök 1 pohár vizet, beleteszem a zöldpaprikát és a zellert (vagy a lecsót). A fűszerekkel meghintem és befedem. Kis lángon, gyakori kevergetés közben puhára párolom. Végül a paradicsomot is hozzáadom. Ha a levét idő előtt elfőné, apránként, kevés forró vízzel pótolom. A malacpörköltnek jó sűrű szaftja lesz. Tarhonya illik hozzá.
1 adag: 340 kcal (1430 kjoule)
80 perc
közepesen drága
egyszerű
8 személyre
HOZZÁVALÓK: 20 dkg pörkölt mogyoró, 4 dl tejszín, 7 evőkanál porcukor, fél üveg nutella mogyorókrém, 3 tojássárgája.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a pörkölt mogyorót megdarálom. A tojássárgáját fehéredésig keverem a porcukorral, majd gőz fölött addig verem, amíg habos, sűrű massza lesz belőle. A tejszínből kemény habot verek.
ELKÉSZÍTÉSE: a tojásos masszához keverem a darált mogyorót és a nutellát, majd óvatosan beleforgatom a krémet. Formába téve kifagyasztom. Közvetlenül tálalás előtt szeletekre vágom és tetszés szerint feldíszítem tejszínhabbal, nutellával, pörkölt mogyoróval.
1 adag: 500 kcal (2010 kjoule)
40 perc
közepesen drága
egyszerű
1 tepsi
HOZZÁVALÓK: 25 dkg cukor, 5 tojás, 13 dkg liszt, 2 dkg margarin, 5-5 dkg darált mogyoró és porcukor, a töltelék fél üveg nutella mogyorókrém.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a cukrot habosra keverem az egész tojásokkal, majd hozzáadom a lisztet. Egy sütőlapot a margarinnal megkenek.
ELKÉSZÍTÉSE: a lágy masszából kis halmokat nyomok a lapra, ami azonnal szétfolyik. Kevés darált mogyoróval meghintem, és csipetnyi cukrot is szórok rá. A forró sütőben világosbarnára sütöm. Széles pengéjű késsel alányúlva leveszem a sütőlapról, és fakanálnyélre tekerem, így hagyom kihűlni. Ezután tetszés szerintimennyiségű nutellát kenek bele.
Az egész: 3500 kcal (14 700 kjoule)
60 perc
közepesen drága
egyszerű
4. menüajánlat
REGGELI:
. főtt kolbász, mustár
. tea
EBÉD:
. paprikás tojásleves
. natúrszelet pulykamellből burgonyapürével
. brokkoli-saláta
VACSORA:
. diós-lekváros tekercs
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 30 dkg friss vagy mirelit brokkoli, 10 dkg ementáli sajt, 2 fej lilahagyma, 3 evőkanál marinált paradicsompaprika-csík, 3 evőkanál salátaolaj (de olívaolaj is jó), fél citrom leve, 1 evőkanál mustár, 1 teáskanál porcukor, só és törött bors.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a letisztított és apró rózsáira szedett brokkolit (ha friss), forrásban lévő, enyhén sós vízbe teszem, és az újraforrástól számított 5 percig főzöm. (Ha mirelit a brokkoli, akkor elég csak 2 percig főzni.) A lilahagymát meghámozom, és nagyon vékony fél-karikákra vágom. A marinált paprikát is ugyanakkora darabokra vágom. A sajtot az almareszelő legdurvább fokán szép hosszú szálakra reszelem.
ELKÉSZÍTÉSE: az összes hozzávalót salátástálba teszem. A mártáshoz a citromlevet, a salátaolajat és a mustárt egyneműre keverem, majd sóval, borssal és cukorral jó ízesre fűszerezem. Ezt az öntetet rálocsolom a sajtos zöldségre, és óvatosan átforgatom. Folpack fóliával befedem, és legalább fél napra a hűtőszekrénybe teszem, hogy a saláta ízei összeérjenek. Tálalás előtt ismét óvatosan átforgatom.
1 adag: 200 kcal (800 kjoule)
45 perc
közepesen drága
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 4 tojás, 2 dl tejföl, 1 fej vöröshagyma, 5 dkg füstölt szalonna, 2 evőkanál rizs, 1-1 evőkanál finomliszt, 1 babérlevél, 1 teáskanál piros fűszerpaprika, 1 csapott mokkáskanál törött bors, só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágom, és fazékban, folyamatos keverés közben a zsírját kiolvasztom. A hagymát finomra vágom. A lisztet a tejföllel és fél dl vízzel simára keverem.
