|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
INDIAI CSIRKE, I.
Hozzávalók: 1 nagyobb csirke, 5 dkg margarin, 1 fej vöröshagyma,
5 dkg mandula, 1 evőkanál liszt, 1/2 dl borecet és 1 dl víz,
1-1 teáskanál őrölt gyömbé 626f52g r, currypor, só,
1 mokkáskanál törött fekete bors és olaj a pácoláshoz.
A csirkét megtisztítom, és négyfelé vágom. Rászórom az összes fűszert, és annyi olajat öntök rá, amennyi éppen ellepi. Célszerű, ha egy magasabb tálban a csirkedarabokat egymásra rakva pácolom. Legalább egy napig érlelem a hűtőszekrényben (lefedve). Fogyasztás előtt a csirkedarabokat kiveszem az
olajból, lecsöpögtetem és teflonserpenyőben (vagy palacsintasütőben), erős
lángon pirosra sütöm, majd melegen tartom. A mártáshoz a mandulát egy pillanatra forrásban lévő vízbe dobom (így könnyen lehúzhatom a héját). Hosszúkás szeletekre vágom, majd a megmelegített margarinban megpirítom. Ezután hozzáadom a megtisztított és nagyon finomra vágott (vagy lereszelt) vöröshagymát. Megszórom a liszttel, néhány percig együtt pirítom, majd felengedem a borecettel és 1 dl vízzel. Simára keverve sűrűre főzöm, ezután hozzáteszem a csirkehús sütése során keletkezett pecsenyelevet is.
A mandulás mártást a melegen tartott csirkére öntöm.
Párolt rizs illik hozzá és befőtt.
Találat: 1028