ELKÉSZÍTÉSE: a füstölt szalonna zsírján üvegesre pirítom a vöröshagymát, ezután a tűzről lehúzva gyorsan elkeverem benne a pirospaprikát, majd ráöntök 1 liternyi vizet. A tűzre visszateszem, beleszórom a fűszereket és a rizst. Felforralom. 10 percig főzöm, ezután a forrásban lévő hagymás-paprikás levet behabarom a lisztes tejföllel. Kevergetve jól kiforralom. A tojásokat egyenként, külön-külön csészébe (nehogy egyetlen rossz tojás elrontsa az összes többit) felütöm, ügyelve arra, hogy egyben maradjanak. Egymás után, félperces időközökben, óvatosan beleeresztem a lébe, keverés nélkül. Csak akkor keverem meg, ha a tojások az utolsótól számítva már 5 perce a lében vannak. 15 percnyi várakozás után tálalom.
1 adag: 260 kcal (1040 kjoule)
30 perc
olcsó
egyszerű
1 tepsi sütemény
HOZZÁVALÓK: 1 doboz mirelit vajas-leveles tészta, 1 tojás, 2 evőkanál tej, 15 dkg durvára darált dióbél, 20 dkg sárgabaracklekvár, 8-10 dkg kristálycukor, a tészta nyújtásához kevés liszt, a sütőlemezhez 5 dkg margarin.
ELKÉSZÍTÉSE: a gyúródeszkát belisztezem, majd olyan vékonyra nyújtom ki rajta a szobahőmérsékleten felengedett vajas-leveles tésztát, amennyire csak lehetséges. A nyújtófát közben többször is meglisztezem, nehogy a tészta ráragadjon. A tojást és a tejet habosra keverem, majd hozzáadom az egy-két evőkanál vízzel folyékonyra, kenhetőre kevert sárgabaracklekvárt. A tészta egész felületét vékonyan bekenem a tojásos lekvárral, és rászórom a darált dióval összekevert cukrot. A tésztát szorosan felcsavarom, így egy hosszú, vékony tekercset kapunk. A tekercset kissé le is nyomkodom, hogy a levegő mind kiszoruljon belőle. Éles késsel félujjnyi szeletekre vágom. Egy nagy sütőlemezt az olvasztott margarinnal vékonyan bekenek, majd a szeleteket egymáshoz nem túl közel, lapjával ráfektetem. Előmelegített, forró sütőbe tolom, majd a lángot 5 perc múlva mérsékelem, és szép piros-barnára sütöm.
Az összes: 4100 kcal (16 400 kjoule)
70 perc
olcsó
egyszerű
1. menüajánlat
REGGELI:
. szalámi, margarin
. tea
EBÉD:
. kelbimbóleves
. diós rántott csirke
. szalmaburgonya
. céklasaláta
. almás rétes
VACSORA:
. tormás sonkatekercs
. almás rétes (délről)
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 1 kis csirke, 2 tojás, 4 evőkanál liszt, 10 dkg darált dió, 2 gerezd fokhagyma, só, zsiradék, petrezselyemcsokor a tálaláshoz.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a letisztított és megmosott, valamint szárazra törölt csirkét darabjaira vágom. Ahol csak lehet, a nagyobb csontjait eltávolítom. A combokat a forgóknál kettőbe, a mellet hosszában ugyancsak kettőbe, majd keresztben ismét kettőbe vágom. A hátát is két részre osztom. A szárnyakról levágom a szárnyvégeket. (Az aprólékból kevés zöldséggel levest főzhetnek.) A húsdarabok mindkét oldalát megsózom. A tojást habosra felverem, majd a zúzott fokhagymával ízesítem. A megmosott és leitatott petrezselyemcsokrot lisztbe mártom.
ELKÉSZÍTÉSE: a húsdarabokat először lisztbe mártom, ezután a fokhagymás tojásban megforgatva, azonnal a darált dióba hempergetem. zsiradékot forrósítok, amelyben mindkét oldalán szép piros ropogósra sütöm a csirkedarabokat, majd kivéve jól leitatom, és melegített tálra rakom. A petrezselyemcsokrot a zsiradékban hirtelen megsütöm. A ropogós petrezselyemmel díszítve tálalom. Bármilyen köret jó, de a legjobb, ha friss salátát és szalma-krumplit kínálok hozzá.
1 adag: 590 kcal (2400 kjoule)
50 perc
közepesen drága
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 25 dkg kelbimbó, 2 dl kefir, 3 dkg margarin, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 púpozott teáskanál liszt, só, 1 késhegynyi törött bors, a galuskához 1 tojás, 1 púpozott evőkanál liszt, 1 dkg margarin, késhegynyi só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a kelbimbók külső, fonnyadt levélkéit leszedem, és a zöldséget megmosom. A nagyobbakat félbevágom, a kisebbeket egészben hagyom. A petrezselyem-zöldet megmosom, és nagyon apróra vágom. A kefirt, fél dl vizet és a lisztet simára keverem. A galuskához a tojást kissé felverem, összekeverem a liszttel, sóval és az olvasztott margarinnal.
ELKÉSZÍTÉSE: a margarin-t felforrósítom és ráteszem a kelbimbót. (Ha mirelit kelbimbóból készül, azt amúgy fagyosan tehetik rá a margarinra.) Kevergetve, néhány percig pirítom. Ezután rászórom a sót és a borsot, majd felöntöm 1 liternyi vízzel. Fedő alatt puhára főzöm. A forrásban lévő levesbe mokkáskanállal beleszaggatom a galuskákat. Ha a galuskák mind feljöttek a leves tetejére, akkor a lisztes kefirt a leveshez öntöm. Folyamatosan kevergetve ismét felforralom, öt percig főzöm, ezután ízlés szerint sózom. Végül a petrezselyem-zöldet is beleszórom. A tűzről azonnal lehúzom, és 10 percig hagyom befedve, csak azután tálalom.
1 adag: 300 kcal (1200 kjoule)
30 perc
olcsó
egyszerű
2. menüajánlat
REGGELI:
. müzli, joghurt
. tea
EBÉD:
. húsleves cérnametélttel
. magyaros gombafejek
. sonkás kocka
. sütőtökkrém
VACSORA:
. tejberizs, kakaó
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 40 dkg gombafej, 25 dkg lecsó (házi vagy konzerv), 25 dkg hagyma, 2 dl tejföl, 5 dkg füstölt szalonna, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál piros fűszerpaprika, 1 gerezd fokhagyma, 1 csapott mokkáskanál törött bors, só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: az apró kockákra vágott szalonna zsírját kiolvasztom. A hagymát apróra vágom. A gombát megtisztítom. A petrezselyem-zöldet felaprítom.
ELKÉSZÍTÉSE: a szalonnazsírra ráteszem a hagymát. Kevergetve üvegesre fonnyasztom, ezután a pirospaprikát belekeverem, és ráöntök 1 evőkanál vizet. Felforrósítom, ezután hozzáadom az egészben hagyott gombafejeket. Rászórom a sót, a borsot és a petrezselyem felét. Összekeverem, a tejföl felét is hozzáadom, majd fedő alatt addig párolom, amíg a gomba üvegessé nem válik. Ekkor beleteszem a lecsót, és készre párolom. Tálalás előtt a megmaradt tejföllel meglocsolva, a maradék petrezselyem-zöldet is ráhintem.
1 adag: 220 kcal (880 kjoule)
30 perc
közepesen drága
egyszerű
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 20 dkg nagykockatészta, 20 dkg főtt füstölt sonka vagy nem nagyon zsíros tarja, 2 dl tejföl, 3 tojás, 1 mokkáskanál törött fekete bors, ízlés szerint só, a tepsihez 2 dkg margarin, 2 evőkanál zsemlemorzsa.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a tésztát a szokásos módon megfőzöm, meleg vízzel leöblítem, lecsöpögtetem, és melegen tartom. Közben a sonkát ledarálom. Saját zsírján egy-két percig pirítom, és hagyom, hogy teljesen kihűljön. A tojás-sárgákat a tejföllel simára keverem, és sóval, borssal ízesítem, majd hozzáadom a darált, pirított sonkát. A tojásfehérjékből kemény habot verek. Egy kisebb tepsit a margarinnal kikenek, és a zsemlemorzsát beleszórom.
ELKÉSZÍTÉSE: a tojásos, tejfölös, sonkás masszába forgatom a főtt tésztát, és óvatosan hozzáadom a tojás kemény habját is. Az egészet jól összekeverem, majd belesimítom a sonkás-tojásos tésztát. Előmelegített forró sütőben addig sütöm, amíg piros-barna kéreg sül a tetejére. Forrón, kockákra vágva tálalom. A tányéron ki-ki megtejfölözi.
1 adag: 672 kcal (2430 kjoule)
70 perc
közepesen drága
egyszerű
REGGELI:
. libamáj zsírjában
. paradicsom, tea
EBÉD:
. rákkoktél kehelyben
. diós szárnyaskrém-leves
. libamájjal töltött pulykamell
. vegyes zöldség
. paradicsomsaláta
. sztracsatella habos
VACSORA:
. sajttál, alma
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 2 tyúkhúsleveskocka, 1 dl tejföl, 1 dl tejszín, 5 dkg finomra darált dió, 1 evőkanál durvára vágott dió, 1 csapott evőkanál liszt, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 csapott teáskanál currypor, 1 késhegynyi törött fekete bors, 5 dkg cérnametélt, só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a megmosott petrezselyem-zöldet apróra metélem. A tejszínnel és 1 dl vízzel összekevert tejfölben simára keverem a lisztet. A cérnametéltet a szokásos módon, forrásban lévő sós vízben megfőzöm, és meleg vízzel leöblítve, melegen is tartom.
ELKÉSZÍTÉSE: 8 dl vízbe beleteszem a húsleveskockákat, beleszórom a finomra darált diót és a fűszereket. Felforralom és 5 percig főzöm. Közben a forrásban lévő levesbe csorgatom a lisztes tejfölt, és beleszórom a petrezselyemzöld felét. Folytonosan kevergetve, kis lángon addig forralom, amíg a habja elfő. Ezután rászórom a megmaradt petrezselyem-zöldet, és az edényt lefedve, 10 percig állni hagyom. Tálaláskor leveses csészékbe osztom a főtt tésztát, majd rámerem a forró levest, és meghintem a durvára vágott dióval.
1 adag: 250 kcal (1050 kjoule)
25 perc
olcsó
egyszerű
1 szögletes torta
HOZZÁVALÓK: 1 szögletes, hosszúkás piskótalap (készen vásárolt vagy 4 tojásból készített), 1 liter tej, 2 zacskó vaníliás pudingpor, 3 dl tejszín, 5 dkg étcsokoládé, 1 narancs, 2 evőkanál narancsszörp, 2 evőkanál zselatinpor, ízlés szerint porcukor, a tetejére díszítő csokoládélapocskák vagy reszelék.
ELŐKÉSZÍTÉSE: szögletes tepsiben elterítem a félujjnyi vastagnál nem vastagabb piskótát. (Ha kettőbe vágják az amúgy vastag szögletes piskótát, a tészta a mélyhűtőben eltehető.) Beteszem a hűtőszekrénybe, hogy ne száradjon. A tejszínből kemény habot verek. A frissen kicsavart narancslével összekeverem a szörpöt és a zselatint, majd folyósra melegítem.
ELKÉSZÍTÉSE: a pudingot az előírásnak megfelelően elkészítem. A forró pudingba belereszelem a megmosott narancs sárga héját, de ügyelek arra, hogy a fehér részből ne kerüljön bele egyetlen darabka se. Ha már nem forró, hozzáadom a zselatint, valamint az apró darabokra tört étcsokoládét. Ezután óvatosan beleforgatom a cukor nélkül keményre vert tejszínhabot. Az egészet belesimítom a tepsibe, a piskóta tetejére. Fél napra beteszem a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt éles késsel kockákra vágom, és a tetejét feldíszítem a csoki-lapocskákkal vagy reszelt, elforgácsolt csokoládéval, esetleg tejszínhabbal.
Az összes: 2300 kcal (9600 kjoule)
60 perc
közepesen drága
egyszerű
. tokajibor-krémleves
. süllő Orly módra
. majonézes burgonyasaláta
. karácsonyi bejgli - Frank módra
4 személyre
HOZZÁVALÓK: 8 dl Tokaji szamorodni (édes) bor, 3 tojássárgája, 8-10 dkg cukor, ízlés szerint, 1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj, késhegynyi őrölt fahéj és szegfűszeg, csipetnyi só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a tojás-sárgákat habosra keverem a cukorral, ezután apránként 1 dl bort keverek bele.
ELKÉSZÍTÉSE: a megmaradt bort felforralom a fűszerekkel, majd a tűzről lehúzom és néhány percnyi várakozás után belekeverem a boros-cukros tojássárgáját. Habverővel kevergetve éppen csak forráspontig hevítem, és azonnal tálalom. (Vigyázat! Nem szabad felforralni, mert a tojás kicsapódhat a levesben.)
1 adag: 350 kcal (1470 kjoule)
30 perc
közepesen drága
közepesen bonyolult
4 rúd
HOZZÁVALÓK: a tésztához 50 dkg liszt, 20 dkg margarin, 2 dkg élesztő, 3 dkg porcukor, 2 tojás-sárga, csipetnyi só; a diótöltelékhez 25 dkg darált dióbél, 20-22 dkg porcukor, 1 nagy, savanykás, reszelt alma, 5 dkg sárgabaracklekvár, 10 dkg egészen apróra vágott birsalmasajt (vagy cukrozott gyümölcs, vagy nagyon kemény, régi dzsem), 5 dkg mazsola, csipetnyi só; a máktöltelékhez 25 dkg darált mák, 20 dkg porcukor, 7 dkg mazsola, 2 dl tej, 1 zacskó vaníliás cukor, 3 szem összetört szegfűszeg, 1 mokkáskanál reszelt narancshéj, csipetnyi só.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a lisztet a margarinnal elmorzsolom. A szétmorzsolt élesztőt a cukorral együtt 1 dl meglangyosított tejbe keverem, és 5 percnyi várakozás után a margarinos liszthez öntöm. Hozzáteszem a tészta összes többi alkotórészét, és jól összedolgozom. Ha már sima, 4 cipóba osztom, és a tetejét is belisztezem. Lisztezett deszkára teszem, és konyharuhával letakarom. Langyos helyen (de nem a meleg tűzhely szélén!) eredeti térfogatához képest a duplájára kelesztem. Közben elkészítem a töltelékeket. A dióshoz a cukrot fél dl vízben felforralom, majd hozzáöntöm a dióhoz. Ezután összedolgozom a reszelt almával, a birsalmasajt-darabkákkal, a megmosott és megtisztított mazsolával, a sóval, valamint a sárgabaracklekvárral. A mákoshoz a tejbe belekeverem a mákot, a cukrot, a mazsolát és a fűszereket, majd egyet forralok rajta, és rögtön leveszem a tűzről. Hagyom, hogy egészen kihűljön.
ELKÉSZÍTÉSE: egy megkelt tésztacipót lisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtok, és teljes felületére rákenem a diós töltelék felét. Szorosan összetekerem, két végét kissé benyomkodom, majd sütőlemezre helyezem. Még egy diós bejgli készül, míg a megmaradt 2 cipóból két rúd mákos, összesen tehát két diós, két mákos bejgli lesz. Tojásfehérjével megkenem a tetejüket, és 1 órára hűtőbe teszem. Ezután ismét bekenem tojásfehérjével, és fél óráig szobahőmérsékleten hagyom. Előmelegített, forró, de gőzös sütőben szép barnáspirosra megsütöm. (Akkor lesz gőzös a sütő, ha a rács alá helyeznek egy vízzel teletöltött kis tűzálló edénykét, ami a sütés ideje alatt folyamatosan párolog.) A rudakat csak akkor szedem le a sütőlemezről, ha már egészen kihűltek. Fóliába csomagolva a hűtőszekrény legkevésbé hideg részén tartom fogyasztásig. Akár három hétig is eláll így, de a mélyhűtőbe is tehető.
1 rúd mákos bejgli: 5871 kcal, 1 rúd diós bejgli: 6384 kcal
180 perc
drága
bonyolult
. borscs
. malacpecsenye gesztenyés káposztával
. tökös-mákos rétes
. gyümölcssaláta
. sajttál
SVÉDASZTALRA:
. kaviáros apró fánkok (képviselőfánkkal)
. káposztasüni
. majonézes burgonya
. narancsos céklasaláta
. sonkás töltött csirkemell
. diós sajttekercs
. narancstorta
. déligyümölcsbólé
1 nagy fej káposztához
HOZZÁVALÓK: 1 hatalmas fej káposzta, 15 dkg sajt (egy darabban), 10 dkg félig főtt kelbimbó, 10 dkg gombafej (konzervből), 10 dkg füstölt kolbász, 1 vastag szelet (kb. 12-15 dkg) sonka, 10 dkg téliszalámi egy darabban, 3 közepes csemegeuborka, 10 dkg lecsöpögtetett gyöngyhagyma stb. (ízlés szerinti darabolható húsféle és zöldség), 100 db fogvájó.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a káposzta külső leveleit leszedem, és a torzsából egy vékony lapot levágok, hogy a káposzta szilárdan "üljön", vagyis ne billegjen. Az összes nyersanyagot egyforma kockákra vágom, vagy gömbökre formázom. Mindegyikbe beleszúrok egy fogvájót.
ELKÉSZÍTÉSE: össze-vissza tűzdelem a káposztába a megrakott fogvájókat. Az a legfontosabb, hogy színes legyen, és hogy mindenki kedve szerint húzgálhassa ki belőle a kedvére való falatokat.
1 adag: lehetetlen kiszámolni
90 perc
közepesen drága
egyszerű
6 személyre
HOZZÁVALÓK: 30 kg leveszöldség, 25 dkg marhafartő, 1 csirke apróléka (40 dkg), 10 dkg füstölt, főtt sonka (tarja vagy egyéb füstölt hús), 10 dkg lángolt kolbász, 15 dkg savanyú káposzta, 1/4 liter céklasaláta, 2 db ecetes uborka, 1 evőkanál ecetes torma, 2 dl tejszín, 1 evőkanál liszt, 1 dkg margarin, 1 csokor petrezselyem, 1 teáskanál szárított kapor, 2 gerezd fokhagyma, 1 késhegynyi őrölt szerecsendió-virág, 1/2 babérlevél, só, törött bors ízlés szerint.
ELŐKÉSZÍTÉSE: fazékba öntök másfél liternyi vizet és felforralom, majd beleteszem a megmosott marhahúst. Mellészórom a babérlevelet, a szerecsendió-virágot, a borsot és a sót. A sonkát kis kockákra, a bőrétől megfosztott kolbászt karikákra vágom. A tejszínnel, tejföllel simára keverem a lisztet. Margarinon megpirítom a felaprított savanyú-káposztát. A céklát leszűröm, és apróra darabolom.
ELKÉSZÍTÉSE: a húst félig puhára főzöm, majd hozzáteszem a csirkeaprólékot és a zöldségeket. További 20 percig főzöm. Ezután a főtt húsokat kiszedem a fazékból, és a kicsontozott aprólékkal együtt felkockázom. A zöldségeket egyforma kis hasábokra aprítom. A levesbe visszateszem a főtt húsfélét, a kolbászt és a sonkát, a zöldséget, valamint a pirított káposztát, és felforralom. Ekkor szórom bele a kaprot, a finomra vágott petrezselyem-zöldet, a zúzott fokhagymát. Belekeverem az ecetes torma felét, a céklasaláta leszűrt levét, a felkarikázott uborkát, a céklát. A forrásban lévő levest behabarom a lisztes tejszínnel. Folyamatosan kevergetve jól kiforralom.
1 adag: 619 kcal (2600 kjoule)
100 perc
közepesen drága
közepesen bonyolult
16 szelet
HOZZÁVALÓK: a tésztához 20 dkg margarin, 17 dkg kristálycukor, 4 egész tojás, 2 nagy narancs kicsavart leve, 5 dkg finomliszt, 5 dkg finomra darált dióbél, 1 narancs lereszelt sárga héja, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só; a töltelékhez 2 dl tejszín, 1 narancs, 1/2 dl friss narancslé, 1/2 dl narancsszörp, 1 evőkanál zselatinpor, 1 dl tej.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a margarint habosra keverem a cukorral és tojás-sárgákkal, majd hozzáadom a vaníliás cukrot, a sót és a reszelt narancshéjat. Apránként, felváltva beleöntöm a narancslevet, a diót, a narancshéjat és a sütőporral elkevert lisztet. Végül beleforgatom a tojásfehérjék keményre vert habját.
ELKÉSZÍTÉSE: a masszát papírral bélelt tortaformába öntöm, és előmelegített, közepes hőfokú sütőbe tolom. Közepes tűzön megsütöm. A nyitott sütőajtónál hagyom félig kihűlni, majd deszkára borítom. Hurkapálcával sok helyen beleszúrok (de nem szúrom át az alját), majd a lyukakba beleöntöm a narancslevet. Ha több a lyuk, jobban átjárja a tortát a narancslé. Folpack fóliába csomagolom, és legalább egy napig hűtöm, de az sem baj, ha 2-3 napig áll így a hűtőben. A fogyasztás napján a tejszínt a szörppel ízesítve kemény habbá verem, a tejben feloldott zselatinnal lazán összeforgatom, és a torta tetejére kenem. A meghámozott, karikákra vágott naranccsal tetszés szerint feldíszítem.
1 szelet: 232 kcal (975 kjoule)
90 perc
közepesen drága
közepesen bonyolult
Találat: 1601
